Ресторандын менюсу - жазууда карап, эмне үчүн?

Ресторан бизнеси белгилүү бойдон калат. Ал калыштуу эмес: үй табличканын барган сайын толук кызмат артык турган, ар дайым адамдар бар. Бирок, анын бул мекеменин ресторандын менюсу үчүн башталышы ишкер катары көбүрөөк келген жактырып жатат? Эгерде, албетте, электр компания бардык ишкер чыгармачылык мүмкүнчүлүктөрү жараша тамак-бизнес-планды иштеп чыгуу жана түзүү боюнча укуктарын негиздери түзүлгөн эмес.

маркетинг, менеджмент, эмгек, продукт билим, эстетика жана дизайн: Ресторандын меню кесиптик жазылган үчүн, чыгармачылык жана аны буюртмачыга айкын болгон, restaurateur төмөндөгү багыттар боюнча түшүнүү зарыл. биринчи кезекте, албетте, атаандаштар жерлерин талдоо жана алардын күчтүү жана алсыз жактарын түшүнүүгө аракет болуп саналат. ошондой эле ресторан меню атаандаштары менен талдоону камтышы мүмкүн изилдөө, маркетинг болбосо, аны башкаруу кыйын болуп калат. чыгармачылык менен сиздин ишкер өнөктөштөрү менен мүмкүн болуучу өнөктөштөр жөнүндө билген иштетүүгө аракет кыл.

акыркы күнү да алдын ала ойлонууга тийиш. Ресторандан менюсунда болот, бардык идиштерди, 30 мүнөт максималдуу ичинде жеткиликтүү болушу керек кийин. Ошондуктан, жашылча-жемиштердин жана алардын болушу керектүү өлчөмдө бар кам көрүү зарыл. Бул абдан маанилүү бир жагдай. Анткени, эгерде таза ресторан менюсунда экзотикалык өнүмдөрдү болот, алар шексиз атырдын болушу керек. тамак-аш менен ууланып, атүгүл бир келген адам да жаман antiadvertising жок. Ошондуктан Ресторандын меню жок, сөзсүз бар болгон үчүн азык бар идиш-аяктарды киргизилет сунушталбайт. Ошентип, ишенимдүү жеткирип жөнүндө эмне ачылганга чейин кам көрүү керек.

Албетте, көп ашпозчунун жана көндүмдөргө көз каранды болот. Бирок, өтө көп түрдүүлүк жана тамак-аш эместигин ырайымсыз тамаша ойной алат. Бир башкы салт калууну артык, бардык кошумчалар, ошол сыяктуу эле ой. Мисалы, орус ашканасы ресторан меню дабасы, туздалган, нан менен токочторду, Borsch, Окрошка эле мүмкүн эмес. Бирок, аны кошуу үчүн, айталы, тирамису же carpaccio туура эмес болуп калмак. Сиз жана таттуларды чогултушуп, жана ресторан меню боюнча десерт негизги ойду жооп берсе жакшы болмок. сиз башка улуттук тамак-шайлайт, же эл аралык Салим болсо, анда ченем менен сакталышы да маанилүү болуп саналат бар. Көп нерсе так сиздин аймакта атайын буюмдардын бар экендиги жөнүндө көз каранды болот.

бул карта тамактар жалпы жашыруун сактоо үчүн кымбат баалуу болуп саналат. Cold закускалар, ысык, шорпо, негизги сабактар (эт, балык, оюн, канаттуу), десерттер - бул ар бир меню негизги компоненттери болуп эсептелет. Албетте, кошуу жана "күн тамак" жана "Chef сунуш кылат", бирок, негизги мазмуну кийин ойлонуш керек болот.

Эстетика келсек, ресторандын менюсунда дизайны менен тыгыз жалпы түшүнүк менен тыгыз байланышта. Кээде кооз булгаары же жыгачтан жасалган жабуу менен китеп түрүндө болот. башка мекемелерде барактарды ламинат артык A3 же A4 (мурунку да каптама плиталардын катары кызмат кылат). Бирок, жалпы идея башынан керек. Эгер Россия ашкана бар болсо, тийиштүү тамгаларды тандап, ал кат (саймалуу окшош орундуу оюн). Көнгөн түстөр - Khokhloma (кара, кызыл, алтын, жашыл) же Gzhel (ак, көк, ачык көк) ылайык, мекеме элдик жыгач отургуч менен стили мешке күтүлүүдө болсо.