"Куш сүтү" (торт) ГОСТ ылайык: рецепт, курамы жана даярдоо өзгөчөлүктөрү

70s Cake жылдын акырына карата абал боюнча "Тооктун сүт" күтүлбөгөн жерден түнү СССРдеги таанымал торт болуп. Эрте менен ресторан "Прага" аны сатып алууга ондогон адамдар чогулушту. Ошол жылдары, рецепт бир дээрлик соода таба аласыз, бүгүнкү күндө бир-бири менен тыгыз корголгон жашыруун, ал эми бүгүнкү күндө эч ким өтө легендарлуу тортту "Тооктун сүт" тамак жасай алам, сакталып калган.

түзүү тарыхы

Мен Cake "Тооктун сүт", анткени ресторандын Легендарлуу кондитер ашпозчу жарыгын көрүп, "Прага", - Бишкек Gural'nik. Ал мен Агар-Агар менен баштады, анын бул аймакта буга чейин эч ким колдонулат, анткени ал тамак-дүйнөсүндө эле ойдун жасады. Бүгүн, Агар-Агар, мисалы, тамак аябай жайылган,-үчтү, молекулярдык ашканасы Агар-Агар колдонуу мүмкүн эмес.

торт тарыхы Czechoslovak Кенди деп башталат "Ptase Mlechko" Тамак-аш өнөр жай министри аракет кылган жана ушул сыяктуу нерселерди даярдоо үчүн көрсөтмө, ал эми жаңы ыкма боюнча. Ал менен бирге келип, таттууларды "Тооктун сүт" желатин. Бул таттууларды белгилүү кесим нан үчүн прообраз болгон. Бул торт жогору Gural'nik жана анын командасы бир нече ай бою иштеген. Бишкек камыр катардагы кургак печенье, толугу менен жаңы эмес эле келген. Андан кийин алар бир камыр жараткан, камыр кекстерди сыяктуу бир нерсе.

аты тарыхы

Жетишээрлик баштапкы аты торт "Тооктун сүт" болгон. Cake GOST аны даярдоо үчүн негиз болуп кызмат кылган, алар таттуулар, урматына аталган. Бир момпосуй үчүн Czechoslovak таттуу урматына "Ptase Mlechko" деп аталган. Байыркы Уламышка ылайык, канаттуунун сүт - чыныгы керемет, улуу байлык. Бул өз балапандарын алып туруу так бейиштин куштай.

Cake "Тооктун сүт" үчүн жүздү

Recipe Cake "Тооктун сүт" нан даярдоо жол-жобосун баштоо үчүн сунуш. Бул тамакты бышырып, бир нече Чыгарылган бар.

Classic кекс кекс өзүн ойлоп Gural'nik. Бүгүнкү күндө, ал аз колдонулат, бирок таптакыр унуткан жокмун. Classic торт кесим нан үчүн камыр абдан окшош болуп саналат жана иш жүзүндө бир эле ыкма менен даярдоо. Cake "Тооктун сүттү" эки сыноо катмарын даярдоо зарыл. бир катмар муктаж (26 ашуун см, диаметри үчүн):

• шекер 100 гр;
• 100 гр май эрип;
• 2 жумуртка;
• эленген ун 150 гр;
• Vanilla татып.

тортту даярдануу үчүн төмөнкүлөр зарыл:

1. кант менен сары май менен сабап кирди. жакшы мунай эрий баштайт жана жумшак болуп калды, ал аларды муздаткычтан 2 саат бою тамак алдында керек. эки саат жок болсо, анда ал зайтун майы абдан кичинекей бир даана жана бортунда 10 мүнөткө калтырып кеткен, жок кылуу мүмкүн эмес. Бул убакыт ичинде ал бир аз эрип турган убак. бир аралаштырганы менен май жана кант орто ылдамдык менен бажыканадан.
2. Конкурстун чейин Сабалып жатканда, болчумун жана жумуртка көп кошуу.
3. 2-3 мүнөттөн Сабалып жатканда, эленген унду куюп, андан кийин ал даяр болгуча бир кашык менен жууруп.

камыр даяр! Азыр болсо, сиз, кашык менен аны электен өткөрүп көрүшүбүз керек көмөч булар экиге камырды 230 даража мешке жана бышыруу. 8-10 мүнөттөн бышырыныз.

Cake Recipe "Тооктун сүт" ГОСТ боюнча

Эгер даяр нан бар кийин, торт "Тооктун сүт" даярдоого өтүүгө болот. конокторго Cake 2 саат даярдоо. soufflé үчүн, сиз төмөнкү заттар керек:

• 2 жумуртканын агын;
• суу 150 мл сууга малынган Агар-Агар, 4 гр;
• шекер 450 гр;
• 1 лимон кислотасы кашык;
• май 200 гр;
• коюлтулган сүт 150 гр (жана кайнатылган колдонулушу мүмкүн);
• Vanilla татып.

Бул көп тузактар Cake "Тооктун сүт" бар, анткени, биринчи жолу туура, бир souffle тамак-жылы абдан эле кыйын болуп жатат. Classic рецепт ГОСТ Агар Чылап кирет, андан кийин белгилүү бир температурага чейин аны жылытуу. бир souffle даярдоо үчүн зарыл:

1. май жана коюлтулган сүттү дагы сабап, болчумун кошуу.
2. Агар-Агар менен суу, бир нече саат бою таштап. Андан кийин коюу төмөнкү Ажар менен казанды дайыма кылдат spatula козгогон бир жарага суу алып. Сиз андан кийин кант куюп, бир нече мүнөт кайнатып, тынчын ала баштоо керек. орто жылуулук өтүшү менен, оттон алып, салмагы эки эсе болот бир жолу жарага кант, суу жана Агар алып. scapula жип чуркап артында болсо, шире даяр.
3. 10-15 мүнөт сироп калтыр.
4. катуу чөйчөккө белокторду сабап, лимон кислотасын кошуп, 5 мүнөттөй сабап.
5. дайыма Сабалып жатканда, ширени бир бутакка салып ичке агым төк. бардык ширеси салмагы көлөмүн көбөйтүү керек кошуу кийин. souffle абдан тыгыз мамлекеттик керек бажыканадан.
6. souffle кордошкон май жана коюлтулган сүт (1-кадам) кошуп, бир нече мүнөт сабап.

Андан кийин, торт ажыратуу түрүндө, бир тортту кой. souffle жарым куюп, бир нан салып soufflé айынын экинчи жарымынан төгөм. муздаткычта "Тооктун сүт" бир нече саат бою таш сал. ГОСТ торт даяр!

Recipe марканын башкы

желатин менен коноктор үчүн Cake "Тооктун сүт" дагы, бүгүнкү күндө да ошондой Агар-Агар өтө кыйынга таанымал. Бирок марканын башкы торт менен "Прага" ресторанында бышырылсын үчүн колдонулган бир эмес. Тескерисинче, момпосуй окшош болот.

желатин менен нан тамак үчүн, пайдалануу Ажар бир рецепт болушу мүмкүн, бирок, желатин 20 грамм менен алмаштырылсын. суу 150 мл менен бир нече саат бою коюъуз Ошондой эле кетүү зарыл.

Бул желатин менен торт бир нече саат калган Агар-Агар менен ашык пландуу эске алуу керек.

Recipe арак

арак анча таанымал эмес, бүгүн менен коноктор үчүн Cake "Тооктун сүт", бирок бул абдан даамдуу экен.

souffle курамында:

• семиз быштак - 250 г;
• Жумуртка - 3 даана.
• Vanilla - татып;
• 1 лимон казаннан лимондун кабыгы;
• алча арак - 30 мл;
• Sugar - 80 г;
• Fresh Алча - 20 даана.

бир souffle тамак үчүн төмөнкүлөр зарыл:

1. май, быштак, жумуртканын сарысы жана болчумун Beat.
2. майдаланган лимон кабыгынан жана алча арак куюп төк. Баарын жакшылап.
3. дагы бир идиштин ичинде жумуртканын агын сабап, шекер кошуп. кичинекей кошуу Быштак менен аз шекер менен ак, кылдат бажыканадан.
4. Vishyu сөөктөрдөн таза. Шейки бөлө чаап, жарымын болот.
5. Split көктүн даяр soufflé куюп, мөмөсүн кошуу. Анан камырды мешке 220 градус 25 мүнөт коюп.

Мындай өзгөчө торт рецепт да бар "Тооктун сүт". ГОСТ торт даяр! стол soufflé үчүн колдонгондо жогорку алча же сугарууга болот шоколад ширеси.

Yч катмардан түстүү торт

Cake "Куш сүтү" (ГОСТ СССР) башында классикалык ак торт болгон. Бүгүнкү күндө, жана confectioners жана үй кожойкелери Recipes өзгөртүү жана жаңы нерсени келтирүүгө аракет кылып жатабыз. Мисалы, эки эмес, үч катмардан "Тооктун сүт" тамак мода болуп калды, же бири. Бул максатта, үч түрдүү түстөр souffle. ар бир үч чөйчөкчө боюнча коюп классикалык рецепт souffle бышырылган гел азык-түс менен толукталсын. камыр бир аз көбүрөөк болуп башка Cake,, бирок даамы дээрлик өзгөрүүсүз экенин абдан кызыктуу экен.

Кантип кооздоо

Chocolate глазуру көп торт "Тооктун сүт" ГОСТ боюнча кооздолгон. СССР тамактануу ар кандай Мастик же кабыгы курон, же Гүлкайырдын билген эмес. Бирок, бүгүнкү күндө, азык-түлүк жана кондитер дүкөндөр кондитер азыктары боюнча кооздоо үчүн ири суммадагы сунуш. Ошондуктан, ал тургай үй торт ресторанга сыяктуу болот.

• шоколад жана Гүлкайырдын менен кооздоо. кант эриген чейин казанды каймак жана кант 190 мл ысык. , Жылуулук алып салуу караңгы же сүт шоколад окуусунун кошуу, андан кийин шоколад суюк массага айланат чейин козгойт. , Май 30-40 грамм кошуу бир нече мүнөт козгойт. , Ак ниеттик менен 5 мүнөт үчүн өкүнбөйм, Leave торттун төк. Муздаткычка салып, 15 мүнөт, чакан zefirkami Гүлкайырдын чачсын. улутутун аягына муздаткычка салып кой.

• Cake жасалгалоо Мастик. Мастик бүгүн көп кондитердик бизнес колдонулат. ал бардык нерсеге буюм болот кийин! ак Мастик 1 кг жакын 300-400 сомдон кымбат турат. жука катмар менен 26-28 см торт диаметрин жабуу үчүн (бул абдан ичке чыкты андыктан таттуу даамын бузат эмес, керек) жөнүндө 400-700 грамм керек. Мастик гел тагы боёлгон болот, ошондой эле түстүү сатып алууга болот. Мындай бир катмар менен нан, адатта, жегенге жаркырай жана flouring кооздолгон. Аларды көчүрүп үчүн, атайын клей, кондитердик азыктар пайдалануу керек.

нан кооздоп качан элестетип көрсөтүү үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Сиз жөнүндө кулинардык журнал, китептер жана сүрөттөр илхам болот N..