Hot ит америкалыктар Башкы орус, shawarma менен токочторду, Борбор Азиядагы элдердин самсы улуттук тамактар бар. Бирок камыр азыктарынын алгачкы үч түрү болсо, анда биз, эреже катары, абдан жакшы, ал акыркы болуп саналат, өтө бүдөмүк ой. Ошентип, биз назиктикти кандай менен, урматтуу окурмандар таанышуу.
үч бурчтуу токочторду
Белгилүү болгондой, самсы - бул нан сыяктуу эч нерсе жок. Алар, адатта, көп бурчтуктун же аянттарында түрүндө даярдалат. банк Ата Мекен - Жер ортолук, Жакынкы жана Орто Азия, африкалык континент. Адатта, ашкабак Samosa, ошондой эле майдаланган же чабак эт менен жасалган. мурдагы көчмөн болушкан Орто Азия элдеринин, ал узун куйругу камыры майын салып келет. Алар төөлөрүнө жыпар жыттуу заттарды жана пияз, буурчак жана башка жашылча-жемиш, жана буурчактуу īсĭмдĭктīр менен толтуруп, картошка деп алынат. Ал эми, айрыкча, бир ашкабак менен самсы жакшы - таттуу, анда, тескерисинче, курч, кытмыр нерсе. Бул артыкчылык Өзбекстанда, Кыргызстанда, Арабстан жарым аралына калктын бир тамак болуп саналат. сыноо болсо да, ал тууралуу атайын маек. Биринчи кезекте ал ачытылбаган керек. Албетте, да, бышырылган наабайканасы жана Samosa. Албетте, ашкабак таттуу, көбү ал. Бирок жакшы кууруйт таза суу болуп саналат. Экинчиден, алар көп учурда камыр кыроого даярдоо. Андан кийин, банк бир топ -Кел. Албетте, бул абдан маанилүү жана бышырылган токочторду кандай болот. Борбордук Азия жана Caucasian Пармода - ашкабак, эт жана башка толтурган менен - дагы чопо тандырдан байыркы салттарына ылайык даярдалган жатат. Бирок, буга чейин шарттуу газ жана электр мештери бышырылган тамактары көчүп келген.
Пармода кадимки: этимологиясы
Ошентсе да, сөздөрү май жок parsnips. биз бара-бара алардын даярдоо үчүн тамак менен көөлөп айтып түрткү болгон. Мен сени көптөгөн пайдалуу ишенем! изилдөөнүн үлгүсү европалык аял салттарына көнүп көбү бизге жеткиликтүү, өзбек менен жасалган тамак-аштарды алып. Пармода менен бир ашкабак, бир ыкма да чакырган, сөзсүз кошо туздуу-таттуу даамы жана толтуруу nutryak бир түрү болуп саналат. кууруйт камыр ачыткы менен ийленген, бирок, эч кандай май же жумурткаларын жок. Курамы килограмм буудай унун (текшергенде), 100-200 суу г, 50 жаңы кургак ачыткы г, туз (1,5-2 чай кашык). Ал эми кайрылып даамдуу somsa ашкабак ыкма бир толтуруусун камсыз кылат: ашкабак кг жарым, 150 ички майы (kurdjuchnogo) г фунт пияз, шекер, туз даамын. Сен кант же бир аш кашык менен бир чай кашык туз салып алат. дагы бир аз кескин калемпирди кошуп койгула. Анткени, өзбек тилинде ашкабактан реалдуу Пармода да калбыр болуп жатат!
Пармода кадимки: тамак-аш, нан бышыруу
көрсөтүлгөн ингредиенттердин камыр жууруп жатышат. Бул максатта, жылуу сууга чейин preheat ачытма vsypte туз жана ун жарым суммасын таарынды. Жакшылап аралаштырып, бир сүлгү менен жаап, жылуу жерге Портер койду. камыр ылайыктуу болсо, анда, ун dosypte кайра таптап, ысыкта койду. Ал, ошондой эле кармалып көлөмү көбөйүп, ал эми "качып" болгон - патрон боюнча алынып коюлушу мүмкүн. , Камырдан чакан бөлүктөргө бөлүп шалактап, жука жүгөрү салып жылдырып салуунун жана zaschipyvaem үчбурчтуктан койду. Ошондо майлап банк барактардын жайылып чейин камырды мешке жана жука жер кылган. толтуруу сөзсүз бышкан ашкабак үчүн, кабыгынан жана үрөндөрдү жана чакан бөлүктөргө же кубатуулугу денесин жарып. Ошондой эле пияздын жана чочконун бетке. туз, кант, таттуу калемпир жана элжирей сүйөлү. көөлөп сал жана ден соолугуна бышыр! Биз даамы өзбек тилинде ашкабактан сунушталган Пармода деп үмүттөнөбүз.
Пармода козу жана ашкабак менен
төмөнкү рецепт кадыресе эмес. Сен, балким, дароо эмес, токочторду, даам көнүү. Бирок rasprobuete ... Бир сөз менен айтканда, эт жана ашкабак менен бул жерде сиз Пармода. эт менен баштоо. Ага туура козунун эти, аз-майы, т. чейин. Ага майын өзүнчө кошулат. Ошентип, этти 1 кг, конкурстун чейин кууруу жана тамак үчүн жарактуу бөлүктөргө бөлүнөт. Андан кийин чакан бөлүктөргө бөлүп жипчелеринин каршы кесип. Ошондой эле (4 баштарды) таазим өчүргүлө. Pound ашкабак сыра кесип, жумшак (semireadiness) чейин мешке жана жука коюп, анан баягы кыйратат. Туз жана калемпир татып. Ал эми көп койдун майын экини.
Азыр камыр буруп. Анын Мисалы, биз кандай ачыткысыз ачыткысыз камырдан ашкабак Пармода менен тамак силерге айтып берейин. суу жана туз кошуп, ун (1 кг же андан көп) калбырдан, камыр жууруп жатышат. , Жиликтеп бөлүп, жарым, бир сантиметр, ал тургай, ичке бир ар бир ири катмары Жоондугу жылдырып. аянттарында аны бөлүп-бөлүп. чабак ашкабак, Бэкондун ою боюнча, бир үзүм, ар бир кийип, бир кесип алып, zaschepit пай түрүндөгү үчбурчтуктан. сабап, жумуртка менен ар нымдап. workpiece боюнча банк баракчалары жана аларды мунай түшүп "тырык". болжол менен 25-30 мүнөт бышырып (көөлөп чейин эмес, кызарып). Алар ысык караганда жакшыраак жегиле, - ушунчалык даамдуу!
Пармода соруу: камыры
ашкабак менен катмарлуу Пармода - үчүн да абдан салттуу өзбек ашканасы тамак. Негизги бет бышыруу көйгөй - сыноо менен, тагыраак айтканда, анын иштей чыгып жатат. Анын үстүнө, ал бардык катмарын жарып, нан салып мунай кийин камыр жайылуучу силкип салбайт да маанилүү болуп саналат. Бул учурда нан жумшак, абаны айланат гана - реалдуу карашат. Сиз ун 700 грамм керек, суудан бир аз жарым стакан кем, жарымы бир чай кашык туз жана кашык 450 г каймак же банк Маргарин. Калбырдан ун сөзсүз - бул дем алышы керек. дээрлик бардык ун алып (100 гр чачып-роликтер кетип), суу, сары май, туз бир бөлүгүн кошуп, камыр жууруп жатышат. Ооба, камыр жууруп, желим баштыктан бир топтун, ордуна жылдырып жана бир саатка муздаткычка жөнөтөт. Мунай өргүү бөлмө температурасында туруп, андан кийин, анын колу менен жууруп (ошо менен!) Жалпак нан кирет. камыр катаалданткан адам болгондо, муздаткыч, сактагычына агып кирген аз splyusnite жана түрмөк алып. Орто-жылы май салып, кат менен бюллетенин болуп, тытып учтарын камтыйт. ойлуу: "Шайлоо бюллетенин" менен сабап, пин ун, тоголонуп аарчып, андан кийин катмар түрүүгө өзүнөн аз басым менен (бир багытта). оюк туурасы бирдей болуп турууга аракет кылгыла. ошо басуу кайрадан, камыр чыгырык бүктөп жана муздаткычка кайра койду. Бир сааттай убакыт өткөндөн кийин, силер үчүн гана, алып салып, кайра-ролл. жол-жобосу дагы эки ирет кайталаъыз. акыркы жолу чыгып алып, токочторду, даярдоо үчүн буга чейин Камырды жайып, тоголонуп.
Пармода соруу: жашырын
Ал эми дагы бир өзбек Пармода ашкабактан. Бышкан ашкабак орто, таза, бир чоң н жөнүндө руб. май 2 чоң пияз жарым шакектерге жана кастарлоо бөлсүн. , Ашкабак, туз, калемпир менен аралаштырып, бир аз куркума жана темир торлуу Ginger кошуу. эстен чыгарбоо керек, экөө тең ички майы. Эгерде ал жок болсо, чочконун же Балык талап - бул ошондой эле ушул типтеги токочторду, абдан жакшы. Же туура жана ман. Эми эмне кылуу керек, - Эгер мурунтан эле билем. камыр жүгөрү жылдырып жатат лыкка zaleplivayte жүктөйт. жарым сабап жумуртканы нымдап жана камырды мешке (же тандырды) бышырылган.
Пармода куурдак
Көптөр бышкан жана өтө жакшы эмес, куурулган кууруйт. Алар өз укугу бар. Кийин куурулган камыр абдан өзгөчө даамы жана жыты бар! Бирок, сиз Каттама менен болсо, анда куурулган Пармода бетер башкаруу! эленген ундан жана жумурткадан камыр жууруп жатышат. өтө тик кылууга аракет жасабайбыз, же нан кыйын ишке айланат. Ал өтө жумшак болсун, ал эми колу менен биригет да эмес. оролуу менен камыр жаап, аны "эс алуу", деди. Андан кийин камырды жука тегерек же чарчы котлета чыгып жылдырып урнага салып, этегине zaschipyvaem. casserole кызыл-ысык суу май же майын болсо, толугу менен жаап, аны төмөнкү нандарды, Fry, бурулуп, 6-7 мүнөт - алтын-күрөң түскө чейин. бир корончатая кашык менен алып салуу жана жаңы партияны чыгарып. Fat же май мезгил-мезгили менен кошо берилиши керек. өзүнчө бир самсы талкуулоо үчүн топтоштуруп жөнүндө.
куурулган массасы Пармода
Биринчиден, албетте, эт. камыр азыктарынын ушул түрү үчүн ылайыктуу башка Балык. Мисалы, бул жерде бир рецепт болуп саналат. нан торчосу менен Fat козу жымсалдабай. пияз кыйгыла. Sauté сары май менен, аны жумшартып, чейин, нан, туз жана калемпир кошуп. Fry бул эт ширесин чыгарылмайынча чейин чабак. Андан кийин, меш Табаны алып көрүү салкын болсун жана Кондитердик менен толтурат. . Эт сиз майларды алып, самсы куурулган болгондуктан, буюмдарды кошумча бекон даана өлтүргөн жок.
Ошондой эле жабдуулар жана сыноо жөнүндө көбүрөөк
макалада бою, анын ар кандай генеалогиялык менен ашкабак толтуруу менен тамак жасаганды жөнүндө айтып берди. Бирок, бир гана жашыл менен же жаа менен жумуртка жана пияз менен нан, алат. Ошентип, аталган ашкабак бүркөлө менен бышырылган самсы - ашкабак жана Шаар абдан таттуу ботко бир түрү. жашылча 1 кг кант 2,5 кг алып, суу 2 литр жана 2 лимон. Кант сууда эриген, жана сироп жиберген жаралар менен +, аны тез-тез аралаштырып коюу чейин ири н майдаланган ашкабак дене кийип, бышырып жатканда. айынын акырына карата абал боюнча, лимондун ширесин куюп, сүйүнүп, бир чымчым төгүп керек. Ostuzhennoy боткосу жана эт ролду ойнойт. Бул учурда, Пармода үчүн камыр жууруп суу жана ашкабак ширеси жок.