Балмуздак тарыхы. балмуздак ким ойлоп тапкан?

Балмуздак көбүнчө тамактануудан же десерт катары жеген бир тоъдурулган продукт таттуу болот. балмуздак ойдон чыгарылган маселе жеңил эмес. Анын өндүрүштү олуттуу өнүгүшүн өттү. сүттү же кам каймакты - - жемиш же башка таттуу ингредиенттердин менен бирге Бүгүнкү күндө, ал, адатта, сүт азыктарын жасап жатат. Эреже катары, азыркы каймак кант менен таттуу жүгөрү ширеси, камыш канты, кызылча канты же башка таттуу кылуучу. Бүгүнкү күндө ар кандай татымалдар жана боёгучтар стабилизатор тышкары колдонулат.

аралашмасы козгоп, аба мейкиндикте, аны кошуп, жана муз кристаллдарынан турган пайда болушуна жол бербөө үчүн суу бузулбай муздаган болду. Бул классикалык аныктамасы, бирок ал ар дайым эле болуп келген, анда?

Бул эмне?

деген термин "балмуздакка" түшүнүгү ар түрдүү өлкөлөрдө ар кандай болушу мүмкүн. мисалы, "муздак йогурт", "ластикти", "sorbet", "тоңуп калган Custard" жана башка сыяктуу сөздөр ар түрдүү даам белгилөө үчүн колдонулат. Кээ бир өлкөлөрдө, "муздак" аныктамасы буюмдун бир түрүнө гана тиешелүү, ошондой эле негизги ингредиенттердин саны. ошондой эле "тоңуп калган десерт" деп аталган бир критерийлерге ылайык, ал эмес, Буйуртма. D.

Бүгүнкү күндө дээрлик бардык өлкөлөр уй сүтүнө ыкмалары жөнүндө бир назик таба аласыз. Ошентип, кой же эчки сүтүнөн кылып, же өсүмдүк алмаштыруучуларды (мисалы, соя же Tofu) кошуу.

Балмуздак кашык же чыны менен мүйүз жалап жеп үчүн Балмуздак идиштерге кызмат болот. Бул ирет башка Desserts менен кызмат кылган болот. анын ичинде титиреген + башка тамак-аш бышыруу үчүн колдон.

бир жүтөө үчүн тарыхы

Биринчи балмуздак ким ойлоп тапкан? Артка 5-кылымда, байыркы гректер бал жана мөмө-жемиш менен аралашкан кар жедим. Athens базарларында сатылган Бул деликатес. Бардык белгилүү Гиппократ маанилүү күчтөрдү жандандыруу үчүн каражаттарды эске алуу менен, анын бейтаптарды муз жеп сунушталат.

4-кылымда, Александра Makedonskogo көргөн кооп-бал жана шире менен аралаштырылган, кар жаткан болчу.

Frozen күрүч сүт аралашмасы жана колдонулган 200 BC. д. Кытай. Кытай ширеси менен толтурулган идишке салып, кар жана saltpetre аралашмасынан куюп жатышат +. Бул технология нөлдөн төмөн бузулбай үнөмдөйт. Ошондуктан кыйын кайсы кылымда балмуздак ойлоп деп.

Башка өлкөлөр сыяктуу тамак-аш болгон. 400-жылы. д. Перстер да жай мезгилинде муздун катарында гүл суу жана кесме, жасалган атайын муздатылган тамак-аш, ойлоп тапкан. Ice заапаран, мөмө-жемиш, ошондой эле ар кандай башка кошумча даам менен аралашып кеткен.

Рим императору Нерон (37-68 AD. E.) муз менен жеке муздатылган деликатесы түзүү жемиш даамдуу, ысык жана аралаштырып берди. заманбап sorbet жакын калды - Албетте, биз биринчи жолу балмуздак менен келди, бирок бул ыкма деп айтуу мүмкүн эмес.

Орто кылымдар

он алтынчы кылымда монгол императоры жемиш Desserts аны колдонуу үчүн Делиде Хинду-Куш музду алып тез айдагандарды да колдонгон. Ошентип, бул суроого жооп берүү бир балмуздак менен келип, кайсы гана өлкөдө болбосун кыйынга турат. Бирок бул ийкемдүүлүк тез баалаган жана өнүгүп келе жатат.

Италиялык Duchess Ekaterine Medichi 16-кылымдын Чехия балмуздак киргизүү эсептелет. Medici 1533-жылы Duke Орлеан турмушка чыккан тарыхый уламыш боюнча, ал чай муздун же sorbet үчүн Recipes колдонулган Ирак бир нече италиялык ашпозчу бирге алып келди. Бул ыкма бир балмуздак менен суроо келип, жана ачыкка чыга элек. Бирок, десерт абдан жакшы кабыл алды.

Ошондон бир кылым өткөндөн кийин, Charles I (Англиянын королу) муз десерт Кук балмуздак ыкма сактоо үчүн өмүр бою пенсия катары кызмат сунуш менен ушунчалык таасирленгендиктен бул десерт үчүн жашыруун гана падышанын укугу болгон. Бирок, биринчи жолу 19-кылымда пайда болгон, бул уламыштарды, колдоо үчүн эч кандай тарыхый далилдер бар.

жапырт балмуздак Recipes ким ойлоп тапкан?

French биринчи рецепт даамы муз 1674 ири жыйноо-жылы пайда болгон. Cooking сунуштар sorbets ошондой эле 1694-жылы англис тилиндеги бир нече булактардан басылып чыккан, андан кийин бир нече жолу басылып чыккан. Башында бул сунуш боюнча муздун чоң кусочками, бырыштуу даамы менен тамак жасай алат. Андан кийин, ашпозчулар реалдуу балмуздак кант жана майдаланган сыныктары муз өтө ичке ырааттуулугун ээ болушу керектигин жактаган.

популярдуулугу көбөйтүү

Жер Ортолук өлкөлөрдө, балмуздак, он сегизинчи кылымдын 2-жарымында жалпы калк үчүн жеткиликтүү болуп калды. Деликатес ээси үркүтсө муздатуу көрсөтүүсү менен жабдылган 1851 Switzerland Карло Гатти келген эмигрант Charing Крест биринчи дүкөнүн ачты-жылы Англияда он тогузунчу кылымдын орто ченинде арзан жана кеңири таралган болчу. Бул технология ийгиликтүү болуп келет, жана жакында көчмө Тоо бардык жерде пайда боло баштаган.

балмуздак ойлоп ким жөнүндө айта турган болсок, биз Англияда "Desserts ханышасынын" болуп эсептелет, мисалы, Агнес Маршалл бир сүрөттө, жөнүндө да унутууга болбойт. Ал жигердүү Recipes бир жүтөө үчүн жайылтса жана орто класстын эл арасында бул мода керектөөсүн жүргүзүлөт. Бул балмуздак жөнүндө төрт китеп жазылган, ал дайыма тамак-аш боюнча коомдук сабак берем. Маршалл да жогорку муздатылган отурат даярдоо үчүн суюк азот колдонууну сунуш кылды.

жаңы түрү

Стилге ырааттуулугу балмуздак 1870-жылы ойлоп ошол замат белгилүү болуп калды. Ал 1874-жылы келип, деп ойлоп жатат, анын америкалык ашпозчу Роберт Грин, ал эми иш жүзүндө бул ар кандай оор далил жок. качан жана балмуздак ойлоп, кайда да, уникалдуу деп айт. Бул биринчи жолу ал бир 19-кылымдын аягында пайда болгон деп айтылып жүрөт Англис тилинде сүйлөгөн өлкөлөрдүн. Ошол эле мезгилде жүзү боюнча бир нече ашпозчулар дүйнөдөгү биринчи жемиш жана мөмө-жемиш балмуздак түзүлгөн деп ырастаган, бирок түп ыкма эч сакталып калган. легенда катары, мөмө-жемиш продукт катары пайдалануу үчүн жактан кайрадан.

популярдуулугу өсүшү

эч ким арзан муздаткыч жалпы кийин кылымдагы балмуздак (балмуздак, sorbet, ластикти) ойлоп, эмне, бир жүтөө үчүн бааланган дүйнөдө популярдуу 20-кылымдын экинчи жарымында пайда болуп, мындай суроого жооп бере алган карабастан. Ал ошол жылдары балмуздак даам өндүрүү боюнча реалдуу "кыйсыпыр" жана түрлөрү ар кандай болуп жатат бар болчу. Сатуучулар көп түрдүүлүктүн негизинде мелдештен. Андан кийин мындай назиктикти боюнча адистешкен соода сайттар бар эле. Бүгүнкү күндө таанымал бренд 31 даамданган рыногуна кирип, анын салттарын өзгөртүү эмес, "Baskin Роббинс" болуп саналат. компаниянын урааны - айдын ар бир күн үчүн бир даамы. Азыркы учурда, компания, 1000ден ашык ар түрдүү кылып жараткан деп мактанат.

жумшак балмуздак

Абдан маанилүү өнүгүү көбүрөөк аба турат 20-кылымда ойлоп, жумшак балмуздак, болду. Мындан тышкары, анын өндүрүш технологиясы чыгымдар кыйла кыскарган деген ушундай болот. жумшак балмуздак өндүрүүнү андан ары өнүктүрүү бирди, конустун боюнча массалык-чийимдин, атайын машиналар пайда болушуна алып келди. Бүгүнкү күндө, бул назиктиги, көз карандысыз соода сайттар катары сунуш кылынат, ошондой эле тез тамак-аш тармактары боюнча.