Арпа угутунан: кантип жана кандай колдонуу үчүн?

Угут - бир продукт үчүн минтип айтууга болот? Бул суроонун жообу, сиз макалада каралган материалдарды алсак болот.

Жалпы маалыматтар

Угут - себилген дан уруктардын, негизинен, арпа келип чыккан бир продукт. Белгилүү болгондой, бул бөлүгүн бышып тармактын бардык негизи болуп саналат. эч кандай кишилер арпа угутунан жок болсо, пиво болот. себеби эмнеде? чындык эгиндери бул энзим diastase түзөт, өстүрүү учурунда, чынында, портер кант, башкача айтканда maltose салып крахмалды айлантат болуп саналат. заттын иш алкагында saccharified суслосунан өкүлү, андан кийин чөп айланат. Өз кезегинде, бул Туздалган жана жаш сыра болуп калат.

портер алуу

Эмне арпа угутунан болуу үчүн эмне кылышым керек? касетине Чылап жана бул буюмдун эки кадамдан турат үрөн өнүп. Бул кадамдар таруу даамдуу сыра пайда болушу үчүн жооптуу болушу керек болгон заттардын пайда болушуна салым кошот химиялык аллергия алып үчүн зарыл болуп саналат.

жакшы портер бышып арпа кантип түшүнүү үчүн, дагы майда-чүйдөсүнө чейин өз өндүрүшүнүн айтылган этаптарды айтып бериши керек.

Чылоо жараяны

шишик, куурулган буудай Чылап максаты. Ошол эле учурда ошол замат химиялык айлануулар жараянын баштайт. Бул пайда болушу байкалат уруктардын дем менен көрүүгө болот , карбон кислотасын жана diastase.

Ошентип, дат баспас болоттон жасалган бир жыгач идиштин же куюлган сууга куюп, 3 күн бою тура жол берилет. Ошол эле кутусунун ичинде убакыттын ётъшъ кийин акырындык менен уктап эгин түшүп, жакшылап аралаштырып. жана Тооктун бетине 3 chasa калкып кийин уруктар skimmers менен алынып салынды. Андан кийин, ашыкча суу арпа боюнча 10-15 см суюк катмарын таштап чыгып кетишти төгүлүп жатат.

дан эгиндерин типине учурунда кирден тазаланган, ошондой эле Суусундук бир жагымсыз даамы жана жыты бере турган жемиш кээ бир заттар менен. арпа угутунан бул түрүндө толук vzbuhaniya чейин, 5 күн өткөрөт. Ошол эле учурда ал дайыма таза кир суу өзгөртүү керек.

Осүп

горизонталдуу жараяны бүткөндөн кийин, орто эсеп менен 7 күнгө созулат таймста эгин, башталат. Текшерүүнүн жүрүшүндө, арпа, мезгил-мезгили менен ным керек жана акырын козгойт. эреже катары, 2 же 3 күн дан rostochku пайда болуп баштайт. таасири узундугу бир жумадан кийин көп арпа 1,6 узундугун жетет.

Svezheproroschenny арпа угутунан ашык эмес 2-3 күн сакталат. Ошондуктан ал + 45-55 градус температурада учурда 17 саатка кургап жатат. туура кургатуу менен, мисалы, бир продукт жарык түскө ээ.

Колдонуу ыкмалары

Жогоруда да айтылгандай, Угуттан көпчүлүк бышып жана арак өндүрүшүндө колдонулат. Акыркы учурда бул osaharit Крахмал жана башка азыктарды таркатуу үчүн колдонулат. биринчи болуп, сыра өндүрүү учурунда кийин ачытылган гана данды, колдонуу.

Мындан тышкары, сунуш кылынган жараткан, бул продукт үзүндүнү даярдоонун жүрүшүндө колдонулат. жолу менен, ошондой эле көп пайдаланыла арпа угутунан шарап болуп саналат.

данды үчүн Breweries көбүнчө арпа, буудай колдонгон. арак өндүрүү үчүн болсо, анда көп учурда сулу, кара буудай жана жĭгīрĭ колдонулат. Ошондой эле чийки зат жаңы же кургатылган түрүндө колдонулат жараша, тиешелүүлүгүнө жараша жашыл данды жана кургак айырмалай тургандыгын белгилей кетүү керек.

Угуттан түрлөрү

Сиз арыктар жана дан эгиндерин өстүрүү кандай жараша, портер ар кандай түргө бөлүнөт:

1. Кычкыл. Бул кургак портер жарык 45 даражалык бир температурага суу-булас эле алынган жана кычкыл сүттүү микроорганизмдер 1% сүт кислотасын кем эмес пайда үчүн ушул күнгө чейин сакталып калган. Андан кийин кургап данды.
2. Буудай. буудай жасап, 40% нымдуулукту мырын турган. + 40-60 градус температурада кургатып, кийин караңгы өндүрүү үчүн гана колдонулат жарык же кара данды, кабыл сыра.
3. Өрттөдү. Бул портер көп учурда адилеттүү өндүрүү үчүн колдонулат караңгы сыра. ал 1% дан көп эмес сунушталат кошту. Болбосо, кычыштырган суюк бир жагымсыз бүтүндөй даамын ээ болот.
4. Дымыктырылып. 50% нымдуулугу жана кургатылган нан podvyalivayut 4 саат менен арпа, аны жаса. Мындай өнүм көбүнчө өз даамын жакшыртуу жана жакшы көлөкө берип, чийки караганда уламдан-же жабык кошулат.
5. Caramel. 45% бир нымдуулукту алып кургатылган угутунан, аны кабыл алат. Caramel портер 70 даражалык бир температурага боюнча кууруганда барабаны колдонуп saccharified жатат. Ошондо Угуттан ар кандай түрлөрүн алууга. Мисалы, кургатуу, ачык, жарык менен ишке ашырылат - жылышы жана кочкул - ашыкча ным бууланат.