Recipe khinkali - салыштырмалуу салттуу Манты

дүйнөдө укуктуу эл аралык деп айтууга болот көп тамактар бар. алардын аттары жана чакан маалымат өзгөрүп тамак аймагына жараша, бирок, негизги нерсе ошол эле бойдон калууда: сонун даам, бир же бир башка тамагын терең урматтоого татыктуу улуттук байлыгы болуп берет жагымдуу жана табитин карап улуу идея. булар көрүнгөн айкын жана жөнөкөй, бирок, узак тарыхы, туурасы жагынан бөлүштүрүү бар - бул идиш коюп жана кирет. Манты жасап жана бүткүл дүйнө жүзү боюнча даярдоо - Кытайда Jiaozuo кылып жатат, Ысрайыл - Kreplach, Италия - апарлар же ravioli, биздин өлкөдө чектеш өлкөлөрдө иш жүзүндө Манты - Өзбекстан жана Дүйнө - Манты, pasties, турган турпатым, самсы, chuchvara да, баарынан маанилүүсү, бул даамдуу Recipes khinkali ойлоп тапкан бул жерде.

үй-бүлө аталган адистиктер боюнча бардык түрүн деп, ага ылайык жалпы принцип бар: оролуп, даамдуу салуунун, арык камырдан (ачыткы кошулбай жөнөкөй), ал эми башка ашпозчулар экспериментке орун жана эркиндик берилген. Recipe khinkali - өткөргөндо менен бирге, атап айтканда, булар биздин өлкөдө абдан таанымал - сыяктуу башка дары-аштарды айырмаланган эмес. туура khinkali даярдоо жөнүндө ойлоно турган болсок, бул табак, айырмаланып өткөргөндо, өзгөчө даярдыкты талап кылат экенин билиши керек. ар дайым ири өлчөмү кылып khinkali жана толтуруу оролуп турган, камырды жука катмарын эстен чыгарбайлы, продуктунун "жогору" боюнча өзгөчө "жайнай" жылдырып керек. ошондой эле эмес, тамак учурунда пайда болгон бир даамдуу ширесин, пайда Ошондой эле, бир айры менен сайылган эмес, туура, бул сонун продуктусу тамак-аш керек. Жалпысынан алганда, белгилүү бир үрп-ушу сыяктуу назик тамак жараяны - khinkali салкын бир аз болуп, акырын ичинде чогулткан чай эт ширесин ууртап, кол жегиле.

Бул жерде бир рецепт khinkali менен, жөнөкөй жана абдан даамдуу болуп эсептелет. аны ишке ашыруу ун (900 гр.) болушу керек, анткени, суу (350-ж.), эт - уй жана чочко (300 гр.), жашылча (3 шт.), ошондой эле, туз, кошулмалар жана даамын ашкөк. Биринчи камыр жууруп жатат, - суу куя турган тешик кылып үстүнө жыйылган бир үстөлгө ун жайгаштыруу жумуртка менен туз, ыргытып жибер. Кийинки, камыр бирдей көлөмү экиге бөлүп, андан кийин, толук жана бөлүп четке жарым Саатты орнотуу жууруп, жука нан салып жылдырып жатат. Бул толтуруу салмагы торт салмагын дал келиши керек, жана камыр да жука эмес, башка даяр тамак кылып талкалайм экенин эстен чыгарбоо абзел. khinkali тамак алдында, туура жумшак, ал жай кургула, чогултуп жана "жогорку" тамак түйүнүнө боюнча бурмалап, тамактануу жайлуулугу "куйругу" үстүнөн чыгып толтуруу менен камыр, камсыз кылуу максатында даярдалган болууга тийиш. зарыл болсо, аны таза бетке алып, аны жарып, сүйүктүү жыпар жыттуу, чабак пияз менен жакшылап аралаштырып, суу менен, аны эритиш - Бул толтуруусун түзүү маанилүү болуп саналат. Суу эт көп болушу керек бериши мүмкүн - ал кийинчерээк сонун ширесин, рецепт биздин өлкөдө чыныгы урмат тапкан khinkali болгон ыраазычылык калыптанган даамдуу толуктоолор менен бирге.

туздалган сууда зарыл Кук кереметтүү khinkali убагында эмес, басым, даамын - андыктан кеч болуп, ичинде топтогон баалуу ширесин жоготуп алат, жана андан жасалган буюмдар пайда баштады менен да шартталган. кандай учурда болбосун даяр тамак болушу мүмкүн эмес көтөрөм - ысык, өтө арык эмес, ошондуктан сен акырын жыгач кашык менен аны алуу үчүн керек. Бул "туугандары", алардын назик даамга чечип коюуга мүмкүн болушунча ичке кара калемпир, назик коюп бар кызмат.