Тойгон майлар - жакшы жана зыян

Акыркы үч жыл ичинде жарыяланган маалыматтар каныккан майлар жүрөк-кан тамыр ооруларынын негизги себеби бар экенин көрсөтүп турат. Бирок, бүгүнкү күндө, илимпоздор бул туура эмес экенин далилдеди. Изилдөөлөр жаш адамдар сөзсүз Тамакка чейин майларды алып келбей турганын көрсөттү. Улгайган тууралуу сөз кыла турган болсок, аларды кабыл алуу боюнча чектөөлөр дагы эле илимий жарактуу болуп саналат.

Кээ бир окумуштуулар тойгон майлар менен тыгыз байланыштуу деп эсептешет адам генетикасы , зат алмашуу жараянына тартылган, биологиялык челинин структуралык компоненттери болуп саналат, ж.б. Эбердин институтун кызматкерлери сүт майы жүрөк оорусуна жана кан тамырларга рискин азайтат экенин далилдеген. Ошондуктан, дарыгерлер дагы деле бүт сүт пайдалануу сунушталат, чекесин челип, жок. балдар жана жаштар тарабынан ушул буюм колдонуу пайдасынан зыяны көп. тамак-аш "жаман" транс-майлар, шекер жана туз санын чектөө үчүн зарыл болуп саналат.

Бүгүн биз тойгон майлар салмагы пайда алып эмес экенин билишет. Эреже катары, бул жараян карбонгидрат керектөөнүн олуттуу өлчөмдө менен шартталган. май минималдуу суммасын пайдалануу көптөгөн оорулардын өнүгүшүнө себеп. Негизи, бул майлуу-эригич А менен байланыштуу, D, E, K, F. Бул элементтер гана орган тарабынан жетиштүү липиддердин туруп кетиши керек эмес. Натыйжада, hypo- жана avitaminosis бар. Биз стероиддик гормондор да унутпашыбыз керек Өт кислоталары липиддер алынган. Майлар - мыкты изотермикалык материалдык, бир организмге bioactive кошулмалардын бир катар синтези үчүн энергетика, суу жана ички субстрат маанилүү булагы.

Ал эми дагы деле майлар бар экенин билип алышыбыз керек. майлардын химия (липиддер)

Алардын баары үч чоң топко бөлүнөт: жөнөкөй, татаал жана туунду. Биринчи топ glycerol (trihydric спирт) жана жогорку май кислоталарынын турат турган адамдар болуп саналат. Бул топ triacylglycerols, бербегенин жана Топ камтыйт. молекуласы glycerol көрбөйбүз комплекси, жогору май кислоталарын, кездешүүчү жана кычкыл кислоталарды, азоттуу заттардын, карбонгидрат жана башка көптөгөн кошулма бар. туунду каротин липиддер, май кислоталарын, жогорку спирттерди кирет, кээ бир семиз-эригич Vitamins , ж.б.

майлардын жогорку май кислоталарынын эске алуу менен, алар, негизинен, Acyclic каныккан жана каныкпаган май кислоталарын берилет. кээ бир майлардын курамы туруучу карбон кислоталары жана hydroxyacids болуп саналат. Тойгон майлар palmitic, stearis, myristic кислотасын көп санда болот. Ал кээ бир каныкпаган май кислоталары денеде өндүрүлгөн же жетишсиз өндүрүлөт эмес экенин жалпы билим, минималдуу суммасы. Бул жагынан алып караганда, алар зарыл же зарыл менен аталат. Бул топ үчүн arachidonic, линол, linoleic таандык. жетиштүү суммасы өсүмдүк майларында зарыл май кислоталары. сүт майы көп камтылган arachidonic кислотасы. Моноканыкпаган майлар ири суммадагы камтыган oleic кислотасы.

адамдардын тойгон майлар (triacylglycerides) энергетикалык материал катары колдонулат. Бул жаныбарлардан келип чыккан, ошондой эле катуу жер кирет. майлуу эт менен сүт азыктарынын, шоколад жана кондитердик азыктарды көп эт азыктарын менен Triacylglycerols. Бул майды ашыкча керектөө орган кандагы холестеролду топтолуу көбөйтүүгө алып келиши мүмкүн. ошондой эле, атеросклероз, өз кезегинде, мындай оорулардын өнүгүшүнө себеп болгон "патологиялык" холестиринди кан тамырларынын дубалдарына сактоого, Ошентип, аталган, тамыр ийкемдүүлүгү сынган, кан пайда болот.

Тамактануу каныккан май бир аз өлчөмдө жеп сунуштайбыз. дене үчүн абдан зыяндуу транс-ы болуп саналат. Мындай изомерлер улам бекем суюк алардын физикалык абалын өзгөртүү өсүмдүк майлары боюнча физикалык жана химиялык себептерден улам иш-аракет менен пайда болот. Ошол үчүн Маргарин жана кондитердик жана тамак майлары кирет. Алар ракка натыйжа бериши мүмкүн.