Ашкөк балык

Толтурма балык - бул абдан туура эмес жүйүт улуттук тамак болуп саналат. Албетте, кээ бир өлкөлөрдө жүйүт элинин гана жашаган эмес, ошондуктан бул тамак көп адамдардын көбүнө тааныш. Ал эми бүгүнкү күндө биз Hebrew кандай gefilte балык даярдайт сизге.

Адаттагыдай эле, ичине салынган балык, анын түрлөрү жөнүндө, бери дегенде, эки муктаж. Биздин учурда бул 3-4 кг карп жана сактоо болуп саналат балык (треска, Пайк, Nilus). Ошентсе да ак каткан нан бир аз тыйын, жумуртка, туз, калемпир, жыпар жыттуу заттары, эки чоң сабиз, кызылча, пияз бир нече керек.

таза, тараза, жууп баштап кылдаттык менен изилдеп чыкканымдан кайчы балыктардын ичинен сүзгүч канаттары менен куйругун кесип алып, учурда болгону үчүн аларды: Башында ал балыкты кесип зарыл. башчысы баарын алып чейин - ал да, тыгып жана салттуу үй-бүлө башчысына кызмат кылган. Сиздин каалоо кийинки эмне болот жараша болот: анда ашкөк, башкалар артык айрым балык кесип салып даана, ашкөк, балыкка толгон. мыкаачылык менен балык кесип болсо, анда ар бир кубаттуулугу сөөктөрдүн, теринин чокуп 3 см. этияттап курч бычак өзүнчө болушу керек. аны менен бирге көчүп, төбөсүндөгү тармагында бүтүндөй таканчыктар балык, тери уюп калышы кетишти келсе. Кесем алынып, андан кийин сөөк ажыратылган эт.

Кийинки этапта түрү үчүн жалпы болуп калат. салуунун төмөнкүдөй даярдангыла: карп эти эт экинчи балык кошо болушу керек, анткени, чуркап пияз менен эт торчосу аркылуу жиберүү. эрелерине жана руданын өтө zaparte талап - Уй-жылы балык Пасах майрамына даярданып жаткан болсо, сууга чылап нан сындырым нан менен толукталсын. Эми, элечек, жумуртка, туз, калемпир кошуп бир аз куркума жана алышкыла кошуу. Ичине салынган нерсе бул оң-тараптуу эмне жакшы, кылдат козгоду керек. Ал жумшак, бирок суу жок, керек. урналарга кезеги: сууга кол арыктар жана ар бир бөлүгүн жайгарууга. Лыкка бекем жетиштүү, бирок өтө эле көп болуп кетпейби болушу керек - тамак-лыкка кеңейтүү жана кабыгынан сындырат турган. Эгерде farshiruete бүт Симпсон - акырын жайгарууга тери тигүүгө Gypsy ийне жаркыраган жип менен.

Азыр толугу шыкап балык батыруу үчүн бир аз кошуп алышат. Бир жуп жаа башчыларынын, сабиз жана кызылча шакектерге киргизип кесип жана жука катмар менен көмөч түбүнө уюштурууга, анда максаттарга жетүүгө чейин, ошондой эле жашылча-жемиш, балык катмары жана балык, дагы бир катмардын бир нече даана. сүзгүч канаттары менен куйрук менен башынын үстүнө кой (алар бышырган элге жабышып камсыз кылат). сен балык бүт тамак болсо, анда түбүндө, жашылча, анда куйрук сүзгүч үстү менен, ортого балык жылдырып кой. кайнатып бардык муздак суу толтуруу - көбүктөнгөн жок. бир аз муздак суу кошуу. жарым сааттай жылуулук жана мөөн азайтуу. , Туз, сорпону кошуу бышырылган чейин 10 мүнөткө сиздикин кесилет, бир-эки, бир нече бетинде калтырат түшүрүштү.

Муздатылган балык көп poluglubokoe табакка жатты. жип алып салуу. сорпону курчуткум жана балык үстүнө куюп, аны майла. кооздош үчүн, бышырып сабиз жана жашыл менен сабагын колдоно аласыз. сорпону бекемдөөгө суук же муздаткычка салып кой. кызылча ширеси кошулган хрен соус менен кызмат кылгыла.

тамак жараяны бир аз болот, ал эми силер, жооноюп, балык кууруп болуп, анда очокто колдоно аласыз. Бул ыкма ошондой эле чоң казанды ээ болбогон адамдар үчүн жарактуу болуп саналат.

Ошо сыяктуу эле, мисалы, балык даярдоо. Бирок, кээ бир айырмачылыктар бар. Ошондой эле жуусун, ошондо таза зарыл. Башын кыя чапты. Ал эми ичке курч бычак менен, башынан баштап кылдаттык менен териси менен басчу. куйрук да, куйрук калган бөлүгү үчүн жүлүн бөлүгүн кесип тери менен байланышып калган. дээрлик бирдей эле даярданып Балык, бир гана ал пияздын жана өсүмдүк майына Fry жарып зарыл. бул алтын болгондо, бүт аралашмасы менен бирге, майдаланган сарымсак, май, ага кошуп топтоштуруп коюлат. Андан тышкары, биринчи ыкма колдонулган ингредиенттердин калган, сен жумшак май, 100 грамм кошууга болот. балык Толтурма, башчысы өлүктүн колдонулат. төмөн да, зайтун майы менен мурда майлап, лимон ширеси менен чачып Бардык түздөө. саатына 180 градуска бышыр. Foil бүчүрдүн гана толугу менен салкын балык. чөптөр жана лимон шпалдар менен Гарнирлер.