Сунуштар коендой кесип кантип тосууда

Абдан даамдуу тамактар коёндой даярдалышы мүмкүн. Бирок дүкөндөр, же көпчүлүк учурда бир бүтүн түрүндө сатылган жаныбардын өлүгүн базарларында. Эгер бүт аны тамак жасаганды пландаган жок болсо, анда ал бир коендой кесип кантип билүү керек. Ошол учурда, сен чарбасын жана мал союу кийин тартибин жана evisceration үйрөнүүгө болот. Бардык бул татаал эмес, ал эми силер болсо - баштоочулар үчүн, анда тажрыйбалуу ашпозчу караганда көбүрөөк убакыт өткөрүп жатабыз. көп колдонулат көрсөтмөлөрдү, бирин карап көрөлү.

Нускама даярдоо иши

1. Биринчи кадам жумушчу аспабын аныктоо болуп саналат. Бул көбүнчө кенен сабакты, оор жетиштүү жана курч бычак куралдандырыш үчүн артыкчылыктуу болот. Ал күчтүү бир нерсе талап кылынарын да мүмкүн - өзгөчө м Cleaver.
2. баштапкы коендой, өлүгүн түрүнө көз каранды кесип кантип сунуштар, сенин алдында жайгашкан: тоъдурулган, жаъы же тиштеп өлтүрүп, терисин сыйрып,. Көпчүлүк учурда, ичеги-карыны алынып салынды, ал терисин алып салуудан кийин дароо жүргүзүлөт. сага да ошону болсо, sternum өзүнө кесип алып, ак линиясын кирич кесүү жолу менен башталат. булчуъга аларды бөлүп кийин, кийинки кадам, ич ички чыгып кабыл алынат. Бул учурда, алардын мазмунун кетсе, анда эттин даамы бузулуп, анткени биз, уйку бези менен табарсык зыян үчүн эмес, аракет.
3. Бул этапта, бөйрөк майын, бөйрөктөрүн учурда өздөрү тарпынын ичинде Сербиядан чыгып кетүүгө милдеттендирилген. боор кулинардык максатында келечекте пайдалануу үчүн бөлүп коюлат. жүрөк жана өпкө да кээде даяр.
4. Биринчи омурткадагы башын кесип алды. Азыр ар кандай булганч өлүгүнө жууп жана союп жатышат таза. Биз иликтенүүдө өлүгүн токтогон болсо, жөн гана аны эритишет үчүн.
5. туура коендой кескенди кантип түз улантуу. көкүрөгүнөн ылдый өлүгүн бурулуп, алдыңкы буттары эч бир нерсе ажырата албайт. эт эки тараптан кесип. эле алдыңкы бөлүгүн бөлүп далы сөөктөрү артында кыйгыла.
6. жарымында дагы эмне калды. сан тиркелген учурда карын сапта, ортоңку бөлүгүн кесип. кесилген орду же бир бөлүгүн кайра зарыл эмес.
7. Андан кийин арткы буттары бөлөт. Ошол учурда жаныбарлардын өтө майлуу болсо, ашыкча май кесип. Көпчүлүк учурда, бөйрөк жана ички чыгып, алар эт менен бирге даярдалган. Ошентип, биз коендой кесип кантип менен негизинен кылган.

Биз ишти кыскартуу мындан ары да

Сиз коен өлүктөрдү бардык компоненттер жок эле даамы бар экенин билип алышыбыз керек. абдан назик жана даамдуу нан арткы буттар, ээр, касиеттүү бөлүгүнө жасалган, алынган. Бул бышырып жана кууруу окшош болушу мүмкүн. Ал эми алдыңкы бөлүгүн эт дагы катуу болот. Анын көп өчүрүүгө жана массасы cutlets үчүн колдонулат. Бирок, чынчыл болуу, ошондой эле жакпай турат. Мына, биз сиз менен жана коен өлүгүн кесип кантип түшүнгөн.

Жалпы сунуштар

байкоо үчүн баалуу болгон айрым жалпы жоболор бар. коен бүтөлүп калыптыр кийин, бул эт, ошондой эле тамак катыруу мүмкүн эмес. Ал салкын жерге, жок эле дегенде, 12 саат, аны колдоо зарыл. Бул олуттуу басаĩдатат, өркүндөтөт "бышып" болуп саналат. даам жоголуп эмне болгон Ызгаар жана эритүү, анын назик түзүлүшүн жок болуп, ошондой эле, эт эмес, муз даярдоо сунуш кылынат. ал суюктук эт булаларды жара, күчөтүп муз, айландырылат арестке ичинде, анткени тоңдургуч узак өлүгүн кажети жок. Ушул себептен улам, эритүү учурунда ширеси көп ажырап, өнүм, кургак болуп калат, ошондуктан, анча даамдуу.

Жалпысынан алганда, сиз коендой кесип кантип эрежелерине баш ийүүсү турган ири жана жакшыраак, -Кел, даяр тамак керек.