"Beaujolais" (шарап) категория. "Beaujolais Nouveau" - жаш French шарап

Көптөгөн өлкөлөрдүн шарап аймактары, мисалы, Карпат, көп-ноябрда, жазуулар-жылдын акырына карата абал боюнча көрүүгө болот, погреб менен келип кетүүгө чакырды: деп которулат төмөнкүдөй "Le Beaujolais Nouveau атыштын arrivé!": "Beaujolais Nouveau келди",

Бул Жүзүм бир айлануусунда жаңы жылдын башталышы - Бул түшүп жатканы түшүнүктүү. Бирок, ар бир жаш ичимдик болобу, узак ачытуучу, себеби жана укук "Beaujolais" деп аталып калды созулган эмес?

Шарап - бир продукт гана эмес, ушунчалык көп жүзүмдүн сорттору жана өндүрүш технологиясы жок. ичимдиктин даамы жана жыты үчүн чоӊ ролду мөмө бышат аймактын климаттык шарттарды жана кыртыштын курамын ойнойт. Ошондуктан, бул шарап "Beaujolais Nouveau" туура эмес деп, "Magarach" Massandra, же грузин "Saperavi" жөнүндө өскөн, айтып берет. Ошондуктан, мисалы, ушул суусундук эмне, Орусия кыйла жогору бөтөлкөдөн баасы? эл ага да отургузса айтып жатабыз, эмне? Бул Бул макалада эмнеге үйрөнсөк болот.

"Beaujolais" деген эмне

Бургундия-жылы - аайлу ондуруш France облусунда - алынабы бир аймак бар. Ал жүзүм өстүрүү жагынан жакшы эмес. Биз анын климаттык жана жер өзгөчө Кот-d'Or салыштыра турган болсок, токойлор "пплл" жана "мен реалистмин серый" турмушка түрлөрү, биз жергиликтүү дыйкандар алманы өстүрүү үчүн жакшы болмок деп айта алабыз.

бир гана жөнөкөй "Gamay" Beaujolais аймактагы өрчүтө албайт. Бирок жүзүмдүн бул түрү абдан жемиштүү болуп саналат, ал эми мөөнөтүнөн мурда жетилет. бардык жерде шарап убакыт "Орок" October болуп эсептелет, ал эми мөмө, баш оона айынын акырында келет. Бирок, бул өтө маанилүү нерсе эмес. "Gamay" бир өзгөчөлүгү ал шарап узак убакыт бою сакталып мүмкүн эмес болуп саналат. А максимум алты ай - бул мөөнөт кумура ачышы, мас болуп калганда. жаш курак менен башка суусундуктарды гана жакшы болсо шарап "Beaujolais" башкы душманы - убакыт. Мисалы, байыркы эле Жарпэ Диэм, деди. Биз күн кармап, ал бизди алып экенине кубанам.

Ийгиликтүү маркетинг куулук?

көп региондордо эмес, алар өндүргөн гана "Beaujolais" майрамы жаш шарап менен жаңы айыл чарба айлампасынын башталышын белгилейт. оруп-жыюу үчүн өткөн жылы кандай болгон? Бул жол ачышы көрсөтөт чанач шарап, бирок ачытылган толук курсун өткөн элек. Ал эми muten ичимдик да, анын жыты СЕЗИМСИЗ, бирок даамы өтө катаал болуп саналат. Адистердин айтымында, буга чейин "Эрдик" ал эмне айтып. Мындай кубанычтуу ачарын дайыма ошол жерде, алардын жүзүм сабагы өскөн жерде бар - Alsace, Рейн-жакасын, Италия, Moldova ... Бирок жаш шарапты Beaujolais майрамдоо аймактагы бир үлгүдөгү эле четтетүү да көптү билдирет. Эгер толугу менен партиясын сатып жок болсо, сиз жөн эле куюп алышат. Ошентип, өндүрүүчүлөр продукттун тегерете модалуу түзүүгө аракет кылып жатабыз. Ошентип, алар муну. бардык түрлөрүнүн "Gamay" Шарап badsome берген.

ар түрдүү өзгөчөлүктөрү

Жогоруда айтылгандай, бул жүзүм жөнөкөй жана эрте мол түшүмүн +. Ал эми "Gamay" аайлу эки лагерге элди бөлүп алдым. "Нур жанып Bold жана жаркын шарап!" - бир гана "алынабы" деп. "Sour мармелад!", - деп өкүм башкалар.

Ал тургай, он алтынчы кылымда эле, Бургундия княздыгы башкаруучулары, алардын жерлеринде "Gamay" жок кылуу үчүн буйрук берди. Бирок, бул ар кандай жүзүм арык жылдары кумара куткарып бери, баш ийип, анын эгемен тартибин ишке ашыруу үчүн эч кандай бат эле болду. Ал эми үчүнчү кылымдын Трубадур, Arras Жан Bodel, "алынабы" айтылгандай: "Шарап чычкан эсимен боюнча секирип сыяктуу. Бул жылтылдаганына, ойнойт жана ырдайт. тилинде кош уучуна салып, аны с = рт = п, ал эми шарап абдан жүрөк козгойт сыяктуу болот. " troubadour (иче турган эмес, көрүш үчүн, тегерегин акылсызды) кетсек эмес, ошондуктан Beaujolais жыт, анын назик даам жана ырдайт. Ал жөн гана дене күчүн мактаган. жакшы шараптар бар "Gamay" дээрлик эч кандай оозду куруштуруучу танниндер-жылы. Бул басынтып мурдун бырышкан отургузса жетиштүү кычкылдыгы болуп саналат. Анын күлгөн жыт билген. Бирок, ал дагы эле эс жанын ашырат.

кемчиликтерди эске артыкчылыктары буруш үчүн кандай

French анын атат да эч нерсе кыла албайт, анда анын ишенимдештерине-шарапты да ары барып: алар плюс салып минус болду. шарап "Gamay" узак убакыт бою сакталып мүмкүн эмес экенин, жетинин айынын акырына карата ага French столдордо саламдашуу конокту жасады. шашып бардык жаңы шарап "Beaujolais Nouveau" аракет кылат. Өндүрүүчүлөр чебердик менен жалпы толкундануу колдонгон жана мүмкүн бочка uncork тез арада аракет жана ичимдик сатууга куюлат төгөм. Мен France Өкмөтүнө кийлигишүүсү керек болчу. Биринчиден, "Beaujolais" 15-ноябрда кийин гана сатуу мүмкүн, ага ылайык, буйрук чыгарган. үчтөн күзүндө акыркы айынын Бейшемби: Ал эми 1985-жылы, ал жактан дагы бир күн болгон. Ошентип, жаңы шарап "Beaujolais" 2014-жылдан бери бир гана November жыйырманчы текчелеринде көрүндү.

алкоголдук ичимдиктер дагы бир нерсе талап кылынат: оруп-жыюу кийин алты жуманын акыркы ачытуу. партия келерки мартка чейин сатуу керек.

Жогоруда айтылгандай майрам "Beaujolais" шарап

бала жаны жылдык чыгармачылык күнүн сүйүү French ноябрда үчүнчү бейшемби күтүп жатабыз. аймактын борборунда түн - Beaujeu шаары - Torchlight негизги чарчы биринчи муз uncork. Бардык үнү: "Le Beaujolais атыштын arrivé!". кызыктуу башталат. Эксперттер "Beaujolais" жаңы түшүмдүн тандап алуу, жана башка коомдук эле белгилеп. Кантсе да, маанайды көтөрүп, ошондой эле эч нерсе жок ", чечкиндүү, жаркыраган, күтүүсүз шарап" (ал French өздөрү менен мүнөздөлөт сыяктуу), бирок дагы деле Кытырак Антик жана Бургундия сыр менен коштолгон кызыл Жаз жүзүмдүн арасында мас.

Сиз бул жеңил суу дайыма сагыныч менен эстешет аракет жолу, четте жана чет элдик коноктордун, кала албайт. Көп өтпөй, жаңы шарап "Beaujolais" Australia кадырлуу кишилери болгон, андан кийин Японияда жана Таиландда. АКШ-жылы, ал 2000-жылы, майрам англис тил ураан менен келип популярдуулукка ээ: "! Бул деген Beaujolais Nouveau убакыт" ( "Ал убакыт" Beaujolais Nouveau "эмес!).

өндүрүш технологиясы

шарап "Beaujolais" өндүрүш ушул ыкма sommeliers жогорку мактоо менен сыйлык эмес, дагы бир себеби. жакшы ичимдиктер "Gamay" ар кандай иш менен табигый (б.а. Жыгачтан талап), узун ягы жараянын кеткенде. Жүзүм жөн гана бир аз (60 hectoliters) куюлган чандар жабык. Алар жөн гана мөмө каакымдын сабап жаткан көмүр кычкыл газын, демилге. Карбон ягы - уланууда адилетсиз шарттарын кабыл алуу. "Gamay" болуп аш минималдуу суммасы, такыр башка бир түзүлүш талап кылынат. Бул адаттагыдай эле шарап менен бутылка менен көмүр кычкыл газын иштетүү жана шампан үчүн берүү сыяктуу. , анткени бул: "жарылуу", "Beaujolais" шарап менен Ошентип, өз жүзүмдү беш же алты күн салмагы астында ширесин бөлүп берет. Андан кийин, элирип, ыкшап, жана жок, ал эми чөп бир гана ай созулат ачышы, жөнөтүлөт.

"Beaujolais" шарап өзгөчөлүктөрү

суюк өзүнчө Кислоттулукту менен курч ырайымсыз даамы бар. шарап жана изгиликке жемиш жыты. Эксперттер ал кара карагат, малина жана гилас даам жазып көрөт. бир аз Шин менен шарап Color. Бул да күчтүү болушу керек.

Дегустаторы бир добуштан "Beaujolais" жакшы Берришон он үзүндүлөрүн башына сокку шарап алдамчы бейкапар жөнүндө кайталап. Анын ичип метр майрамдоо, бул боорго олуттуу жүк экенин эске алганда. л узундугу берилген эле? Абдан жөнөкөй: атайын метр себет толду бөтөлкөлөр Pot Лион, Pot де Ville же кичинекей 46 Cl-жылы.

ичип-же иче турган эмес, - деп суроо

Эгер Snob менен эмес, жаштардын кызыгуусун жакшы болсо, бул шарап Сиз үчүн гана жаратылган. башка эч нерсе менен чаташтырбоо керек эмес, бөтөнчө бир даамы менен, жаркыраган. Балким, бул кечки үчүн өтө ылайыктуу эмес. Бирок, жакын достору менен (айрыкча, алардын жарымы болсо - арак жакшы эмес, жаш жана сулуу кыздар) "Beaujolais:" Бул учурда зарыл. Дагы бир нерсе, продюсер деген болушу керек деп турат. "Gamay" тартып Бургундия жыл сайын алынабы болжол менен элүү миллион литрди түзөт. Дагы жарымы дароо France чегинен тышкары ташылып кеткен эмес. Орусиянын жүк кымбат каттамын актоо үчүн, бөлүштүрүү арзан маркасын сатып алуу. Ал эми "Gamay" менен да, ошондой жөнөкөй эмес. ачытылган мөөнөтү саат менен түзмө-түз эмес. Мурда жараянды токтотуу үчүн болсо, анда суюк желпи түстүү болот, inexpressive жана ал тарабынан, эгерде Токтоп - бир беткей, курдун ордуна. Ошондуктан, шарап "Beaujolais Nouveau" сатып алууга таянган өндүрүүчүлөр болушу керек. жакшы белгилүү Yvon Metras, Жан-Пол Сэму, Albert Bichot, Жорж Duboeuf жана Луи Jadot болуп саналат.

кантип ичүү керек жана тапшыруу эмне

Даамын жаш "Beaujolais" мыкты он үч үчүн градус температурада ачып берген. чоң жетиден French Багет салып даам милдеттүү түрдө кесилген эле. Сиз муздак кесилген чектөө жөнүндө чечим кабыл албаса, кийинки "алынабы" салаттар менен, сыр (kabrion, seshon, камабер, Санкт-Marcel). Жаш шарап уй эти, Veal жана канаттуулардын ысык тамак үчүн келген тема эмес. Андан сырткары, курмандыктын майы чочконун жана кычкыл "Beaujolais", - кемчиликсиз Tendo. Алар кайра эле French кумара деп, кайсы жылы, ошондуктан шарап болуп саналат. Ошондуктан, "Beaujolais" жана алдын ала деп аталат. "Gamay", аба-ырайынын шарттарынан абдан көз каранды. Бул ар түрдүүлүк, ар бир жолу бир бай түшүм алып келет, ал эми суюк да таттуу жана суу болушу мүмкүн. Hot Былтыр жайда шарап "алынабы" 2014 жумшак, төбө чачты тик тургузган кислотасы кошулбай жасалган. Бул кол жыпар жыттуу бак-жемиштерди берет. Кээ бир корейлерди учурдагы букет "Beaujolais" бышкан банан ноталарынын көрдүк.