Ашкана-жылы тамак-эсептөө кандай гана үчүн. тамак наркын эсептөө

Популярдуулугу тамактануу упайлар түбөлүккө тамак-аш адамдын жалкоолуктан жана сүйүү, өчпөйт эч качан. Ооба, ар бир адам "Капитал" Chicken-бирин дагы айыптап жатышат салат үчүн умтулуу эмес, жана торт "Прага" десерт үчүн, сизге керектүү нерсени сатып алуу үчүн дүкөнгө кирип барууга мүмкүнчүлүгү, бир нече саат бою тамак, ашканада ойлонуп бекитүү мүмкүн эмес. иш ачуу чындык, жол тыгыны жана чарчоо өзүнүн жол-жобо эрежелерин кабыл алат, ал эми ошондой эле даамдуу тамак келет. көп жылдар бою ийгилик менен адамдык алсыздыгыбызды-жылы ийгиликтүү ашканасын кура алышты демилгечи адамдарды таап олуттуу иш болуп саналат. билбей, же, тескерисинче, кардарларды сурашчу коё коркутуп эмес, иш болбош үчүн ашкана кандай даамдуу эсептөө үчүн? Мындай учурда, алтын колдору ийгиликке үчүн жетишсиз болсо, ал эми рынок атаандаштыгын, анткени эрежелерин. Бул көрүнөт - ашканасы жана тапкан жок болот деп ашкана бөлмө? Бирок, классикалык элдин тиркеме, "Же даамдуу жана пайдалуу бир азыкты китебиндеги" үчүн даярданып жатканда, алалбайсыз.

бармактарына

Чынын айтканда, бул учурда логикалык менюсу акыркы баа болуп, жогорулаткандык өндүрүүнүн наркы адамдардын даамы да, суроо-талаптын орточо рыноктук суроо-талаптары боюнча түзүлгөн, ал эми чыгымдар жана тегиздөө чыгымдарды эсептөө даамдары ички жасоо да сунуш кылынган.

Мисалы, азыраак таанымал азыр кондитердик French моделдин бирин алып: компания тиешелүү баа тег менен чийки жогорку сапатын колдонуп, абдан кымбат (мисалы, баасы, анын азыктарын даярдоо үчүн атайын жабдууларды колдонуп, шоколаддын жумшартуу үчүн да толук технологиялар аппараттары - Аны эмес, куткаруу үчүн ал, кемчиликтерин жана кымбат ресурстарына зыян) алып келет, анткени иштөө зарыл болгон аймакты айрып, жана башкалар, ошондой чыгат. со тамактардан эсептөө, бирок алар улам, суроо-талап катары сапаттуу аты, азап жана, ошондой эле, чыгымдарды азайтуу мүмкүн эмес, ошондуктан сен бар үчүн керек. өз алдынча жол ошол орундарга бирдей жогорку белгиси чыгып, алар да калктын угуп, тек гана четке өлүп жок экенин, жана наркынын 300% да куткара албайт. Ошентип, кандайсыз? кондитердик сунуш менюну карап көрөлү:

• Ачытма банк;
• нан жана кондитердик;
• Гүлкайырдын ошибка.

биринчи жана анда эмес, бир динарийден төлөп бере турган наркы боюнча үчүнчү абалы, ага анда жакын, нан да, жарым, ал эми ал, анткени кымбат ресурстардын мүмкүн эмес "алдап". Ошондуктан, экинчи абалы бир кыйла арзан сатып алып, ал эми келип чыккан айырма Камырдан жана таттууларды толтурулат. Адеп-ахлактык: тамак-наркын эсептөө ар дайым анын компоненттерин сатып алуу баасынын негизинде эмес.

Албетте, ашкана кондитердик азыктар ар түрдүү, бирок окшош бийлиги аяктайт азыктары менен иштөө принцип.

Эмнеден баштасам?

Айрыкча, жалкоо сиз тармагында бардык жерде таба алабыз деп онлайн даяр шаблондорду колдонуп, мүмкүн, бирок, алар өтө эле жалпылап баяндоодон жана санап эмес, орой мамиле болуп саналат. бул өз баасын алып, ошондой эле, келечекте аларга карманып акылдуулукка жатат кийин суроо-талаптын негизинде өзгөрткөн. ашкана идиш туура эсептөө алуу үчүн, Сиз тараптан болушу керек:

• тамак-аш ойду сунуш тамактардан тизмеси көрсөтүлөт аяктады меню;
• Ар бир меню нерсесине боюнча пландарын;
• меню буюмдарды даярдоо менен байланышкан бардык буюмдарды сатып алуу баасы.

меню

Насаат сөз: качан ашкана идиш тандоо акылдуусунба ала бербейт. тамактануу пунктунун дал Союз убагында болгон элдин көксөөсүн алып келиши мүмкүн жөнөкөй жөнөкөй тамак кирет. Башка сөз менен айтканда, эч кандай жер. Ал эми татаал кызмат орундарынын көп тартып наркын тамактарды даярдоо Эгерде жок болсо, анда, албетте, дагы кызыксыз problemnee болот. катары да кармап туруу кыйын коюу дан тизмеси кесиптик, ошондой эле материалдык даражада болуп, ашкана катары-арабага ашпозчулар табыш кыйын болот, жана туруктуу негизде азыктарын каалаган курамын сактап калуу - бул чыгашалуу болуп саналат.

пландарын

Бул бардык мүмкүнчүлүктөр даамдары жөнүндө маалыматтарды камтыган документ катары аныкталат. Ал төмөнкү маалыматтарды (бардык үлгүдөгү бир бөлүгүн ыктыярдуу) төмөнкүлөр кирет:

• Мөөнөтү жана сактоо өзгөчөлүгү тамактар. Шарттуу түрдө: балмуздак 3 ай сакталат -18 ...- 24 ^{° C} температурада, ал эми +20 температурада нан ... + 25 ° ^C, 72 саат;
• даяр тамак азыктык баалуулугунун: айрым учурларда калория саны - белок / май / куурчак карата катышы;
• даяр тамак-аш жана ишке ашырууга тартуу боюнча талаптар;
• Алгоритмдин курамын жана даярдоону камтыйт өзү түздөн-түз иштеп чыгуу;
• ыкма булагы;
• сырткы көрүнүшү, принцип жасалгалоо идиш;
• даяр партиясын салмак.

"Балким" негиздери болуп, кош технологиялык карта мүмкүн эмес жана "көз менен" жөн гана көзөмөлдөө органдарынын биринчи жаза алдында жактыруусуна ээ болобуз.

Бул документти алуу эки жол менен - сен буйрук же өз алып жаса, даяр болуу. Биринчи жол, экинчи биз төмөндө болот эле, эч кандай чоң келишим болуп саналат.

мисал

менюсу аты: тоок Kiev.

Технологиялык карта саны 47.

жылуулук дарылоо тамактын түрү: куурдак.

даяр тамак-аш күтүлгөн н кирешелүүлүк (партия өлчөмү): 310 гр.

даяр табактын 100 грамм күнүнө тамак жайгашуусу:

• тоок тазаланган - 29.82 грамм;
• май - 14 г;
• тоок жумуртка - 3,27 гр;
• ундан нан - 8,88 гр. жарым-жартылай даяр өндүрүшүнүн күтүлгөн массалык - 50.35 гр;
• май, тамак кууруу үчүн - 5.21 грамм;
• буурчак гарнири (багытоо № 741-бет) же картошка (багытоо № 42) - 52.08 грамм.

азыктык баалуулугунун , тамак-аш, анын химиялык курамы жана ыкма менен күйүүнүн

жумуртканын малып жеген май толтурулган тоок, paneer ысык терең май болжол менен 6-7 мүнөт күкүрт бай алтын түскө чейин куурулуп, эки ак нан, балкасы менен. көмөч баланс боюнча таралышы жана Тандырга, 200-220 ^{° С} температурада даяр алып. Кошумча даана жылуу кытырак боюнча кызмат кылып жатат. демейки буурчак гарнир же өсүмдүк.

буюмдардын баасын сатып алуу

пункт, эсептөө ашкана-жылы тамак-аш алып келүү үчүн мүмкүн болгон жок. Идеалында, бул чийки заттык транспорттук компаниялардын же өз алдынча ортомчулук менен, эч кандай тейлөөчүгө жана ойлонуп алып келсе, жеткирүү чыгымдарды кошо берилиши керек. Ошондой эле эске сактап, бул кызмат көрсөтүүлөр өзүнчө төлөнөт болсо, жүктөө / түшүрүү үчүн акча сарпталган.

эсептөө принцип

колдоруна жогоруда айтылган маалымат менен, ал чакан чейин.

Сиз бул тамак-аш азыктарынын аталышын көрсөтүү керек, оң саны менен, зарыл болгон буюмдарды койгон агымы планынын негизинде, сатып алуу баасын жана алынган сумма көрсөтүлөт. Бул тамак наркын болгону ушу.

Биз иш жүзүндө кайрылып,

даамдары эсептөө (мисалы, - дагы деле ошол эле тоок Андижан, капиталдын орточо баасы алуу менен):

• тоок тазаланган - 180 рублдик чыгым 29.82 грамм, 1000 грамм;
• май (азыркы ГОСТ боюнча өндүрүлгөн) - 14 грамм, 240 рубл баасы жерде 1,000 гр;
• тоок жумуртка - 120 рублдик чыгым 3,27 гр, 1,000 гр;
• ундан нан - 60 рублдик чыгым 8,88 гр, 1,000 гр;
• май, тамак кууруу үчүн - 1,000 гр 80 рублдик чыгым 5.21 грамм;
• буурчак гарнири (каттамдын номери 741), же картошка (42 санын багыттоо) - 52.08 грамм, 50 рублдик чыгым 1000 грамм.

Натыйжада, биз ала:

• тоок эти, териси жана сөөктөрдөн тазалап - 5.37 руб.
• май (азыркы ГОСТ боюнча өндүрүлгөн) - 3,36 руб.
• тоок жумуртка - 0,4 руб.
• ундан нан - 0,54 руб.
• кууруу үчүн май - 0,42 руб.
• буурчак гарнири (багытоо № 741-бет) же картошка (багытоо 42 №) - 3.12 руб.

Ошентип, биз ашканасына "Chicken Андижан" бир эсептөө идиштерди алуу: 100 грамм бөлүгүнүн наркы 13 сом 20 Kopecks болуп саналат.

ошол эле принцип тарап тамактар, десерттер, ичимдиктерди даярдоо, анын ичинде менюда каралган бардык заттар, эсептөө жүргүзүлөт.

Албетте, баалар туруктуу эмес, силер үчүн, жок дегенде акылга, мезгил-мезгили менен кол менен кайрадан наркы санап берет кандайдыр бир программада тамактары калыптарын түзө аласыз, ошондой эле Microsoft Excel, жок дегенде. жөнөкөй компоненттер, эсептөө тамагын жазып болууда жана ал барак учурда сатып алуу баасын жөнгө салынат.

дардын эсепке ишке ашыруу керек болсо, бул жерде жана анын бардык башталгыч кылды - тамак-аш системасы менен дээрлик бардык соода программасын, "курч" калбаган "тамак-эсеби". Ошондой эле ал тиешелүү саптарына боюнча ингредиенттердин чыныгы сатып алуу баасын коюу мүмкүн гана эмес, ачылып жаткан учурда - ошондой эле реалдуу убакыт режиминде жүргүзүлөт, кыймылын жана утилдештирүү жатат. кадам менен бул кадам менен сиз ар дайым ошол жерде, каймана мааниде айтканда, болуп атса, анда "май 2 килограмм көздөн кайым болуп кетет."

практикалык колдонмо

Жогоруда айтылгандай, акыркы рыногунда орточо пайда, алардын арасында бир катар мүнөздүү таасир катары учурда эсептөө эсептөө гана кыйыр түрдө, анын соода-сатык баасына таасир, менюсу калган жумшалган ресурстар, ошондой эле жөнөкөй муктаждыктары ашкана толук иштешин камсыз кылуу болуп саналат. акыркы жалпы ишкананын рентабелдүүлүгү боюнча жүргүзүлүүгө тийиш болгон баа билдирет.

Жалпы жонунан, бул бөлмө алардын пайдалуу сапаттарын жоготуп туруп, адатта, чын дилинен төмөн сатып алуу баасы менен мүнөздөлгөн мекемелердин бул түрү менен ырайым кыл тамактарды стандарттык тизмесине катары, өтө кирешелүү ишкана болуп саналат. Жалпылап айтканда, бир эле салат же rassolnik түшүнүгүнө жакын адамдардан алар үчүн каражаттардын минималдуу жана сүйүү талап кылынат даярдоо үчүн "түбөлүк". тамак-эсептөө, тескерисинче, жаңы же зарыл нерселерди жасоого болобу, бухгалтердик уюм, канчалык пайдалуу бир орду спектрин көрсөтүп татыктуу эмес, тамак-аш, таза алат.