Куртка Casu март менен сыр. сыр чымын личинкалардын менен сыр

Бул өзгөчө жана башка тамактар гана экзотикалык өлкөдө даярдалат деп айтылып жүрөт. Бирок бул андай эмес. Мисалы, Италияда, ал деликатес сыр болуп эсептелет. Бирок, башка сүт азыктары менен салыштырганда, ал жөн гана гүл көрүнөт. More жийиркеничтүү продукт - куртка сыр. Жок, ал талап-тоноп жатат. Анын атайын даярдоо жана зор канааттануу менен жешет.

Адатта, адамдар таштанды чириген тамак-аш, жана андан да көбүрөөк жандуу менен таштоого чечкиндүү эмес, "ыргытуу". Ал эми бул жаман сыр өз ыктыяры менен күйүп, ал тургай, акча ал үчүн төлөнгөн. Бирок Саламаттыкты сактоо министрлиги бул өзгөчө назиктиктин жеп тууралуу эскертет. Ал эми Кызыл - максатында.

Биз тарыхка кирип кетпегиле

Casu март аталган личинкаларды мамиле өрчүй баштады. сыр мекени - Италияга бир бөлүгү болуп саналат, Сардиния аралында, болот. Көрүнүп тургандай, бул өлкөдө бул кычкыл сүт тамагы үчүн атайын сүйүү иштелип чыккан. Алгач бул өзгөчө тамак менен келген, тарых эч нерсе айтылбайт. Бир гана дыйкандын бир жолу, кокустан чымындардын личинкалары булганган сыр бышкан калтырган деп болжолдосо болот. Андан кийин ал кымбат продукт ыргытып үчүн өкүнүчтүү болду, ал аракет менен жарыяланды. Кандай болбосун бол, курт жеп, сыр жергиликтүү жашоочулар, ал тургай, туристтерди regale деп ойлонгон эмес, Сардиния салттуу тамак болчу.

мындай назиктикти өндүрүү үчүн дыйкандар иштердин ар кандай ишке ашырылат. Бул бардык саан кой жана даяр продукт ташуу менен башталды. деликатес үйүнө чегинен сырткары өндүрүлгөн, анткени арыйыы кээмэйэ, талаада койчу жашаган убакта көп учурда көз каранды эмес. Бул сыр чымыны личинкалардын менен сыр өз үй-бүлөсү үчүн гана жасап жатканын белгилей кетүү керек. сатуу боюнча бул сейрек алынып, жана бир нерсе кылат. Ар бир дыйкан өз продукт "Менин Сыр" жана башка жетекчилери, даамы гана эмес, ошондой эле сырткы көрүнүшү аны айырмалоо мүмкүн деп аталат. Бул ар бир үй-бүлө атайын салышы бар экендиги менен түшүндүрүлөт.

даярдоо технологиясы

Бүгүн курт жеп, тамак-класстар Sardinian негизинде жасалган pecorino быштак, кой сүт бышырылган жатат. жарым продукт уюп калышы, ал дароо эле чымын-мын бир нече жумуртка таштоо үчүн мал таза аба, ашкерелейт. Бул дыйкандарга керек болот. жетиштүү жуккан куртка келечектеги сыр, ал дүкөндөн окулбай алынып жатат.

инкубатордон чыккандан кийин дагы даяр назиктикти боюнча личинкалар тоют жана ачытуучу тездетүү калдыктарды азыктарын өндүрүү - май боюнча ажыратуу. Улам сыр Текстура тездетүүгө кулашына, ал өтө жумшак болуп калат, ал эми жергиликтүү тургундар шарттуу түрдө көз жашы деп аталган суюктук агып баштайт. куртка жана алардын саны ишин даражасына - Каалоо көз боюнча аныкталат. Бир башчысы мин бир нече болушу мүмкүн!

учурда бүт жараян үч айлык орто эсеп менен талап кылынат. даяр продукт айкын жыты жана саргыч-күрөң синяя менен чын эле чирип, экен. тамак жеп жатканда сойлоо токтотушкан жок тирүү курт менен сыр - Бул Casu март экен. Бул бир кызыктай жана популярдуу Sardinian деликатес. Бул Piedmont өндүрүлгөн быштак сыяктуу кичине көрүнөт. ак шарап, жүзүм ширеси менен бал аралашмасы малынган жумурткаларын депонирлөөгө кийин гана башчысы. Бул личинкалар жумурткалары алдын алуу үчүн жасалууда.

сыр чымындардын бир үзүм

Бул кичинекей чымындар толугу менен тар органынын ортосунда төрт миллиметр жетет. ийкемдүү болгондуктан, алар, адатта, балык чарбасы, түтүн ишканалардын, азык-түлүк дүкөндөрү жана сүт жакын табылды. куут маалында, бул чымындар 40 120 жумуртка тууйт. Ошондо таза, ышталган же туздалган тамак-аш менен муну: Балык, чочконун, сыр, жумуртка, балык, аларды тартуу башка тамактар. Бирок Casu алардан март эл аны жапкан жокмун.

Жубаныш жумуртка ысыкта таралган жана жумурткадан чыккан личинкалар өтө актуалдуу. Ошентип, алар күчтүү туз чечүү жана керосин отуз саатка чейин болушу мүмкүн. Ошондуктан, бул чыдамкай курт-кумурскалар дүйнө жүзү боюнча таратып жатат.

Зыяндуулугу сыр чымын

калкы көп учурда жөн эле зор, анткени бул канаттуу-кумурска менен Fisheries олуттуу зыян тарткан. Сыр учууга мүмкүн болгон бардык myiasis (мите оорулары) жасоочу агент болуп саналат. анын личинкалар тамак-аш ишканаларында иштеген адамдардын териге түшүп, алардын колдору, колдору, жана башка багыттар боюнча күчөшү жараат алып келет. Бул алар эпителий алкагында ишке ашырылып жаткандыгы менен байланыштуу.

курттар тамак кире турган болсо, анда ал былжырлуу, ашказан, ич келте оорулары менен ооруган айрым бөлүмдөрү жок болушуна алып келиши мумкун. Көрүнүп тургандай, сыр сыр чымын личинкалар сиздин саламаттыкты сактоо боюнча маселелерди алып келиши мүмкүн. Бардык адамдар бул курт-кумурскалардын, мүмкүн болгон бардык каражаттар жок болуп, Сардиния, бирок жок.

жеп сыр кесепеттери

Sardinian назиктиктин жеп адамдар, улуу коркунуч өздөрүн ашкерелейт. Эмне, ошондой эле тажрыйба алып келиши мүмкүн?

• Аллергия.
• Toxic уулануу.
• Ичтин оорушу.
• Кусуу.
• кан менен кошо ич.
• ички органдарга зыян менен аяктайт ичеги, жукканда.

Бул ушундай кесепеттерге макул болбой койо - бул назиктикти бир кесим үчүн дубалдары өтө бийик болгон бир баа болуп саналат. Бирок, жергиликтүү жашоочулар өздөрү сыр личинкаларын жеп тирүү болушу керек, деп ырасташат, андан кийин баары жакшы болот.

тамак үчүн оюн өзгөртүп, жокпу? Андан кийин карап эмес, сиздин мурун жаап!

куртка Sardinian сыр дүйнөдө өтө кооптуу болуп эсептелет. Бирок уулануу - бул личинкаларды алабыз баарын эмес. Алар бир гана сойлоп эмес, көчүп экенин, бирок секирип. Алар бийиктиги 15 сантиметр болуп skaknut. Бул өтө керектөөчүнүн алдында туура. Worms атайын зыян каалагандыктан эмес, көп учурда, коркунучтан кыл. ал з алмасына келтирилген зыянга учуратпоо үчүн, ошентип, аны кабагын жабуу үчүн, же атайын коргоочу көз айнек кийүү сунуш кылынат.

сыр өзгөчө даамын

Чынында ал Casu март даамын кандай сүрөттөө үчүн өтө кыйынга турат. Кээ бир абдан назик деп, жабышчаак, каймак, ырааттуулук жана оозуна оттой акыркы алыскы өткүр болуп, катуу жазып, үчүнчү, назик да ачуу жана ажаткананы. абдан жөнөкөй макарон жана сыр сыяктуу курт жеп тамак даамына өзгөчө азык-түлүк талап жагат алгандар. Кээ бир Sardinian тургундар ачык Бул абдан кылдат аракет, курттай жеп, ага ушунчалык даамдуу эмес, деп эсептешет. ар бири өз тамактан, анткени Бирок, даамы да, ар кандай болот.

Сиз, же личинкаларды жок?

Сардиния көптөгөн жашоочулары личинкалардын чейин сыр өзүнүн бет алды жагын карай жегиле, бирок, дайыма кылдаттык адамдар. Ошондуктан, wormy назиктиктин жеген бир нече жолдору бар. Brave жегичтер атайын көз айнек кийип, өз колу менен көздөрүн жаап же столго төмөн ийип бербейт.

тирүү урналарга арылуу үчүн, коюу барагынын бир кесим оролуп кычкылтек курттар ажыратуу. Алар секирүү жана мүнөздүү тырс кагаз дубалга бузуп башташат. бардыгы тынчып, мемиреген кийин, личинкалар өлүп каралып, андан кийин тамакты баштайт. Бирок, өлгөн куртка менен сыр, алар уулуу болуп пайдалануу мүмкүн эмес, анткени.

Жөн эле бир киши личинкалар мүмкүн жок. Ошондуктан cheesemaker татаал келет. Алар пластик пакеттерде башын салып бышык жип сатышкан. кычкылтек курттары жоктугу үйүн таштап, бир гана ашыкча калк күбүп салгыла болот.

тамак-аш ичүү өзгөчөлүктөрү

Жер кабыгынын сыр тамак эмес, тамак-аш, бир гана анын ички жумшак бөлүгүн кабыл жешет. Деликатес чакан бөлүктөргө бөлүп, же чай пул кесип бөлүнөт. Сыр личинкалар кашык же айры менен массасын алып чыгат. Кээ бир Sardinian тургундары аны салттуу жергиликтүү нан кылууну каалашат. курттар көз жаалдуу эмес, нан сыйпалган сыр жана башка капкагы бир үзүм жөнүндө. Ошондой эле даярданганга да жакшы кызыл шарап куюлган айнек (Cannonau), бул өзгөчө кечки дайыма менен коштолот.

Сыр Casu март: баа менен сатуу орду

деликатес наркы кыйла жогору - килограммга эки жүз доллар. Курт жеп, сыр, адатта, эки жүз грамм үчүн кичинекей жара катуу жабык идиштерде сатылат. Бирок, конъюнктурасын текшилёё көп эмес. даам кирет кийин эки жүзгө жөнүндө кандай гана маанилүү!

курттар дагы бир муктаж сыр табуу. Буга чейин, ал расмий түрдө сатууга тыюу салынган, ал эми 2010-жылдан бери тамак дагы маданий мурастардын деген наамды алган. дүкөндөр мамиле сатуу үчүн эмес, жергиликтүү cheesemakers базардын же тартиби жөнүндө таба аласыз.

Эгер өзгөчө даам артыкчылыктарын жана түбөлүккө Сардиния боло турган болсо, анда бир кесим нан алып, Casu март издеп кел. Жөн гана мындай назиктикти зыяндуулугу жөнүндө эстеп, кесепеттери жөнүндө ойлонуп көр.