Билими prozharok ортобузда жана алардын өзгөчөлүктөрү

аныктоо үчүн prozharok Стейк даражасын, аны Grill чыгат чейин эт касиеттери жөнүндө мүмкүн болушунча көбүрөөк билүүгө тийиш. Бул температуранын таасири астында өзгөрүп жатканын түшүнүүгө мүмкүндүк берет. Ал чийки стейк жана тийгизүүгө жакшы алыш үчүн сунуш кылынат. чийки эт жумшак жана натыйжасында болот. тамак учурунда, бул, айрыкча, бир кесим ортосунда, кыйын болуп калат.

Бул учурда, эл эт даяр даражасы ар кандай көрүшөт. Кээ бир стейк күрөң ачык Grill боюнча кезегинде жана күрөң кылышты келет. Башкалары болсо жылуу, жапан жана кызгылт орто табак эт көрүп келет. Мындан тышкары, бул тамак дээрлик чийки жеп артык адис бар.

Сиз таандык эт кандай түшүнүүгө болот? Ошентип, ортобузда жана меши даражасы (кээ бир сүрөттөр тиркелет) болуп төмөнкүлөр саналат:

Ошондой эле иш (оор куурулган) - агыш Brown, 77 градус же андан жогору эт ички температурасы кызгылт түс, адатта, бир нече сыртынан өрттөп эч кандай белгилери менен. жакшы эт даярдоо бул даярдыгы кыйынга турат. Бул бир аз жылуулук бою жүргүзүлүшү керек, эгерде ал бут жалгыз окшош бир нерсе болушу мүмкүн.

Орточо эле (кактап) - Taupe эт ширесинен бир аз өлчөмдө бар. Бул даража prozharok Стейк ширелүү бир бөлүгүн жеш үчүн каалагандар үчүн жакшы, ал эми эт менен кан кандайдыр бир белгилерин чыдай албайт. эт ички температурасы - 68 74 чейин градуска, жана кастарлоо ар бир тараптан болжол менен 5-6 мүнөт орточо ысык болушу керек.

Орточо (орто куурулган) - бетинде негизинен боз-күрөң, ал эми ички жана эт ширесин көп сандаган эли менен, боз кызгылт катмарынын келечекке үмүттөнүүгө негиз бар. ички температурасы - 60 из 65 градус C. Бул даража эт тараптар prozharok Стейк деп мүнөздөлгөн кыйын болуп калат, ал эми ортосунда жумшак болушубуз керек.

Орточо сейрек (аз куурулган) - жылуу жана кызыл ортосунда менен, негизинен, мала кызыл. Бул даража prozharok Стейк сыртына куурулган деп мүнөздөлгөн, ошентип, ичинде жумшак жана ширелүү болот. ички температурасы - 55 57 градуска чейин C, анын тараптар Арадан бир түс Браунга болушу керек. Бул стейк катуу тегиз болушу керек, ал эми ортосунда жумшак бойдон калууда.

Rare (кан) - бир жылуу кызыл орто жана чийки кан бар. Бул тамак аз сырттан жылытып, дээрлик чийки эт сыяктуу берилиши мүмкүн. кесим ички температурасы - 50 55 чейин градус C. Мындай стейк бүт жоондуктагы боюнча жылуу сакталат жана бир аз тараптан тост керек, ал эми ортосунда жаркыраган кызыл болушубуз керек. Эт чийки болушунча жумшак тийип болушу керек. Стейк тамак даражасын даамдуу даярдоо үчүн температура абдан кыска мөөнөттүн ичинде абдан жогору болушу керек.

Blue, же Extra сейрек (дээрлик neprozharennoe) - кызыл, бир аз жылуу жана дээрлик чийки. Бул деликатес ырдашы гана бузуку каалоолор менен туура болот. 1-2 мүнөт жалпы жогорку жылуулук үстүнө куурулган.

Чийки (чийки) - бул түрү эч кандай түшүндүрмө талап кылбайт. катуу тамак-аш үчүн алкактагы менен сейрек ырдашы колдонулат.