Maltose ширеси - диета Sweetener

Maltose ширеси - нан жана жалпы жакшыртуу кондитер азыктарына: Desserts, токоч, icings, ширеси, момпосуй, балмуздак. ал fermentable шекерлердин көп бар, анткени, анын ичинде сыра тамак-аш азыктарынын, анын басаĩдатат, алгылыктуу таасир этет. алкоголь maltose ширеси өндүрүшүндө даамын жумшартат жана мүнөздүү даам менен бөлүшүүгө үчүн колдонулат.

портер ширеси чийки заты болгон кээ бир жүгөрү, сорттору арпа, таруунун, соргону, жана башкалар. Кабал. энзимдер менен saccharified чийки тартып Крахмал заттар алынган ширеси көмүр менен чыпкаланат жана бир ырааттуулук чейин кайнатып эле.

Патока - жөнөкөй шекерлердин турган сироп (мис, глюкоза) жана башка кошулмалар, адамдын ден-соолугуна зыян эмес. Бул жыты менен сары-күрөң түс менен таттуу даамы бар арпа. Maltose сироп Синтетикалык же жасалма заттарды жок, анын тамак-аш кошулмаларын эмес. Ошондой эле, анын өндүрүшүндө генетикалык жактан өзгөртүлгөн чийки материалды колдонууга болбойт.

Ал, ошондой эле адам денеси продукт менен алек, ал эми анын азыктык өзгөчөлүктөрүн өтө жогору баа берилди жатат - Clinic Клиникалык Nutrition жүргүзүлгөн атайын изилдөөлөрдүн натыйжасында, ал сироп деген жыйынтыкка келген. Ушул негизде, биз оорукана, карылар үйлөрүнө, эс алуу үйлөрүндө бейтаптар үчүн, аны диеталык зат катары, балдардын тамак-патока пайдалануу сунуш кылынат.

ал глюкоза мазмуну өтө чоң (25%) эмес, ушунчалык узакка сактоо кристаллдашуусу эмес, кийин да продукт, аз гигроскопиялык да бар. Бул сапат нан жана кондитердик азыктарды өндүрүү өтө ыңгайлуу болуп саналат.

Maltose сироп глюкоза түзгөн өлчөмүндө ар кандай ар кандай жүргүзүлөт:
- М - 40 - ширелерин, пломбир, десерттер, ж.б. өндүрүүдө колдонулат;
- М - 50 - пиво өндүрүүдө колдонулат.
Өндүрүштүк өсүмдүктөрдүн сайын кант өндүрүү баш болгон жана ийгиликтүү ичинде maltose ширеси бардык алмаштырат, колдонулуп келет. Мисалы, ийгиликтүү Шоколад, момпосуй, өндүрүштүн патока кант алмаштырууга сынашты. Ошентип, кант ширеси - диеталык, коопсуз кант алмаштыруу (1 кг портер ширеси кант 0,7 кг туура келет).

Мындан тышкары, бул, албетте, нан азыктарынын сапатын жакшыртууга таасир эткен. нан көлөмүн көбөйтүүнү берет 10,7% жакшыртылган газ кармап ун жөндөмүнө, камыр кошулган, ал анын .Кумдуктагы жакшыртат. камырды 7,5% шире кошкон учурда, жарактуулук мөөнөтү күкүм жумшактык жана ийкемдүүлүгү корки 72 саатка чейин кармап өсүп, нан staling жараянын басаъдаган жатат. Нан жыттуу жана даамдуу экен.

Сыра өндүрүү бир кыйла (2-3 эсе) Maltose ширеси ачытуу жараянын (табигый ачытуу жараян 4-6 ай) азайтат. Бул жагдай сактап калуу үчүн өндүрүштү көбөйтүү үчүн пиво өндүрүү өндүрүүчүлөр тарабынан колдонулат.

Өндүрүүчүлөр, анын өндүрүш maltose ширеси колдонуп, абдан өндүрүштүк чыгымдарды азайтуу, аны аз өлчөмдө, колдонулган же колдонулган эмес, себеби, кант. жазылышы патока бул түрү боюнча кайра ошол эле баскычта киргизилген, колдонууда катары жасалма бал, кулери, сироп, сироп. Ширеси даам, түс, тыгыздыгы, акыркы азыктарын жумшактыгын арттырат. Натыйжада, даяр продукт көрүнүшү жана даамы сезиминин өзгөчө өзгөчөлүктөрү бар.