чыныгы ырдашы жана кымбат даам билбеши ооз Foie боордун ... салттуу French деликатес. Майлуу боор (ошол French тартып "foie Gras" деп которулат), таноолору билинээр-топурлар, каарым менен шилекей бездери пайда кылат. Ал тургай, кымбат туура бир назик сатып Sauternes, өз кезегинде үчүн forlornly күтүүгө мажбур болот. Кызыктуусу, урматтай foie Грэс пайызы бул майлуу, майлуу, кереметтүү боор өндүрүү режими жөнүндө чындыкты билет? Бирок, чынында, ал абдан сулуу себептен адамдын жаман, балким, багытталган. Ошондой болсо да, таза абийир менен суроолор - назик жана жеке маселе. Ал эми жараяндын техникалык аспектилери айрым сүйлөшүү үчүн дагы эле турат.
French салт пайда негизин узак тарыхы жөнүндө, ал боюнча темасында тарыхый инсандар, өлкөбүздүн жана биологиялык өбөлгөлөр, кулинардык айырмачылыктары менен бөлөйт китеп жазууга мүмкүн.
өнөкөт кыска версия төмөнкүдөй. Бир жолу бирөө каздар жылуу кайтаар ургаал узак учууга тамак экенин байкаган. семиз канаттууну иликтенүүдө, анын органдарынын кээ бир кызык сонун даамы сезилди. Ал эми өтө апыртылган, майлуу каздар боор (өрдөк) бир French улуттук казына бар эле. Бирок, кандай баары чынында эле барбы? Кандай тасма, кичинекей кытырак жана татаал ырахатым мыкты ашпозчулар менен турмушка кумуралар артында турат? Орой, атүгүл өрчүйт идеалисттер өжөрлүгү басып, зордук-зомбулук жасалбайт.
Foie боордун - ачыктан зулумдук мыйзамдаштырган жатат. Биринчи төрт жума балапан, бир топ дени сак толук өмүр бою өсүп, алардын канаттары жайылып. Экинчи баскыч баланын мүнөзү бойго өсүп турган жогорку калориялуу диета. Анан так ошол учурдан тартып саат "X" - каздар (же өрдөктөр) дээрлик күйүткө, алар абдан тар тыюу клеткалары салып жатат, анткени күч менен тамактандырып баштайт. Бул этап, жасанып деп аталат - "жасалма та-", ал эми иш жүзүндө канаттуунун тамак-аш (көбүнчө жүгөрү) аркылуу түтүктү түртүп жатат чокусуна тыгып жатат. Бул "ичине салынган", жок эле дегенде, бир күндө 3-4 маал, ошол каз боор (же өрдөк) оор өстүрүү жана ири жүзөгө ашырылат. Албетте, төртүнчү баскычта куш-жылы каза болуп, анын ичи ачык айрып +, боор алынып отурат. Бирок, эч кандай сүрөттөр, ал жөн гана бордолгон каз дененин кулчулуктан түшүп жатканын көрсөтүп турат.
Ал эми Hungarian экономиканын кээ бир жашоо менен боор Алмас колдонушат. Балким, foie Грэс дагы да татаал даамы - канаттуулардын азап Ачуу акыркы тийген толукталсын. калыбына кошумча продукт салмагы 10 эсе көп өлчөмү болуп саналат 800-900 гр болуп саналат.
Сы боордун АКШнын кээ бир мамлекеттерде, бир нече өлкөнүн (Германия, Улуу Британия, Чехия, Дания, ж.б.) тыюу салынат. French атактуу бир нече жолу бул салт бар эч кандай укугу бар экенин айткан элек. Бирок, foie боордун гана китеп текчелери жана меню кайым эмес, бирок ал барган сайын сыйынуу кирип курулуп жатат. Өндүрүүчүлөр куш өзү абдан жакшы сезип жатат деп айтышууда - Курсагы токтор, канааттандырылган. Бирок, бекон эгин а бул "бактылуу" көз каздар менен карап, жана күчтүү бир "кучактоо" клеткалар тиркелген талап бир гана жолу бар ...
Баса, билим берүү программасы: (! башка пудинги) боор - - foie боордун, балык Кеси.