Сүр быштак үчүн ачыткы: бир нече жөнөкөй ыкмаларды

Быштак - пайдалуу жана популярдуу тамактар. Бул баштапкы түрүндө жана салаттар жана нан үчүн компоненти катары колдонулат. сыр кимге адамдардын категориялары бар - белок жана микроэлементтери булагы катары абдан зарыл.

Бул сүт буюм супермаркетинин текчелеринде көп сунушталат. мүмкүн жана үй жасап, бирок андан кийин быштак үчүн сандалып жүрүү керек. Анда тамак-аш даярдоого жана аны кантип колдонуш керек болуп турган, биз бул макалада кийинчерээк түшүндүрүп берет.

кийлигишүүсүз

Баса, ачыткы кошуп туруп сүт сары суусунан жасалган акыркы эки кылым ичинде айылдын, көпчүлүк. бүт жараян, албетте, табигый жол менен пайда болот: жылуу-жылы prokisaniya баштап буюмдун (сүт) менен (мис, кумгандарды жайында да, кышында да күн көргөзмөгө - мешке). Бирок, бул жараян бир топ убакытты талап, кээде даярдоо үчүн бир нече күн талап болду. Ошондуктан, азыркы шарттарда бул жигердүү сыр үчүн атайын баштаса колдонулат.

Аптека параметр

жакшы баштаса алуу үчүн жөнөкөй тандоолордун бири - бир дарыканада аны сатып алууга болот. pepsin, ренин, laktobakterin, bifidobakterin сатылган жок (көбүнчө - ампулдарын, бирок майда-жылы болушу мүмкүн). бул заттардын жардамы менен сыр абдан жөнөкөй алышат. сүт химик баштаса быштакка үчүн киргизилген бир жылытып тез каймагын сүт, натыйжада (дозасы, адатта, тапшырмада көрсөтүлгөн). Thick Анан cheesecloth менен жокко чыгаруу зарыл жана ачыткы кучагында чейин күтө тургула. Быштак даяр. Баса, пайдалануу жана "музоо" продукт даярдоо үчүн уюткан (же анын чөп баламалы) болот. Бул сыр жай шкала кычкыл боюнча кандай болуп саналат.

продукт ызага сүт даярдоо үчүн анын толук Бүктөмөлүүлүктүн чейин сууга жылытылган керек. Бул чийки материалдарды аралаштырып, аны кыроого эмне үчүн аракет жок.

лимон

"Ыкчам" сыр да (мөмө-жарым жылдыгы үчүн жетиштүү санда) жөнөкөй, лимондун ширесин аркылуу алууга болот. Ошондуктан:

1. 70 градуска чейин суу идишке сүт жылытуу.
2. лимон ширесин жана элжирей - Ошондо сырдан баштаса киргизилген.
3. Табаны тынчыганга чейин калтыруу.
4. Абдан кылдат дакиге натыйжасында массалык төгөм.

Бул жерде башкы нерсе - акыркы продукт үчүн лимон ширеси, аны көбүртүп эмес, мүнөздүү даамга ээ эмес. Жылытылуучу сүт бир нече мыкты жана кайнатып эмес, (ал эми бала үчүн даяр болсок, анда, ал коопсуз ойноп, аны кайнатып жакшы). кескин кайнаган массасынын алып жок болсо, анда ал жоош жана катуу даамы алынат.

Быштак кирешелъълъгъ бир литри - 400 гр (бирок көп баштап буюмдун майлуулугу жана жыл мезгилине жараша болот: аз жылуулук кирешелүүлүгүнүн).

Камкаймак, каймак

быштак үчүн ачыткы катары, айранды колдоно аласыз. жок дегенде, дүкөндө, аны алып, ал абдан таза эле көп эле. жарым чыны менен эле жетиштүү жана быштакка үчүн жакшы, натыйжалуу уютуу даяр!

Ошондой эле prokisaniya сүт кальций лактат өбөлгө түзөт. Бул тоют литри бир нече грамм кошуу үчүн жетиштүү болуп саналат.

Бирок, каймак алыш үчүн эмес, жакшы эмес. Көп учурларда, ошондой эле ичи реалдуу массага айланып турган салгычтар, камтыйт. Мисалы, сиз быштак, сүзмө үчүн чечим болсо, сүт майы бир литр сүзмө базар бир кашык кошуп: эч кандай ашыкча заттар бар.

быштак кабыл алуу үчүн ачыткы катары уксус

Бул сыр менен сирке даярдоо болуп эсептелет:

1. сүт Күнүмдүк (оригинал ыкма менен - теке) беш литр, сиз 9% сирке 50 грамм керек.
2. Сүт 80 градуска алып.
3. жылуулук алып салуу жана дайыма чачкан, ачуу ичимдик төк. Бул учурда абдан бат жыгылат жана жыгылып кабырчыктар баштап материал.
4. муздатып Даярдап жана cheesecloth-жылы жокко чыгаруу бир топ.

акыркы продукт кирешелүүлүгү - бир килограммга (уйдун сүтү май жана бир аз көбүрөөк ыктымал).

колдонулган Английский сыр катары: насаат

Бул учурда, сиз сонун гранулдашкан быштак болот:

1. Сүт Эйден багынын жана 70 градус pasterizuem.
2. 30 ° C на чейин муздаган
3. сүт менен баштаса кошуп, (биздин учурда - йогурт же кычкыл сүт): анын жалпы суммасынын 5%.
4. 2 саат (аралашпайт,) үчүн бирдей температурада сактоо.
5. аралашма литр 1 мл abomasum кошуу күнүнө (андан да аз болушу мүмкүн). бирдиктүү ырааттуулугун алуу үчүн жакшылап жууруп.
6. да жакшы таасир, сиз бир аз салмак кальций хлориди кошо аласыз.
7. Уюган салмагы кесип (кубики 10-15 мм) - perederzhivat, абдан бузулган жана өкүмөтүбүздүн болуп калышы мүмкүн болсо. Андан кийин кан суюктуктун ажыратуу кыйынга турат.
8. 40 ° С чейин жылуулук башталат уюган ошентсе кислота болуп калса, анда бириктирилген жана кан жарым жылымык суу кошуп, анан аралашмасын жылытууга улантууда.
9. кан жарактан жана эгин жуу. 10-15 ° С чейин муздаган
10. бир аз туз кошулган каймак 10% менен аралаштырып (туз жалпы салмагы 1% алып). 1 кг кургак майсыз сүт 5-7 литр - гранул быштак бергиле.