Үйдө сүт агызуу

Агызуу технология азыктары аягында он тогузунчу кылымда жашаган French микробиологго Lui Пастера, урматына аталган. Анын негизи ар кандай микроорганизмдерден зыянсыздандырууга алып келет бир жылытуу суюк ырааттуулугу азыктарын, жатат. Бул көбөйтүүгө мүмкүн сактоо өмүрүн азыктарын. биринчиден сыра менен шарап үчүн иштелип чыккан технологиялар.

сактоонун бул ыкмасы кеңири таралган пайдалануу сүт азыктарын кайра иштетүү боюнча болду. сүт пастерлөө - бир жылытуу жараяны кайнап турган температура жабуу үчүн, негизги касиеттерин өзгөртүүгө эле патогендик микроорганизмдердин жок - жыты, текстура жана даамы.

сүт Пастерлөө негизги максаты - сүт кислотасы бактерияларды алып, анын мөөнөтүнөн мурда чыгара, алдын алуу жана Escherichia, ичеги жана башка микроорганизмдердин чыгаруу.

-Жылы өнөр-жай өндүрүшүнүн Пастерлөө контролдоо боюнча натыйжалуу бир phosphatase үчүн жооп колдонот. күтүлөбү бардык asporogenous деп эсептеген учурда патогендүү бактериялар болуп өлтүрүлгөн. иш натыйжалуулугун сүт саан кийин дароо бир температура жана Пастерлөө чейин сакталат чейин муздаган кезде гана болот. бул өзгөчө муздатуу үчүн танк мал чарбаларына боюнча колдонулат.

Иш жүзүндө, сүт агызуу үч ар кандай жолдор менен жүзөгө ашырылышы мүмкүн.

Үзгүлтүксүз пастерлөө - сүт 65 даражалык бир температурага барбаш үчүн бир сааттан бери ушул абалда кармап турат.

Кыска-агызуу - жылуулук 75 градуска чейин болот жана кайра иштетүү жыйырма секундадан кийин токтотулат.

Заматта сүт агызуу - бир 85 даражалык бир температурага чейин жылытуу - ошол замат ostuzhennoy. сүт агызуу жасалган болсо, ошол замат бир нече элементтердин физикалык жана химиялык касиеттерин бүтүндөй өзгөртүп, ошону менен бирге, анын даамы өзгөрөт.

сүт өндүрүү үчүн жабдуулар өнөр жайлык масштабда колдонууга гана болот. Үйдө, агызуу шарттары эки мешин аркылуу жүзөгө ашырылышы мүмкүн. Биринчиден, биз бул сүт контейнерди арылтуу керек, жайгаштыруу сакталат жыйырма мүнөт жүзгө жакын градус кадимки мешке ал. Же, балким, бууну колдонуу ыкмалары менен кыла албайт.

Андан сырткары, жогорку палата сүт кеме жана термометр ушундай жол менен жайгаштырылат, ал дубалдарын тийешелүү эмес жана таманы менен толгон - суу. сүт 65 даражалык бир температурага алып, отуз мүнөт тынымсыз козгойт. Бул температурасы көтөрүлгөн эмес камсыз кылуу үчүн маанилүү болуп саналат.

сүт 75 градуска чейин ысыйт, анда бул агызуу гана он беш мүнөттүн ичинде ишке ашырылышы керек. сүт, танк, муздуу сууга чөмүлдүрүлүү үчүн зарыл экенин кийин, дагы эле температурасы төрт градуска чейин төмөндөйт чейин козгогон.

Андан кийин, сүт бир арылтуу контейнер, капкагы төгүлүп жана муздаткычка жайгаштырылат. алар кычкыл буруп, эки жума бою жашай албайт эле.