Аягына кандай тамак? Негизги эрежелер жана тамак-сырлар

Solyanka - жаш-кары бири орус тамактар, бүгүнкү күндө абдан популярдуу жана меню көбү орус тамактары менен кымбат ресторандарга бири чейин. Бул шорпо же тамак катары коюу сыяктуу суюк болушу мүмкүн байлыктын курч сорпону, билдирет.

Бул тамак Россияда узак убакыт даярдалып жатат жана ал эмне деп аталат экен - негизинен ал айылдарда жок, анткени "дыйкан аял". Ошол даярдык абдан жакшы Selyanka көп убакытты талап кылбайт, ал эми ар бир үй-бүлөдө тапса болот азыктарын турган. эски айылы аял көп балык жана карын бышырылган-жылы, ал эми биздин күндөрдө этти артык.

Сиз бул Hodgepodge жасаганды билеби?

менин жашоом бул тамак жеген да ээ дээрлик ар бир адам, анын урмат арасында бойдон калууда. Бирок, кандай halophyte укугун даярдоо үчүн, ошондой эле даярдоо ийгилик деген эмне, алар көп эмес билишет.

Culinary тактыктардын, кантип өтө татаал эмес, аягына тамак. Бирок алар билип туруп, бул абдан даярдоого көмөк көрсөтүү менен табактын даамын жакшыртат.

тамак сырлары эт шыбактуу :

• даамдуу суюк аралашмалар даярдоо үчүн, сорпого караганда үчтөн бир суюктук аз кабыл алуу зарыл. Ошондуктан биз эт чейин кошуп, суу куюп, конкурска чейин себилип турган чоң идиш алып, ага керек. тамак учурунда, сорпосун идишке суу тышынан мүмкүн эмес, ал топтолгон керек.
• уй эти, арык чочконун эти, козу, чийки эт бир нече түрү, эгерде Эт ышкын канча даамдуу болот. Ошондой эле бир нече ар кандай даяр эт азыктары: колбаса, карбонаттык, Балык, Балык. эт азыктарын тандоодо негизги критерий - алар майлуу эмес болууга тийиш.
• Бышкан эт биринчи датып, андан кийин таяк же кесимчелер керек.

Кантип, таштандыдай алынган мындай аралашмалар тамак үчүн:

• таштандыдай абдан даамдуу баштык. Бирок, алар аягына тамак алдында туура мамиле кылуу керек. Мисалы, бөйрөк май тазалап, эки бөлүккө узунунан кесип, суу 4 саат мезгил-мезгили менен өзгөрүп коюъуз үчүн керек. Уй бөйрөк болсо, алар жүзүмдүн бир топ болуп, бир нече бөлүмдөрдүн турат. Ар бир бөлүм Ошондуктан кесип үчүн зарыл болгон жана, бери дегенде, 8 саатка чылап, ошондуктан өзгөрүп суу. Анан жакшылап бөйрөк жууп, таза суу менен камсыз кылуу жана кайнак үчүн кызуу төгөм. Ошентип, бышырылган бөйрөк кайрадан жууп,-тилке кылып кесип жана-баштыгына кошсо болот.
• тамак алдында, бардык чоң тамырлар биринчи, узунунан кесип керек 2-2,5 таза суу жана уй жүрөгүндө малынган саат үчүн. төмөн жарага боюнча жүрөк зарылдыгын бышыргыла, ал эми сорпосу шыбактуу даярдоодо колдонулган эмес. Heart кылдат муздак суу менен жуу жана тилкелерине же чакан кесимчелер жатат.
• Эгер мындай аралашмалар тилин кошуу жөнүндө чечим кабыл алса, анда ал кылдат, кисточка, тазалап, андан кийин муздак суу куюп, 3 саат бышырылган чейин төмөн жарага боюнча тамак керек. аралашмада тамак-жылдын башынан тартып 2 сааттан кийин кошуу үчүн петрушка, туз жана allspice. тили жонокой тазаланган болот үчүн тыгыз тери, ал кайнап Тармактан алынган, сорпону өзөнү дароо муздак сууга малып керек. тери байпакка чечип келет. Андан кийин, тилин, ошондой эле мурдагы, таштандыдай кесип. Ал аягына чыкканга чейин кошо болот.

Кантип балык таттуу аралашмалар тамак

• сөөктөр, сүзгүч, башы жана денеси бышырып коюу сорпосун бышырылган балык, ошондой эле эт бир койду,. сорпосу Даяр сорпо үчүн сарптоочу керек сөөктөрдү жана кабырчыгы жок.
• балык шыбактуу балык иш-аракеттеринин төмөндөгүдөй түрлөрүн колдоно алат: семга, кызгылт семга, Нахум семга, карп. Бышырылган бириктиргичтери денелик сөөк бөлүп коюу керек.
• көп санда помидор ылай кошуп алба. Ал топтолгон помидор даам балык даамын үзгүлтүккө учуратууда, анткени жаңы помидор, тандап алуу жакшы болот.

отоо бардык түрлөрү үчүн жалпы эрежелери

• Козу карын помидор ылай жана лимон пайда кошулмалары кабыл албайт Solyanka. күн карама, же зайтун майы анын өткөндөрдүн кылгыла.
• эт үчүн эч кандай помидор жана эч кандай жыпар жыттуу май менен каймак менен ышталган пияз кошуп.
• Сүзмө, эт жана козу карын-мүшөккө кошулат, бирок балык жок.
• Pickles басчу жана уруктар, анан Skillet-жылы, сорпосун-тилке кылып кесип, кабыл алгысы керек.
• Зайтун жана лимон гана кызмат алдында кошулат.