көп тамак-аш даярдоо үчүн, маринадтарды, татымал, ошондой эле Башкы элдеринин өзүнчө татымал көп колдонулат өткүр жана жыпар жыттуу заттарды ылай жатат - абхаздар adjika. Recipe ал турган жерине жараша өзгөрүп турат. эреже катары, орто топтун adzhika алган элирип, эзилген помидор шорпо перпендикулярдуу, алма, чеснок жана чөптөр - деп аталган үй adjika. Анын кадимки пайдалануу, экинчи тамак үчүн, татымалдарды, закускаларды болуп, нан бир үзүм, жайылууда. гурман салттуу акыл-жылы абхаз adjika (рецепт Caucasian тамак) - татымал менен эч кандай деле ээ болгон буюмдун катар, үй көнгөн турган. Бул даамы жана күчтүү даамы күчтүү жана курчтугу менен айырмаланат, ошондуктан жетишерлик аз өлчөмдө тамак колдонулат. идиштерди, шорпо, дээрлик жарымы татымал түштүк тамактар татымал "абхаз adjika" белгилүү бир суммасын камтыйт. үчүн рецепт жөнөкөй, бирок сыяктуу белгилүү ыракат Chicken табака, ансыз sacivi, ашкана, барбекю, лобио жана башка тамак-аш даамсыз жана даамсыз сезилет. Ал эми Caucasian татымалдарды көркү чейин аймактын чегинен тышкары Күн күркүрөдү.
Абхазиянын adjika. Recipe даярдоо.
Абхазия которулган сөз "adjika" туз билдирет. Буга чейин негизги бөлүгүн татымал катары чыкты.
эски күндөрү тоолуу жайыттардын жөө койлору үчүн барып, койчулар, алар туз менен кабыл алдым. Жаныбарлар, ошол эле учурда, жаныбарлар мол кулпунуп шалбаа чөп басып жана тоо сууларынын суу ичүү менен өчпөйт катуу суусап, себеп, аны абдан жакшы көрүшөт. суюктуктардын жана тамак-аш ичип, көп жай салмагымды fattens малдын салмагын, пайдалуу. Бирок, сатуу же жеке колдонуу үчүн, ошону менен жараксыз кылып туз эле анын кызматкерлери тарабынан анын уурулук коркуп, абдан баалуу продукт экенин билип мал ээлери, калемпир ага кошулган. Анан койчулар аны менен, мисалы, кориандр, хоп, сарымсак сыяктуу, анын жыпар жыттуу, кошуу баштады. Ошентип, азыркы татымал прототиби бар болчу ", adjika абхаз классикалык". рецепт анын тамак бүгүн төмөнкүлөр болуп саналат. Бир килограмм оттой кызыл калемпир массалык Алынган кынында. Бул даярдоо үчүн зарыл болгон - ички иштер тосмосу жана үрөн кесип, таза.
Абхазиянын adjika, рецепт макалада камтылган турган калемпирди чейинки арыктар, бей жылуу суу болсо, анча оор эмес болуп калат. көп куйкалаган үчүн жетиштүү provyalit келет. Андан кийин калемпир, сарымсак 5-6 башчылары менен, чөптөрдүн - кинза, анистен жана райкан - жана моюн сунган Жангак майдаланган (жарым стакан) сонун бир алуу үчүн азык-түлүк редакторунда же торчосу менен муунактуу бир жолу, дээрлик бир тектүү массасы. Бул учурда жаңгак тыгызыраак көп кылып, таттуу калемпир ширесин "байланыш" жардам берет. Мындан тышкары, бир аз даамы ачуу Жангак мунай татымал сапатын жакшыртуу жана сактоо мөөнөтүн жогорулатууга жардам берет. Кийинки adzhika кашык майда абразияга кориандрдын уруктар жана ири кошулган таш тузу (даамын). муздаткычка арылтуу кумуралар жана дүкөндө пакеттелген даяр adjika.
Баса, өткөн жылы эки кесек ортосунда adzhika менен кармашып, эч кандай танбай же башка ашкана шаймандары, бүт курамы бар эле. Бул adjika көп жыпар жыттуу жана пайдалуу кылып, кемчиликсиз турат, бирок ошондой эле, колдонулган ыкма бардык компоненттери боюнча бөлүнүп зарыл майлар сактап калуу гана эмес, өбөлгө түзгөн.