Тамак-аш бөлүкчөлөрү. тамак-аш жана психологиялык негиздери

Тамак-аш - саламаттык сактоо, иш-аракеттери жана жалпы жашоо сапатынын негизги компоненттеринин бири. Бирок, мунун баары компоненттери ишке ашырылышын камсыз кылуу үчүн зарыл өз убагында камсыз кылуу туура жараша жана көлөмүнүн бир заттар менен орган болуп саналат. тамактануунун Physiology адам тамак-курамы кайсы жол менен изилдеген болушу керек: ал оптималдуу иштөөсү үчүн, белок, май, карбонгидрат, Vitamins жана минералдар муктаж канча. Ошондой эле, бул илим тармагы өзгөчө ыкмалар менен нан кээде багытталган, анын көлөмү, жана физикалык касиеттери.

кычкылдар

Адам тамак-аш көмүртектерге бөлүкчөлөрү башкы ролду ыйгарат энергия зат. Рахмат аларга, адам акыл-иш-аракеттери, анын ичинде күч жана энергия менен камсыз тез кабыл алат. Көмүрсуулар бир катар маанилүү иш-милдеттерди аткарат:

• пластик (ар кандай органдардын ткандардын бир бөлүгү);
• ченемдик (семиз Кычкылдануу кетондорго топтоого мүмкүндүк жок);
• Боздун (толкунданып системасында активдүү жараяндарды);
• детокс (чакыртып зыяндуу химиялык заттар).

суу молекулалары окшош суутек жана кычкылтек атомдорунун химиялык түзүлүшү катышы.

кычкылын үч түрүн таап:

• monosaccharide бирикмелер (глюкоза жана полен өкүлдөрү);
• oligosaccharide татаал (Сахароза, лактоза жана maltose өкүлдөрү);
• полисахарид кошулмалар (өкүлү крахмал, гликоген, кагаз жана кагаздай, пектинди заттар).

- көмүртектерге булактары, негизинен, өсүмдүк тамак: мөмө-жемиштер, дан өсүмдүктөрү, ж.б. ...

майлар

Негизги Камбожа жана тамак-аш гигиенасы , анткени алардын энергия наркы эки эсе протеин жана көмүртектерге караганда жогору болот, тамак-аш негизги компоненттери жөнүндө сыяктуу майлар боюнча бөлүмүн камтыйт. Липиддер курулуш менен алектенген бир клетка жана драмалар бир бөлүгү болуп эсептелет.

май катышуусу менен гана, топуктуу таркатылган жана жутулушу A, D жана E. ушул биологиялык активдүү заттардын көрбөйбүз кошулмалар: tocopherol, lecithin, май кислотасы sterol. тамактын даамын жакшыртуу жана майын кошуу менен мүмкүн, анын азыктык наркын жогорулатат.

тамак-аш азыктарынын жана майлар - Бул чындыгында эле, glycerine жана май кислоталарынын негизги кошулмалар. Акыркы эки топко бөлүнөт: каныккан жана каныкпаган. Physiology электр көбүрөөк биологиялык мааниси жок , май кислоталарын топуктуу, аларды кыйын.

мал, тамак-аш азыктарында липиддер өсүмдүк менен каныккан май кислоталарынын (чочконун, уйдун, койдун, ж.б. ...) берилген - каныкпаган (май, жаъгактар, үрөнү).

белоктор

жашоонун зарыл шарт катары көрсөтүлгөн тамак-аш протеиндер дене негиздери. Ал Адам денесиндеги бардык клеткалардын жана кыртыштарга курулган. белоктордун милдеттери ар кандай болот: пластикалык, кайра катализатор, коргоо, антитоксикалык, транспорт жана башкалар.

Химиялык азоттуу протеиндер амино-кислотадан турган курамы татаал полимердин 25 түр тамак-аш берилет. Алардын көбү органдын (бири) менен ойноп жатабыз, кээ бир тамак-аш (маанилүү) менен гана келет.

Гигиена жана эске тамактануу психологиябыз белок заттарын, өзгөчө салмактуу амин кислоталык курамы менен толук белоктор да бар, бул да абдан маанилүү экенин айткан. Бул жагынан өзгөчө тема же жаныбарлардан алынган азыктарды (эт, жумуртка, сүт) азыктары болуп саналат. Өсүмдүк белоктор көбүнчө керектүү аминокислота комплексинин кем (ж.б.у.с. соя, гречка, буурчак, тегирмен, жана. Ж.).

МАКРОАЗЫКТАРДЫН

Food Basics психологиябыз ар кандай баскычтарында организмден катышкан организмдин нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон заттарды macrocells эсептелет. Өзгөчө маанилүү сөөктү курулуш материалдары бар кальций жана канал керек.

макро By болуп төмөнкүлөр саналат:

• кальций (сүт, быштак, сүр быштак);
• Phosphorus (балык, эт, нан, сыр, буурчак +, таруу);
• магний (жайнап, таруу, буурчак, жаъгактар);
• натрий (натрий тузу);
• калий (картошка, алма, төө буурчак, буурчак);
• chloro (нан, туз);
• күкүрт (эт, балык, жумуртка).

МАКРОАЗЫКТАРДЫН жетишпестиги органдардын жана системалардын ар кандай ооруларга алып келет, биринчи кезекте, сөөктөрдү жана кан тамырларды таасир этет.

Micronutrients

Trace элементтер бир бүтүн жана анын айрым органдарынын катары денесин оптималдуу иштөөсү үчүн, белгилүү бир катар милдеттерди аткарат.

чачылган элементтердин тобуна төмөнкүлөр кирет:

• Темир (мал боор, гречка);
• цинк (боор, буурчак);
• Йод (балырлар, Коду боор майын, деңиз балык);
• ртутту (деңиз балыктар, суу, чай).

Physiology макро- жана ден соолугун сактоо үчүн зарыл болгон микронутриенттердин жетиштүү саны менен диета тамак-аш уюштурууга багытталган.

Vitamins

Аталган окуу китеби "Биология-жылы. Азыктануу жана Physiology "(7-класс) бир нече участкага берилген топуктуу жөнүндө маалымат. дененин маанилүү милдеттерин алардын ролу баа жеткис. Бул активдүү заттар, зат менен алектенген энзимдердин жана гормондор ушул органдарды жана системаларды ырааттуулук менен камсыз кылат.

Vitamins орган тарабынан өндүрүлгөн эмес, ошондуктан алардын тамак- аштын үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Жетишсиздик ооруларынын пайда болушуна алып келет, чарчоо, натыйжалуулугун жана иммунитет төмөндөгөн.

Бир туура тамактануу төмөнкү Vitamins камтууга тийиш:

• А - теринин, көздүн курчтугу, иммунитет ден соолугун жана youthfulness колдойт (булагы: сабиз, жумуртка, сүт, Балыкчы, боор);
• B ₁ - булчуң жана нерв талчаларынын иштешин, энергия өндүрүү камсыз кылат (булактары: күрүч, эт, буурчак, жаъгактар);
• B ₂ - өсүү жана энергетикалык алмашуу (булактарын: жумуртканын сарысын, канаттуулар, балык, ачыткыч) кыймылга келтирип;
• B ₆ - карбонгидрат жана майлардын иштете берет, Enzymatic сезимге (Булак: картошка, балык, эт, нан, нан, жашылча) колдойт;
• B ₁₂ - анемия, тынчсыздана системасынын оорулары (булактары: ашын, сүт, эт, жумуртка) жол бербейт;
• C - иммундук системасын, дени сак, тиштерин, тери жана сөөктөр колдойт (булагы: н, лимон, кара өрүк, туруп этегин куруна кыстарып, таттуу калемпир);
• (: Майлуу балык, сүт азыктары булактары); - D тиш менен тырмактардын тт = тълдъ, жогорулатууга өбөлгө түзөт
• E - уюлдук деъгээлинде кычкылданууга каршы денени коргоп, теринин калыбына өбөлгө түзөт (булактары: эт, өсүмдүк майлары, таруу).

тамактануунун Physiology адамдын жаш курагына жана жашоо үчүн ылайыкталган атайын системалар түрүндө топуктуу ичүү кирет.

тамак-аш гигиенасы

тамак-аш, санитардык-гигиеналык жүрүш - тамак-аш азыктарын, дене микробиологиялык курамын эске алуу менен кошумча. Анын негиздери төмөндөгү эрежелер менен көрсөтсө болот:

1. тамактануу сыяктуу ар кандай болушу керек.
2. Ар бир күн, бир нече жолу ал ун, дан эгиндери же картошка жасалган буюмдарды пайдалануу зарыл.
3. Жөнөкөй физикалык иш болмок.
4. Гезит жашылча-жемиштерди жеш керек.
5. тамак-аш менен майлардын туруктуу эсепке алууну талап өсүмдүктү малдын алмаштырууну каалаган.
6. тазаланган кант керектөөнү чектөө.
7. тамак-аш менен туз кошууга кыянат кылбагыла.

тамак-аш жасоо (бир микротолкундуу мешке тамак даярдоо, анын ичинде, үтүк, нан көбүнчө тамак,) буюмдун пайдалуу касиеттерин коопсуздугун жана максималдуу сактоону камсыз кылууга тийиш.

Ушул жөнөкөй эрежелерди сактоо, тамак-аш сапатын жакшыртууга жардам берет.

тамак-аш

тамак-аш жана дене менен байланыштырган дагы бир маанилүү маселе, - тамак-аш өндүрүү технологиясы. идеалдуу өнөр жай шарттарда чийки заттык негиздери азыктык көбөйгөн ушундай жол менен түзүлүшү керек. буюмдун акыркы пайдалуулугуна гана мазмуну эмес, аныктала турган азык, алар, ошондой эле өлчөмдө боюнча орган тарабынан өздөштүрүлүшү толук мүмкүн. Бул маселе да ичегилердин жана башка психологиялык жараяндардын бир катар менен байланыштуу.

Бардык кыйынчылыктарга карабастан, ал, ошондой эле чийки зат эски жогорку сапаттуу тамак-аш, табигый эмес жыныстык катнаштарга алда канча жакшы айлануу менен жасалган деп белгиленет. даамдуу жана табитин азык-түлүк, пайдалуу, бул болсо дене үчүн болот. Бул чындык азык-түлүк өндүрүшүнүн жүрүшүндө каралышы керек.

санитардык негиздери

белок, май, көмүртек, топуктуу жана микробиология эске алуу пайдалуу кендерди, тамактануу дене мазмуну. Санитардык да өнүктүрүүгө багытталган жеке гигиена эрежелерин даярдоо жана тамак-аш азыктарын керектөөнүн. Алар стимулдоодо, тамак-аштан ууланган, бул микроорганизмдер саналган буюмдарды жайылышына жана бир катар оорулар эскертет.

Өзгөчө көңүл тамак-аш даярдоо мекемелеринде санитардык шарттарда төлөнөт коомдук тамактануу. кызматкерлердин жеке гигиенанын жогорку кардарлар менен өз ара маданий таасир этет.

жеке санитардык жол эрежелери колу, оозу, комбинезондор, иштөө шарттары уюмдун айрым талаптар, кызматкерлерин мезгил-мезгили менен медициналык текшерүү үчүн камсыз кылат.

Жеке гигиена колунан жеп кылдат жууп камтыйт, ар бир адамдын, ал эми зарылчылык менен, толук дене кийим тазалыкка, тамак-жеке комплексин пайдалануу. Жугуштуу оорулар бар болсо, башкалар менен байланыш керек.

илимий тартип катары тамактануу Physiology

Тартипке салуу "Азыктануу жана Physiology" орто мектептерде кыскача үйрөткөн штатындагы - кесиптик билим берүү мекемелеринде. Бул психологиялык системалардын адам тамак-аш азык-түлүк менен байланышкан, айлана-чөйрөнү коргоо жана саламаттыкты сактоо мүнөздөмөлөрү, сиңирүү негиздери изилдөөнү камтыйт. азык, диета, даярдоо менен байланышы, гигиена жана санитария, кайра иштетүү жана буюмдарды сактоо түзүү негиздери изилдөөгө арналган, албетте, маанилүү бөлүгү. Merchandising негиздери менен тамактануу патологиясы - акыркы тематикалык бөлүмгө, маселе экономикалык компоненттерин камтыган.