Ресторандары коюлат. Колдоркин анын жаңы ресторандар

Орусия жана Англия көптөгөн атактуу жана ийгиликтүү Ресторан биринчи арасында арасында Аркадий Кириенко аты - орусиялык ишкер, колу, ошондой эле белгилүү мекемелердин галактикаларга жараткан - кадыр-барктуу жана элита ( "каткан" же "Royal Hunt") жөнөкөй жана демократиялык (керек "Elki- биригет "). Көп жылдан бери Россия менен ресторан жүрөгүндө Загородные көчөсүндөгү коюлат, ошондой эле Лондон, анын ичинде капиталдын жана башка ири шаарларда, анын кадыр-барктуу райондорунда жайгашкан башка мекемелер, ар дайым алардын идеялардын жана оригиналдуулугу мындай долбоорлор арасында сезимин пайда кылат.

Biography Аркадий Колдоркин жана эрте мансаптык

эми Наамиге: болгонго чейин коюлат өзү тамак мектептин катаал билүү болгон. Ал Moscow карапайым кулинардык мектепте жана академиясын бүтүргөн. Куйру- адистиги боюнча "Тамак-аш Экономика". Андан кийин ал бир нече ай Аскердик собаки мектебинде тарбия жана окутуу кызматы иттер менен алектениши керек болгон аскер, кызмат кылуу үчүн киришти. Аркадий кулинардык көркөм кызыгуусун жоготуп жок, кайтып келгенде, ал беш жыл иштеген, жөнөкөй Ашпозчу ордуна бир ресторанда "University" иштеген. эрте "90-Колдоркин ири биринчи орун басары ашпозчу болуп жылы Moscow менен ресторанда " Havana ", андан кийин" Олимпиада Lights "жана Hard Rock Cafe окшош кызматына чакырылган.

Arkadiya Novikova мансап 90-жылдардын экинчи жарымында

Бирок, андан тышкары, ресторанда "University" бир топ кадыр-барктуу абалы келечекте ишкерлер үчүн өтө жупуну болгон экен. чоң өзгөрүүлөр 90-жылдардын мезгилинде Аркадий таянып, өз ишин баштайт, 1992-жылы ачылган ресторан "кемесин" болгон биринчи белгиси. "Кемесин" көптөгөн мекемелердин арасында Орусия биринчи жогорку сапаттагы "балык жай" болуп, ошол убакта экзотикалык даамдары менен конокторду тааныштырып келет.

Колдоркин ресторан, биз элита мекемелер жөнүндө сөз, өзгөчө, эгерде кандайдыр бир меню, чыныгы чыгарма болуп саналат, бирок жалпы коомчулукка белгилүү болгон эмес, азыр да тамак-аш да кирет. Көп учурда өзүн өз тажрыйбасынын негизинде жаңы мекеме үчүн тандоо киргизилген мамиле жана учурда бизнеске катышкан багыттарын Аркадий. ресторан Кириенко 11 узак жана оор жыл бою, 30дан ашуун долбоор компания бир топ пайда болгон, башкача айтканда. Бул Орусия менен Лондондо ири мындай холдинг-компаниялардын бири болуп саналат.

Түшүнүгү ресторандар Аркадий Колдоркин

Аркадий Колдоркин туура заманбап ресторан бизнести өнүктүрүү боюнча жерлерди карап жаткан каада-салттарга жана эреже жоболорунда негиздөөчүсү деп эсептелет. Биринчи этапта бир мисал, анын French тамактары менен "Club T" деп аталат. Бул уюм 1994-жылы көбөйөт жараткан. ресторан сын жана меймандардын өзүнөн да, жакшы сын-алат, ал эми Россия менен көптөгөн жылдар бою жакшы "French жай" болуп эсептелет.

Аркадий СССР орус ашканасынын бир белгиси болуп калды, 1996-жылы "Royal Хант", анын дептерге пайыздарды кайра ачат. ресторан Rublevo божомол жолунун борборунда, Марми айылында, ошондой эле жыгач устундары +, араба менен баррелге, карышкыр жана аюулардан, терисин, тектүү орус тамактардын жана кызматтын жогорку бир коштоосунда үчүн белгилүү жайгашкан. Бул жерде сиз "Бойар" узун көйнөк же оюнга чейин Сибирдин өткөргөндо астында эт мискей, пирожный, Herring даамын алат. Көп жылдан бери, мекемелердин, дубалдары арасында Борис Карапетик менен Жак Ширак болсо, жогорку даражалуу конокторду көргөн эмес.

Башка Arkadiya Novikova ресторандар өткөн кылымдын 90-жылы ачылган

Ошондой эле, биринчи жолу демократиялык ресторан-ашпузулдун "Ыйык түтүн" кийин толугу менен тез-түлүк чынжырын да өсүп турган, 1996-жылы түзүлгөн. Ресторандары Колдоркин "Ыйык түтүн" (бирден ашык) - орус улуттук тамак-белги кандайдыр бир колго жасалган тамак-аш жана сапаттуу саламаттыкты тамак-аш менен камсыз кылуу боюнча да баса белгилеген. Мекеменин түшүнүктөрдүн бири кээ бир майрамдары мүнөздөмөсүнө меню багыт болуп саналат. Мисалы, Пасха мурун Lenten менюну, Куймак Day - Блин жана Олимпиада учурунда - күйөрмандары арзандатып. Күлкү, "бак-таяктар" көп Россиянын шаарларында колдонулат.

Колдоркин да белгилүү ресторанда "чөлүнө Ак Sun" (- 1997-жылдын ачылышы)-жылдын башы менен тематикалык жана Nostalgic институттарды түзүүгө мода киргизилген. Бул бирдей аталыштагы тасмасы өлтүрүлүшүнүн окуяларына, сүрөттөр менен жээкчелер менен кооздолгон. ашкана Өзбекстан, Азербайжан, Кытай калган мынчалык популярдуу ресторан, мурдагы СССР, "Өзбекстан" сайтында курулган. Бизнес картасы "Ак Sun" бир эмес муштагылап суйуусу (чыгыш стилинде), шашлык, ачык жагып, ошондой эле салттуу өзбек Pilaf кактап бышырып -.

2000-жылы ачылган ресторандары коюлат,

2002-жылы, "Жаным" ресторандын ачылышы бизнес, атап айтканда деп аталган залында-мекемелердин тармагында жаңы багыттагы популярдуулугун берген. Ошондой эле, бул жылы Rublevskoye Highway 6 гектар менен ушул убакта күнөскана "агроном" уюштурулган экенин белгилейт. Бул дагы эле ресторандар Кириенко органикалык продуктуларды, ошондой эле көптөгөн башка бизнес Орусиянын коомдук тамактануу негизги булак болуп саналат. 2004-жылы, ал бир нече чекене долбоорлорду жана бизнесмен менен кызматташтыкта Lvom Hasisom French мода-тармагына гастрономиялык дүкөн жана гурман дүкөндөр Hediard орус бутагын ачып, азык-түлүк премиум тармагын "Глобус Gourmet" жана супермаркет "Оппа-Палки", жарым-жартылай даяр өнүмдөрүн ишке ашыруу башталат уюштурат өтөт жана орто баа сегментинде иштеген.

2000-жылдардын ортосунда: жаңы багыттары жана жаңы ресторандар

жылына орточо Колдоркин бир нече долбоорлор жөнүндө. 2005-жылы, ал "Japan Moms" экинчи маанисин жана башталат "Кичинекей Япониянын" менен бирге "Crocus" Shore үйүндө, бир French ресторан Туш келди, ошондой эле Бишкек Арбаттагы беш мекемелерди ачат: Италиялык "Порту бугу" Караоке-бар "October "DJ бар" Black October бар ". Бардык камтышы керек баарын 50дөн ашык долбоорду ишке ашыруу үчүн жеке ишкер, жогоруда тышкары, жаңы ресторандар коюлат. Алардын арасында, "Vanilla", "сыр", Vogue бар, GQ Бар, Кытай Club, ошондой эле тармактык долбоорлору: "өкмөт Star", "Киш атоочунун", "Кичинекей Япония" жана башкалар. Алардын көбү белгилүү конкурстардын лауреаттары болуп калышты, алардын ашпозчулар бүт дүйнөгө таанымал, атактуу, жана идиш капиталдын калк үчүн жакшы көрүшөт. Көптөгөн мекемелери, мисалы, Vogue Café, GQ бар же ресторан "Сыр" деп, чынында эле, өчкөн болуп калды.

"Шамдагай" боюнча түштөнүү

өзгөчө эмес жана маанисиз бир канча кызыктуу түшүнүктөрдүн, идеялардын арасында болуп, балким, "Каранлык" идеясы. көлмө муз боюнча ат берем, жана коноктор ысык бурулмакчы шарап кийин минип алып, бул ресторан дарыянын банктардын, жээкте жайкы туристтери суусундуктар жана тамак кызмат кылат, ал эми кышында. Колдоркин рестораны "Пир", анын меню carpaccio жана Herring астында бир тон менен Pizza чейин тамактары ар кандай ээ, суши жана тактоо. тойлордо жана банкет уюштуруу, компания NRG продуктунун (азыктары менен камсыз кылуу), Mainstreet (кыймылсыз мүлк бизнес) жана гүл дүкөндөр тармагы "Flower Studio 55" менен алектенген 50 мекемелердин жана маанилик друга "агроном", Аркадий коюлат коюлат тамактануу таандык бизнес тышкары.

Колдоркин Restaurant & Bar, Лондон

2012-жылы, ресторан чынжырчанын бизнести өнүктүрүү жана жайылтуу менен байланыштуу Орусия гана коюлат ресторанга ачкан жок, бирок ал Лондондо бир чекит болуп саналат. биринчи Британия мекеме бренди Колдоркин ресторан, Лондондо бир кадыр-барктуу чөйрөсүндө жана кытайлыктар менен ар түрдүү биригип жайгашкан, япон, Малайзия жана Италия менен жасалган тамак-аштарды жана улуу тилкесин болуп калды. Ал дүйнө жүзү боюнча белгилүү натыйжасында, ошондой эле либералдык гезитинде да буржуазиялык үчүн Guardian жана наалыды абдан ийгиликтүү болуп калды.

Ара-жылы жайында 2013th Муъ жана наасаттары менен мүнөздөлөт өзүнүн орусиялык кесиптеши Колдоркин Restaurant & Bar, ачты. Бир жолу, 2013-жылы Лондондо да коюлат ресторан Rextail ачат. Анын негизги басым жана кол тамак - Irish буканын этин жогорку денгээлде, анын ичинде Стейк эт ортобузда, ошондой эле балык тамактарды жана илбээсиндин. Бул ресторандын Chef англиялык Адриан Мартин, анын бекем качан кызмат кылат - жыпар жыттуу кара Коду жана куурдак улак.

Products жана ресторандар Аркадий Колдоркин тамак даярдоо технологиясы. Эл аралык конкурстардын мекемелердин катышуу

Колдоркин Group гана технология даярдоо боюнча, ошондой эле чийки сергектик жана өзгөчө сапаты эмес, бурат. Мурда да айтылгандай, ресторанда өсүмдүктөрдөн алынган продуктылар "агроном" өз бизнес ишкер компаниясын куткарат эле, бирок, мисалы, балык учак менен алып жатат. уникалдуу бышыруу ыкмалары жөнүндө айта турган болсок, анда, мисалы, кофе магазин Novikovskaya Криспи Крим пончик патенттелген жана супермаркетте жайгашкан, өзүнүн өндүрүштүк сызык бар. Culinary орду жана жеке семинарлар Колдоркин Group жыл сайын эл аралык майрамга белек дүйнөдөгү мыкты ресторандар - Татып көргүлө. Пан-азия ашканасы мекеме деп эсептелет Lee, Италиянын "Сыр" даамдуу балык жана эт тамак-аш даярдап жатат.

ашпозчулар ресторандар

бүткүл дүйнө жүзү боюнча иштеген ресторан алп көптөгөн таланттуу ашпозчулардын ашпоозчулардын арасында. Кытай ашканасы Андрей Моргун, удары жооптуу Club туздуу мешке бышырылчу жапайы деңиз бас, сүт, эчкинин carpaccio деп атоого болот, Орусиянын көпчүлүгү "туура" бири болуп эсептелет Пекин өрдөк. Ал Лондон они Мукасан атайын конок ашпозчу менен белгилеп, ирилештирип, Азия ашканасы Колдоркин Restaurant & Bar кетүү зарыл. Ресторан "Сыр" атактуу ашпозчу Журабек Dzagiev, мекеме Орусиянын таанымал италиялык жерлердин бири болуп саналган шүгүр болуп саналат. Ошондой эле белгилей кетчү коноктор ашпозчулардын менен бир калыпта өздөрүн таап, тамак көрүп, ачык ашканага менен ресторан "Nedalniy Чыгыш" болуп саналат. Мындай мекемелердин башка белгилүү ээлерине айырмаланып, кимдин ресторандар башка эч сыяктуу Аркадий коюлат, бири-бирин эмес, өзгөчө ички, ашканасы, меню жана түшүнүк кам көрөт. Бүгүнкү күнгө чейин, бизнесмен 50дөн ашуун ийгиликтүү долбоорлорду ал түгүл, ошондой эле 2012-жылдын жай айларында, компания өзүнүн 20 жылдыгын белгиледи.