Натрий сахаринаты: пайдасы жана зыяны

Ал тургай, кээ бир 130 жыл мурун, дүйнөлүк кант мазмундун өзү жок шекердүү тамак мүмкүнчүлүгү тууралуу билген эмес. Бирок, атап айтканда сахаринаты, ойлоп табуунун алгачкы таттуулук менен, бул кошумчаларынын популярдуулугу тынымсыз өсүүдө. Ал эми керектөө, анткени өсүп жана тынчсыздануу менен бирге талыкпай зыян синтетикалык даамдаткычтар коркутуп, алардын арасында башчысы - натрий сахаринаты. Артыкчылыктары жана ага зыян - ар кандай тараза, анда тең салмактуулук маселелер семиздик же к жана сахаринаты пайдалануудан рагынын өөрчүү коркунучу боюнча. шайтан да эмес, чынында, ал сүрөттөмө болуп, жакшы көбүрөөк маселени түшүнүү.

Sweetener деген эмне

Алар даамдаткычтар деп аталат, ошондой эле аларды пайдалануунун мааниси тамак-аш же шарттуу тростниги же ашырат таттуу даамы жана зыян жок калорияларды иче берүү үчүн келет кызылча канты.

Бардык таттуулагычтар эки топко бөлүнөт:

• табигый, же кант - алар эч кандай деле зыяны жок, бирок, калориясы өтө жогору, ошондуктан арыктоо кызыкдар адамдар үчүн ылайыктуу эмес болуп саналат;
• синтетикалык аминокислоталар - алар эч кандай калорияны жана үзгүлтүксүз кант эсе таттуу жүздөгөн ээ, жаман нерсе, алардын көптөгөн олуттуу оорулардын ойлондурарлык деп айыпталып жатат.

Сахаринаты экинчи тобуна таандык, анан майда-чүйдөсүнө чейин аларды карайбыз.

Бул эмне

Сахаринаты, ошондой эле натрий сахаринаты, натрий сахаринаты жашырын, өлкө E деп аталган 954, - бир кристалл-ак жытсыз порошок катары көрүнгөн синтетикалык таттуулук. Ал суу менен өтө эрийт, жогорку температуранын чыдамкай жана ысык чай же шыгы менен ээрип жок болот, ал тургай, ал дайыма кант ... 450 эсе калорияны жана таттуу камтыбайт.

сахаринаты бир өзгөчөлүгү таттуу продукт мүнөздүү металл даамын берет. Көптөр аны жаккан жок, ал эми бүгүнкү күндө бул табит жок окшогондорду бар. Көп учурда, экономикалык ар түрдүү даамдар бар болгон жеткиликтүү продукт Мисалы, аралашма натрий cyclamate жөнүндө - натрий сахаринаты.

Бул сахаринаты, т³ш³нб¼г¼н жана денесинин дээрлик өзгөрүүсүз чейин бөлүнүп эмес деп да маанилүү болуп саналат. Бирок, бир отоло сахаринаты бар экенин жана бактериоз иш тастыкталган жок, изилдөөлөр бар.

Ойлоп табуунун тарыхы

Бул таттуулук тарыхы кызыктуу калчап, толгон. кошумчалары Америка Кошмо Штаттарында ойлоп жана Россия бар келгенин карабастан, бул Апалак Константин Fahlberg-жылы туулган бир ойлоп калды. Ал таш көмүр толуол жасалат Чындыгында багытталган Америкалык химик Ира Remsen, лабораториясында иштеген. Күндөрдүн биринде ал жумуштан кийин, анын аялы менен да кечки сый тамакта нан таттуу даамы бар экенин көрдүм. Бирок анын аялы колунда эле нан абдан жөнөкөй болгон. Ал жумуштан кийин анын бармагынын учун калган, күнөө толуол экени айкын болуп калды. Falberg эксперименттер жана таттуу берген толуол зат камтылган, эсептелинет, ошондуктан ал ошол эле СДП болчу. Ал март 1879-жылы болгон.

сахаринаты оор тагдыры

Бул изилдөөчүлөр тарабынан аныкталган биринчи таттуулук эмес экенин белгилей кетүү керек, бирок ал биринчи жолу бир аз коопсуз адамдын ден соолугу үчүн болду. Бирге Remsenom Falberg менен сахаринаты бир катар илимий эмгектер жарыяланып, ал эми 1885-жылы бул зат өндүрүү патент берилди.

1900-жылдан бери, биз албетте, диабет боюнча кант ордуна, ошондой эле сахаринаты жарыялагыла баштады, табигый азык-продюссери жаккан эмес. Бул заттын ички органдардын себеп ооруларды эле зыян сахаринаты өбөлгө тескери өнөктүгүн баштады. Бардык тыюу таттуулук АКШнын президенти тоскоол Teodor Ruzvelt, өзү диабет жана колдонулган эмес таттуулук болду. Бирок, мындан ары да изилдөө керектөөчүнүн коркунуч күч берген, ал эми Кошмо Штаттарда сахаринаты белгилүүлүгү толкуну (б.а. мамлекеттер толуктоолор негизги керектөөчү болуп) калды. Бирок, бир катар эки дүйнөлүк согуш жашообузда сахаринаты кайтып келди - аскердик иш учурунда кант өндүрүшү олуттуу азайган, ал эми бир кыйла арзан болгон эмес таттуулук, элдин жашоосу да күчтүү кирди.

окумуштуулар, лабораториялык чычкандардын рак өнүгүүгө жетишүү алдык аны менен таттуу, сода 350 банктардын ылайык аларга сахаринаты суммасын, кайтарып, анын андан аркы тагдыры, коркунуч алдында дагы бир жолу болгон. Бул эксперимент толуктоолор сатуу ишке ашырылышына күмөн санашат, бирок илимпоздордун эч кандай башка топтордун, бул изилдөөлөр айтып бере алышкан жок. Ошентип, сахаринаты Бүгүн ал ден соолугу үчүн коопсуз болуп эсептелет да, дүйнө жүзү боюнча дээрлик бардык чечкиндүү дүкөндөрдөн калган. Силер, албетте, акылга сыярлык өлчөмдө, анын ичинде, эгерде аны туура колдонсо.

зыянды сахаринаты

расмий уруксат сахаринаты кылса да, көптөр аны пайдалануу кандуу эмес деп эсептешет. Кээ бир окумуштуулар бул зат ракка жана мүмкүн болгон шишик пайда алып келет деп эсептешет. Ошентсе да, бул жөнүндө эч кандай далил жок, эксперименттер бул көз тастыкталган жок. Ошондуктан, натрий сахаринаты ал башкаларга караганда үйрөнгөндөн эле коопсуз таттуулук болуп эсептелет.

Жана сунуш кылынган эң жогорку заттын суткалык дозасы - Сиз норма жогору эмес, ошондой болсо, дене 1 кг салмагына 5 мг, сахаринаты пайдалануу коопсуз болуп саналат.

Бирок, сиз, диабет эгер, диета мүмкүн эмес толугу менен кант алып салынсын. Ал көптөгөн зат жана ал толугу менен жок денеге зыян келтириши мүмкүн катышып жатат. Ошондуктан, кант диабети менен жок болсо, күн сайын үзгүлтүксүз канттын ордуна сахаринаты колдонууга болбойт.

жагымсыз, ачуу даамы жок кылуу үчүн көп учурда сахаринаты натрий cyclamate аралашкан болот. натрий cyclamate зыян олуттуу болушу мүмкүн алып келиши мүмкүн - бул бөйрөк жетишсиздиги менен ооруган макулдашуу. Ошондой эле, бардык таттуулагычтар choleretic таасир этет, сен biliary жолдор менен кыйынчылыктар бар болсо, анда бул азыктарды пайдалануу керек. Ал, чынында эле, бир доктур менен таанышкандан кийин, ар кандай таттуулагычтар мыкты алынган.

Бул Sweetener (натрий сахаринаты) Белгилей кетчү нерсе, биз көптөгөн газдалган алкоголсуз суусундуктардын таба карап жатат, жана алардын ашкере пайдалануу саламаттык сактоо көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн. Бул кийин таасирин түзмө-түз литр лимонад ичип алышат балдар жана өспүрүмдөр үчүн, айрыкча, айкын болуп турат, анткени, мисалы, простатит боюнча.

пайда

мисалы, натрий сахаринаты көз карандысыз орган пайдалануу, ал эч кандай азыктык мааниге ээ, анткени, иштебейт. Бирок, кыйыр түрдө, алардын үзгүлтүксүз шекер ордуна байланыштуу денесин пайда алып келет. Бул, өзгөчө, кант диабети менен ооруган бейтаптар үчүн да ушуну айтууга болот. Бул оору кант мындан ары бузулган алмашуусунун натыйжасында алек болуп жатат, ал эми ашыкча кан калат. таттуулук таттуу даамга ээ, бирок ал толугу менен денеден оорулуунун абалын ого бетер жок кылынат.

Дагы бир кошумча таттуулук - бул кадимки шекерди айырмаланып тиш чирип, алып келбейт. Бирок, туура оозеки гигиена жана кыянаттык менен таттуу эле таасир берет.

Натрий сахаринаты диета

Окумуштуулар менен доктурлар жалпысынан, анын ичинде сахаринаты натрий даамдаткычтар, сунуш карабастан, диабет, алар көбүнчө арыктоо үчүн колдонулат. Ал семирүү дарылануу жөнүндө гана эмес, ошондой эле дээрлик ар бир аял отурган мезгил-мезгили менен азыктанган жөнүндө.

натрий сахаринаты жок ккал бар болгондуктан, бир жагынан, бул тамак-аш үчүн идеалдуу болуп саналат - алар тамактанып же коркунуч жок калыбына келтирүү үчүн бир чыны чай кызбы болот. Бирок көп учурда, кант алмаштырган карама-каршы натыйжа алып келиши мүмкүн, жана ашыкча салмак. таттуу тамакты жеп жатканда өндүрүлгөн инсулин бүт пункту. Бул кадимки кант болсо, дене энергия карбонгидрат динине баштайт. ал таттуулук болсо, жараян жыты дагы барат алууга мээге бир сигнал гана. Ошондо гана бир чыныгы кант сайын камдоо жана карбонгидрат баштайт, ал инсулин зарыл болгон суммадан көбүрөөк өндүрөт. натыйжасы - май жана катмарланышы. Ошондуктан, сиз диетада болсо, бардык же шекер кошпой ичимдиктерге жана бышыруу көнүү же табигый буюмдун минималдуу суммасы менен аракет кылышат.

ыкмалар сахаринаты

заманбап жана азыраак зыяндуу нерсе башка даамдар, бар. Демек, мыкты эмес азыктык эмес таттуулук Stevia деп эсептелет. толугу менен зыян алып келген эмес деп таанылат, бул чөп кант алмаштырат.

Бирок, диабет менен жок болсо, жакшы чечек патокадан чай же колго күкүм же бал тамчы кызбы үчүн.

натрий сахаринаты колдонулушу

Улам сахаринаты жогорку температурасы дарылоо м качан туруктуу (кууруп бышыруу учурунда), ошондой эле, ал тургай, кислоталардын Мындан кийин таттуу, ал тургай тамак-аш азыктарын жана суусундуктарды өндүрүү үчүн тамак-аш өнөр жайында пайдаланылат жүргүзүүнү улантып жаткандыгы үчүн улам жана, өндүрүш наркын төмөндөтүү үчүн, чынчыл болууга. Ошентип, сахаринаты - сагыз чайнап бир көп бөлүгүн, муздак суусундуктардын жана алкоголсуз ичимдиктер, бышырылган, жүрүү, жүрүү жана Canned жемиш.

дармек өнөр жайы жана косметикалык өндүрүшүндө колдонулган тамак-аш өнөр жайы, ошондой эле сахаринаты тышкары.

бир таттуулук катары сахаринаты

азыктарын өндүрүү учурунда сахаринаты байыткандан сырткары, ал көп учурда ашыкча азап диабет менен ооруган бейтаптар үчүн сунуш даамдаткычтар өндүрүлгөн негизделген. Алардын экөө тең бул улуу жардам шекер жана таттуу колдонууну чектөө керек.

Эгер сатып келсе сахаринаты болуп, китеп текчелери "Sukrazit" карап. Бул Израилдин жасаган таттуулук таблеткадан (кутусунун 300 жана 1200 даана). Бир кичинекей таблетка кант 1 идиш болуп саналат. "Sukrazit" Дарынын камтыйт: натрий сахаринаты банк суу планшеттин жакшы таркатуу үчүн соданы жана лимон кислотасы болсо толукталды - ачуу даам сахаринаты бөгөт коюу acidifier.

Дагы бир параметр - Германияда жасалган таттуулук "Milford Джем". Ал тамактанып же чай таттуу үчүн таблетка түрүндө жеткиликтүү жана тапта, пирожное, мөмө ичимдиктерге Жасмин тышкары үчүн суюктук түрүндө. , фруктоза и сорбитовая кислота. Бул жерде, даам аралаш натрий cyclamate e952 жакшыртуу үчүн, e954 сахаринаты натрий, Fructose жана sorbic кислотасын.

Ушу сыяктуу курамы жана Кытай таттуулук Рио-Голд. Ошондой эле тамак-колдонулган жана ысык суусундуктардын ордуна кантты кошуу үчүн берилиши мүмкүн.

Көрүнүп тургандай, сахаринаты бекем жашообузда бекемделген, жана көп учурда бул кошумчалар менен, мисалы, дүкөнгө же лимонад нан көп тамак-аш азыктарынын, ушул сыяктуу эле, байкабай эле, аны колдонушат. Бирок сен тобокелдиктерди билип туруп, бул кошумча пайдалануу жөнүндө чечим кабыл жардам кылуу үчүн.