Элек Ymytjanat - тарых жана тобокелдиктер

таралган аш кошулмаларынан бири - натрий глутаматы. Ал жигердүү катары колдонулган даам жогорулаган жана көп жыпар жыттуу зат жана тамак-аш азыктарынын бир бөлүгү болуп саналат. бул материал денесине зыян келтириши мүмкүн?

кошумча тарыхынан.

Кабар тарыхы 1908-жылы баштаган. Kikunae Икеда багытталган жапон лаборатория, ал алынган деп сөз берген бир азык кошумчалары. Япон илимпоз Япониянын Бул ачылыш кургатылган балыр турган татымал катары колдонулган түртүлөт. Алар кошо турган азык-түлүк, ал алда канча даамдуу жана табитин болот. Мунун баары балырлардын себеп камтылган экен глутамин кислотасы. Икеда биз азыр эле билген зат, туз таап алдым , татуу жогорулаган натрий глутаматы. Ошентип, биокошулмалардын дүйнөнүн салтанаттуу жүрүшүн баштады.

натрий глутамат пайдалануу керектөөчүлөргө боюнча зор жыйым-аш компаниялар берди. Анын үстүнө, бул кошумча бир аз саны эт же жашылча бир нече жолу даамын жакшыртуу үчүн. Ошондуктан, натрий глутаматы жигердүү турган татымал катары пайдаланылып келе жатат. Бирок, өткөн кылымдын 70-жылы, ал булуттар үстүнөн коюлануу баштады.

Батышта, биз деп аталган "кытай ресторанынын синдрому" нан Чыгыш тамактары сүйгөн кийин, ысытма, денеси оорушу жана энтигип башынан кечире баштаган кулак жок. изилдөөдөн кийин, изилдөөчүлөр себеби көбүнчө татымал катары чыгыш ашканасы колдонулган натрий глутаматы, деп табылган. Башкача айтканда, ал мындай жагымсыз натыйжаларды алып келиши мүмкүн. Америкалык neurophysiologist Dzhona ОлНи, изилдөөлөрдү Ызы-чуу көп кылган жана натыйжалары (1957-жылы ишке ашырылган, ал эми унутуп), келемиштер бул кошумча таасирин сезип, зат мээ зыян келтирүүгө жөндөмдүү деп табылган. Бул турда элек Ymytjanat скандал кийин - бир азык кошумчалары дээрлик бардык ооруларды шекшип калды.

Бирок, жакшылап толуктоолорду таасирин изилдөө менен, окумуштуулардын көбү айып салынды. Жалпысынан алганда, натрий глутаматы дене үчүн коопсуз деп таап, ал эми "кытай ресторанынын синдрому" да ырастап турат. Ошентип, азыр укуктук негиздер боюнча тамак-аш өнөр жайы үчүн колдонулат, бирок бул аралашма бар буюмдарды бузуктук эмес, бар.

Жакшыртылган жыт зыян

Белги E621 бүгүн ар түрдүү буюмдарды табууга болот: жыпар жыттуу заттарды, эт жана колбаса азыктарын, тез тамак-аш түрдүү. Бул кошумча продуктуларын пайдалануу, катуу чектөөлөр бар. Чоъдорго кесепеттери түн ичинде натрий глутамат 1,5 грамм ашык эмес пайдалануу болушу мүмкүн, өспүрүм - 0,5 г, 3 жашка чейинки балдардын үчүн жыл E621 азыктарын жалпысынан мүмкүн эмес. Тилекке каршы, бул жөнөкөй нерсе эмес да - мисалы, ар түрдүү буюмдарды заманбап дүкөндөрдүн текчелеринде чындыгында.

ашыкча таасиринен тышкары, биздин денебиз натрий глутаматы үчүн кооптуу? Ал денеге зыян даамын жакшыртуу үчүн мүмкүнчүлүгү пайда болот. Мындай адам туура табигый тамак-аш кабылдаган токтотулса, кошумчалары менен жеп көнүп - бул таза жана даамсыз сезилет. Натыйжада, өндүрүлгөн наркотиктик менен тамактын даамын жакшыртуу үчүн, адам мындан ары аны жалмап баштайт.

бул учурда эмне болот берейин? E621 менен аз тамак-аш жегиле рынокто сатып алына турган жаратылыш буюмдарды даярдалган. Ошондой эле бул затты камтыган даамдаткычтары көбүрөөк маани бериши керек. мүмкүн болгон даражада, ар кандай кошумчалары эле органикалык продуктуларды колдонууга аракет кыл. жарым жартылай даяр буюмдарды колдонууну чектөө. Ооба, алар аз убакыт жана акча талап - микротолкундар менен тамак-аш, жылуулануу үчүн жетиштүү жана сен жатасыз. Ал эми саламаттыкты сактоо дагы бир нерсе болуп саналат. А шорпо, буламык, салаттар жана жаңы чөптөр жана жашылчалар эч ким жокко элек.