Armenian Turshu. рецепт боюнча

Көптөгөн аялдар ушул эле куткаруу тамагы үчүн конок ким келип, күтүлбөгөн жерден, эрте жүгүртүүдөгү ал жана жай. Эреже катары, ал, жок эле дегенде, бир аралашкан жашылчалар, бул - атайын маринатталган бурчак. Кээде баклажан жасалат. Жалпысынан-жылы армян тамак- жашыл буурчак маринатталган келет - Turshu. Бул тамак үчүн рецепт дээрлик ар бир армян үй-бүлөсү менен белгилүү. Бирок, көп учурда, албетте, анын кол астында камалып бардык жашылчалар, жана калемпир жана капуста жана сабиз, сөзү түзмө-түз "туздалган", башкача айтканда, бир нерсе дегенди билдирет, ошондой эле помидор,.

Turshu буурчак. рецепт боюнча

Бул классикалык версия, адатта, ошол замат аны жеп сала даярдалган. кышкы workpiece сейрек негизги компоненти катары колдонулат катары - буурчак - жылынын кандай убагында болбосун тоъдурулган жеткиликтүү. Ал эми кээ бир үй кожойкеси, дагы деле анын банктарга жабуу. даамы окшош туздалган баклажан. Бир буурчак бир жарым килограмм сабиз бир килограммын керек, сарымсак жана ысык калемпир, 100 гр. туз, бей жалбырактары, таттуу калемпир allspice, май.

жакшы жууп менен башталат жана жашылча тазалоо үчүн. учун кесип буурчак да, сабиз тазалап, сарымсак - да. өзүнчө, аларды даярдоо. Сабиз, май жана буурчак, туздалган сууда 5 мүнөт бышырылган 2-3 жиликтеп бөлсүн менен көмөч казанга куурулуп, бир кесек н боюнча сылап, бир colander муздай үчүн ыргытат.

Андан кийин, чыйратылган кесип ысык калемпир, сарымсак, пресса аркылуу өтүп, бүт башка жыпар жыттуу заттарды кошуу менен кайгырды. Бирок, бул Turshu эмес. Бул ыкма, чыдамдуулук талап кылынат. массалык моюнтурук салып суукта 3 күн кийип керек, андан кийин дасторкондо отурган адамбы же стерилденбеген кумуралар жакын кийди.

Корейче "." Turshu баклажан менен Recipe

тамак-армян нускасынан негизги айырмачылык бар сирке суу болуп калат. Классикалык Turshu, бир туз жана жыпар жыттуу заттарды, анча курч жана кычкыл камтыган рецепт. чоң баклажан 2 суу болжол менен 500 мл алып, туз жарым аш кашык, сирке суу (же 3 нормалдуу) 6 жөөлүбөгөндүгүн, бей жалбырактын, таттуу калемпир, сарымсак башчысы жарым, чили Гадылбек же башка ысык калемпир, петрушка.

Баклажан тазалап жана туздуу сууга кайнатып жарым (суюктук жарым литри туз же бир аш кашык) (аны көбүртүп үчүн эмес, маанилүү болуп саналат). бир саат ары алар кысымга алынып коюлган ашыкча суюктуктун жок кылууга. Бул убакыттын ичинде, толтуруусун даярдайт. Майдаланган сарымсак жана калемпир, туз, уксус бир чай кашык кошулган, андан кийин козгоду. Андан кийин ар бир баклажан бул китептин негизинде ачылган деп, бүт четине чыгып, аягына чейин дээрлик табышканда жатат. өсүмдүк кыскартуу көлөмүнө жараша 1 3. толтуруу ичинде жайылып бай жалбырак жана peppercorns, жайгаштырылган болушу мүмкүн, анан жашылча байланыштырып жана бир жип байлап. тарелка 2-3 күндөн кийин даяр болот. ысык аба ырайы ал салкын жерге алып салуу үчүн аны жакшы.

Turshu. ар кандай жашылча-рецепт

Мындай кыскартуу майрамдык дасторкон үчүн колдо бар. Бул өзөрүүсүн мүмкүн жана зарыл. жашыл буурчак килограммга аз бекем помидор, калемпир жана сабиз бир пунт алып. Ошондой эле түстүү капуста бир килограммын керек, сарымсак 2 башы, ысык калемпирди үчүн татып, сельдерей бир тутам, бир нече бей жалбырагы, таттуу калемпир, 2 аш кашык туз.

литр сууга бай жалбырагын жана калемпирди кайнатып алуу зарыл. Андан кийин, туздуу суу менен 5 мүнөт кайнатып, анан муз- датып. Бардык жашылча болжол менен бирдей бөлүктөрү (жарым буурчак, ошондой эле өлчөмү боюнча башка) кыйып жатышат, илептеринен жана терең чөйчөккө салып коюп кеткен. Top калемпир жана сельдерей, уйларды, туздун куюп жана зулуму астында 3 күн кийип тарабына чачып чыкты. Анан Turshu кызмат же кыш үчүн стерилденген идишке жабылат.