Кызыл икра түрлөрү - кантип бири-биринен бөлүп,? Кантип тандоо жана сактоо керек?

кызыл икра ар кандай даам алды алгандар, аны сүйүктүү байланыштуу чечим чыгарууга жардам берет. Ал эми майрам бул назик сатып адамдар жана кымбат продуктту тандоодо ката келген жок? макала татып гранул мамиле жасайт жаткан түрлөрүнө, наркы, эл сын системага келтирилген. Ошондой эле сапаттуу продукт сатып алуу боюнча сунуштамалар тизмесин камтыйт.

продукция

Салмон деликатес Орусиянын Ыраакы Чыгышында (Сахалин, Камчатка, Курил аралдары) өндүрүлгөн. Бул балыктын үй-бүлөсү менен Тынч жана Атлантика океанын жашайт. киришет үчүн анекдоттор маалында, адамдар тузсуз дарыяларга өтөт. мындан ары өнөр жайлык кайра иштетүү үчүн аны жана балык тор бир нерсе бар. Ыраакы Чыгыштагы бир таза балыкчы кармалып белгилүү өкүлдөрү, семга, семга, sockeye, coho, Нахум болуп саналат. кээ бир балыктын тартиби гранул назиктикти өндүрүлгөн жараша икра тиешелүү түрлөрүн айырмалай.

ал кыйылып комбинатынын жөнөтүлгөн жем кармоо кийин. Бул тазалап жана терең, Батыш жиберген курсак жумуртка, балык, эркин болот. Granular продукт параллелдүү К акыркы продукт үчүн кылдат даярдык жайылтылат. кыртыш бошотулган атайын тор менен биринчи, бекемдөөчү бүртүкчөлөрү, анан туз жана текшерүү бөлүмүнө жиберилет. Жок, катаал көзөмөлү астында, nucleoli жарылып алынып, андан кийин продуктуну жыйма тандоо. Ошентип, текчелеринде өнөр кызыл икра Сахалин алынган калса, Камчатканы жана Курил.

Кызыктуу далилдер

XIX кылымдагы Itelmens чейин, Камчатканын жергиликтүү эл, нымдуу же кургатылган түрүндө гранул продуктту жеди. XIX кылымдын аягына чейин үйрөнгөн рассол кызыл деликатес. Мамилелер тез икрасын (кара) икра менен орус тилинде иштелип чыккан. жана ак сөөктөрдүн жана карапайым адамдар: Россияга, бул продукт бардык жеткиликтүү болуп калды. Бүлгүнчүлөр дагы 2007-жылы, икрасын балык тыюу салган жок, ошондуктан, бүгүнкү күндө икра өндүрүү Aquaculture өндүрүү болуп саналат.

Кызыл икра, баасы бүгүнкү күндө ар бир адам эмес, бере алат, бирок дагы эле жүйөлүү, төмөнкүдөй жыйынтыктар бар: бир Салмон тонна - 40 кг. семга гранул продукт 2014-жылдын 13-тонна балыкчылыкты үчүн Federal агенттигинин маалыматы боюнча даярдалды.

жасалма жол менен төлдөтүү

Салмон үй-бүлөсү өлүмгө өкүлдөрү кийин өмүр бою, бир жолу жетүүгө. Ошондуктан, балык кармап, үйүнө бараткан. икра менен кырдаал, тескерисинче. икрасын жасалма төлдөтүү-жылы жарып жок ынын ikristuyu жана икра чыккан кайсы бир мини-уюп калышы, кылып, андан кийин балык өзү бошотуп.

Ыраакы Чыгыштагы FRY семга үй-өсөт. асыл тукум жана андан ары өстүрүү үчүн көлгө кое бир салмагы жашы жете балык жеткен. Ыраакы Чыгыштагы өнөр жай, балык, мисалы, кайра тарабынан камсыз кылынат. Ошентип, Gourmet столдун үстүндө алып кызгылт, Нахум жана coho Салмон жумуртка, башкача айтканда, үч жылдан беш жылга чейин созулат жетилгендикке жасалма жол менен өстүрүү чейин узак жолду басып өткөн.

Кызыл икра түрлөрү жана алардын айырмачылыктары

Жогоруда айтылгандай, Pacific Салмон жалпы ROE балык кызгылт, Учкун, coho жана sockeye ышталгандардагы тарабынан өндүрүлгөн. Нахум жана coho Салмон sockeye жана кызгылт семга арзан назиктикти буюмдун наркы.

Даам, түс жана бүртүкчөлөрдүн өлчөмү - бул гастрономиялык назиктикти негизги белгилери болуп эсептелет. жарык сары түс Chum катуу продукт (5-7 мм), анын даамы өзгөчөлүктөрү билбеши бааланат.

Салмон икра жалпы продукт болуп эсептелет, nucleoli төмөн учурга тамагынан көлөмү мамиле классикалык эмес даамын - туздуу-майлуу.

Sockeye жана coho семга ROE ачык кызыл, кочкул кызыл түстөгү кичинекей даана бар. sockeye мүнөздүү ачуу жемиши. Кызыл икра coho да бир аз ачуу даамын айырмаланат, бирок sockeye караганда кичине жумшарды.

Алдын-ала упаковка

анын икра өндүрүш кийин Орусиянын Ыраакы Чыгыштагы продуктусун ишке ашыруу үчүн банктарга жана жылдырып болот. Бирок, какырыкты түрүндө даамдуу тамактарынын бир бөлүгү идиштери үчүн Орусиянын башка региондорунда өсүмдүктөр тапшырылат. Продукт иши пикир семга ROE терс болуп турган, жабыркаган nucleoli механикалашкан жолу катары кол менен жайгаштырылган.

Гастрономиялык деликатес үч түрдө ишке ашыруу үчүн дүкөнгө кирип: калай жана айнек идиштерде, тобу менен. Андайда бир айнек идиштин сатып алуу болуп саналат. Бул учурда, ыктымалдыгы бир акмактын бир чочко экологиялык сатып алууга: жумуртка, сиз каалабаган суюктуктардын катышуусунда жана nucleoli абалы боюнча текшере аласыз. Сиз тарап идишке кайрылып келсе, жумуртка аскадан кулатам жок.

калай идишке да сапаттуу продукт болушу мүмкүн, бирок бул текшерүү кантип билүү керек. банкы жөнүндө маалымат үч катар дөмпөк белгилердин түрүндө болушу керек. Бул өндүрүү датасы, ал сөз "Икра" жана өсүмдүк коду. Convexity белгилери - ишканада таъгактоо белгиси, кайгырган каармандардын бири катары жөнөкөй кол менен колдонуу. Айрым маалыматтарга таянсак, бөлүкчөлөр продуктунун 20% эч кандай фабрика ыкмаларын пакеттелген.

буюмдун жалпы салмагы сатуу

кызыл икра бул түрлөрү жөнүндө, салмагы менен сатылган так жана текчелеринен орун ала алат. Анан деликатес мыйзамсыз көбөйтүлгөн ыктымалдык. Бирок, мисалы, сиз мыкты продуктту сатып алууга болот. нуклеотиддик кара сатып чейин. Өзгөчө ири бүртүкчөлүү икра жаркыраган кара чекит айкын көрүнүп турат - бул түйүлдүктүн жер болуп саналат. Мындай өзгөчөлүгү болушу даамдуу тамактары жаратылыш чыгышы көрсөтүп турат. Polyphosphates бүртүкчөлөр тажатма көрүнүшү жана ири ядросу бар жогорулаган. Ошондой эле бир данын терип, буюмдун сапатын текшере алат. жасалма тийип учурда бекем ядрону жана жаман тыныгуу жараткан.

тобу менен жумуртка сатып качан жайма Боттомсго текшерүү керек. кир жуугуч же эритүү жумурткаларын учурда пайда болот, бул кызгылт суюктук. Ал эми бул боюнча Ыраакы Чыгыш назиктикти өндүрүштүн жүрүшүндө бузганга жатат.

Курамы жана сактоо

эмне, жумуртка, туз башка, гранул продукт турушу мүмкүн эмес, ал көрүнөт? Бирок, бул sorbic кислотасын жана натрий бензоат (E200 жана E211) кошулат тамактардан жарактуулук мөөнөтүн узартуу үчүн. Бул МЕХ икра деп, көгөрүп жана ачыткы өсүшүн чектеген жана бөгөт койгон, туздуу болсо - тез бузула турган азык. Бул кошумчаларынын катышуусуна жол берилет.

Pickling бир эрке табактагы 40 жыл бою methenamine кошумчалады. жаныбарлардын Кошумча дарылоо үчүн колдонулат Бул микробго каршы дары. Бирок изилдөөлөр адам ашказанында түшүп, сактай E239 мутагендик таасир алып, КЖЧнын динин экенин көрсөттү. 2010-жылдан тартып Россия Pickling жумуртка менен зат колдонууга тыюу салган.

Деликатес муздаткычта сакталган. топтомдолгон өнөр жолун кутулоо, жылдын 1-Икра жарактуулук мөөнөтү. Ыраакы Чыгыш пудинги ачкандан кийин дагы жети күн сакталышы керек. икра менен контейнер түбүнө боюнча көбүк болушу кычкылдык-жылдын башында бир белгиси болуп саналат. Мындай продукт E. таякчасынын камтышы мүмкүн.

Баасы жана сын-пикирлер

Салмон кызыл икра, 2016-жылга баа 140 граммдан 500 рублга орто эсеп менен, тойбогон май кислоталарынын металлы болуп эсептелет. Ал жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу үчүн колдонулат, сөөктөрдү жана жалпы эле иммундук системасын жакшыртат бекемдейт. Сиз Сахалинден чыккан икра буйрук алат, бирок кг баасы 3000 сом болот, ал эми азык-массалык, 11 кг болгон шартта.

икра сейрек жана майрам алдында сатылып алынган, ал даамын татып турган сапаттуу продукт, сатып алуу маанилүү, анткени, ал кызыктуу болушу мүмкүн. Икра sockeye аралаш сын-пикирлери жок. Ачуу даамы, coho семга сыяктуу, баары эле жакшы көрөт. бирок Нахум семга, форель менен Салмон деликатес көп сүйгөн классикалык туздуу даамга ээ.