Lager белгилүүлүгү сырлары

Акыркы эки жарым ондогон жылдар бою АКШ жана эл аралык пиво рыногунун пайда болгон глобалдык өзгөрүүлөргө карабастан, бир чындык дайыма чындык: Light Lager мурун сатуунун башка түрлөрү болуп саналат. он, жогорку жети алты жана үч сатылган сыра сортторду жети Кошмо Штаттарда жаркыраган жарык. Budweiser сатуудан алынган караганда дээрлик үч эсе көп гана Bud Light сыра 2015-сатуу, пайда менен эки миллиарддан ашык доллар алынган учурунда, көпчүлүк Америкада жарык сыра сатууга болбойт. Coors Light пиво сатуу бир миллиард доллар сүрөттү жетти. Ал эми үчүнчү орунда, алардын сатуу боюнча жыл ичинде 884 млн долларды түздү Miller Lite сыра, болду. Салыштыруу үчүн: Sierra Nevada Pale Ale, мыкты-сатуу жана белгилүү ролду сыра бири, сатуу боюнча курама командасы бир тогузунчу орунду алды - анын көрсөткүч 79 жарым миллион доллар болду.

маанилүү суроолор

Бирок бул жаркыраган жарык сыра болот? Кандай башка түрлөрү эмнеси менен айырмаланат? жарык пиво мынчалык популярдуу болсо, анда эмне үчүн бардык жерде, аны эмне үчүн болбосун? Бул суроолорго жоопту сиз ойлогондон да кыйын жана кыйын болушу мүмкүн.

жаркыраган жарык сыра деген эмне?

Биринчиден, бир ойду түшүнүп алсын: Light Lager - бардык башка түрлөрү сыяктуу эле бышырылган жатат кадимки сыра саналат. Жарык сыра, ошондой эле башка адамдар сыяктуу эле, "нормалдуу" сыра болуп эсептелет. бардык түрлөрү даамы түшөт эмес, бирок кээ бир түрдүү "нормалдуу" эмес экенин билдирбейт. Бул кандайдыр бир себептерден улам көп адамдар жарык пиво башка эле жакшы эмес деп ойлойм камсыз кылуу болуп саналат. деп берген бир гана нерсе көз техникалык-пунктунда, баштап, бул категория боюнча атайын сыра сөз - ал бир аз спирт мазмунуна алып келет калориясы төмөн болуп саналат. Бул сыра сөзү "жарык" сыра түсүнө караганда салыштырмалуу аз алкоголдук мазмуну жана калория үчүн, тескерисинче, сөз менен.

аналогдору

Бирок, ал мыйзам менен конкреттештирүү зарыл: эмне үчүн төмөн тууганы? Бул жерде ал абдан уникалдуу мүнөздүү Light Lager, ачат: жарык пиво көп тарады жөнүндө "репертуары" менен буга чейин бар болгон сортторду аналогу болуп саналат. Мисалы, маалымат тарады өндүрүү ылайык сөзсүз түрдө бир катар менен Imperial Stout тамак бере үзгүлтүксүз Stout катышуу үчүн эмес, белгилүү жарык сыра, адатта, иштеп жаткан, көбүрөөк жогорку калория Барлардын "жумшагыраак" нускалары бар.

Бул сыра кандай мамиле кылган?

Бул көрүнүш да көпчүлүк учурда, эмне үчүн, ал жаткан жер жапжарык сыра да жаман нерсе катары каралган түшүндүрүүгө жардам берет. Жарык сыра-жылдардын орто ченинде жетимишинчи-жылы пайда болгон. Андан кийин, көпчүлүк учурларда, жарык сыра кадимки сыра сугарылган-ылдый болду - даамы жана жыты калория азайтуу үчүн курмандыкка чалды +. пиво Адамс бренд 2001-жылы өнөр-чуу көп көтөрүп, базар Sam Адамс жарык деп Адамс Бостон Lager, белгилүү түрлөрү менен уламдан-нускасын тийдим. убакта кадам Брюэрс ролду үчүн кабыл алынгыс деп эсептелчү. ар дайым жарык Lager жайылтууга багытталган бренд олимпиада Кох, жаратуучусу, анын абалын түшүндүргөн: "токсонунчу, биз ойлонуп, биздин бренд үчүн жарык сыра болмок? Бул пиво даамы жана жыты эмес, ак жуумал, даамын газдалган суусундуктар толук болууга тийиш эле. бул сыра түзүүгө келгенде, биз да, ыкма жана түздөн-түз тамак ыкма менен иштөөгө аргасыз болгон. " Бул изилдөө мөөнөтү убактысы 23 пиво параметрлери түзүлгөн, анын ичинде эки жыл, созулган.

ойлор

пиво Sam Адамс Жарыктын тарыхы бышыруу Light Lager маселелеринде эки ойду баса белгилеген. Биринчиден, жарык сыра менен демейдегиден аз калория бар болсо, ал кандайдыр бир өзгөчө даам кароо чагылдырууга тийиш эмес. Экинчиден, жакын текшерүү учурунда тамак Light Lager башка сыра, учурда ошол эле жол тартып, негизинен, эч кандай айырмасы жок болсо да, ал дагы эле алда канча татаал.

Атайын технологиясы: ондуруш ичинде айырмачылыктар

бышып жаткан учурунда сиңирүү clobbered портер деп аталган өзгөчө технологиясын колдонот. Бул КНС суслосунан кошумча жылуулук берүү кошумча суу кошулбай көп тепкичтүү эзип жүргүзүү ыкмасы болуп саналат. Бул жараян бир аз көбүрөөк убакытты, күчтү талап кылат, бул энзимдердин бөгөт коюу боюнча бир кадам болуп саналат. Муну билүү, ошону менен пиво аз болумдуу даярдоо, жогорку температурада портер мештен жайгаштырылат жана портер энзимдерди өлтүрүүгө болот. Жөнөкөй сөз менен айтканда, энзимдер жок ачытуу шекерлердин санын азайтат, ошондуктан алкоголь мазмуну жана калория азайтуу. Бирок, кесипкөй тилде түшүндүрүп берүү керек экенин, жаркыраган жарык сыра түзүү үй Телтору негизги билим чегинен чыгат деп ишенет. Бирок, бышып жараянына көз карашы менен, үчүн сыра түзүү кыйла оор калория санын кыскартуу карасак, бул жөн гана такыр башка ыкма.

жараянынын татаалдыгы

Бирок, өсүмдүктүн иштерин марттыгынан Trevis Мур, дүйнөгө белгилүү "Budweiser" өндүрүп жатат, ал Light Lager сыра өндүрүү айрым аспектилери бул сапатын контролдоо үчүн, айрыкча, бир аз татаалыраак болушу мүмкүн деп эсептейт. Жаркыраган жарык сыра, алар ырааттуу жана кайта даамын бар экенине ынануу үчүн кыйын болот. ишканада өндүрүлгөн Light Lager сыра бардык түрлөрү, катуу сапат көзөмөл жүргүзүүнүн жол-жобосу бар, компания жогорку сапаттагы сыра менен рынокту камсыз болот.

Эмне үчүн бир нече компаниялар бул Бирс пайда барбы?

сапатын контролдоо акыркы суроонун жообу болушу мүмкүн жогорку деңгээл: АКШда бир гана беш ашуун Breweries бар экенин эске алганда, мыкты сатууга дагы жарык сортторун, өндүрүү эмес, эмне үчүн? Trevis Mur Америкада жарык сыра эмне үчүн дагы эле ири пиво өндүрүүчүлөр үчүн өзгөчө бир окуя эмес, бир нече себептер айтылган. Биринчиден, ири масштабдуу билдирет жана ингредиенттердин сапатын контролдоонун жогорку деңгээл. Мисалы, колдонулган Угуттан көпчүлүк бөлүгү бир эле компанияга таандык мекемелеринде даярдалган. Ал эми дүйнө жүзү боюнча жогорку сапаттагы арпа угутунан өндүрүү боюнча дүйнөлүк белгилүү тажрыйбасы колдонот. Убакыт жана акча - бул да абдан маанилүү кубулуш. жабдуулардын баштапкы баасы чакан бизнестин көтөрө алгыс болот жана ал изилдөөнүн жыл талап кылынат, бул жараянды үйрөнгүсү иш болот.