Баррелге-жылы, күл салгычтарды, топтомдор укмуштай суук Pickling помидорлорду өндүрүлгөн

"Pickles!" Бул өзүмө кубаныч бир аз берип жатат жандын зар болуп саналат. Бул талап үйлөнүү же туулган күнүнө байланыштуу толо "клиринг" үчүн Түтүн ашканада "үч", бардык өлчөмдөгү майрамына ишинин олуттуу элементи болуп саналат. бадыраң өсүмдүктүн ортосунда кандайдыр бир күмөн, жайында негизги маселелердин бири, болбосо, "кантип уят болот?"

Бирок, ар бир адам бул көрүнгөн чексиз, бирок убакытты талап тамак бышыруу, кайнап жана арылтуу тартипте колдонулат көрөт эмес. Мындан тышкары, дагы баррелге алынган отко кээде кандайдыр бир сыйкырдуу жок муздак помидорлорду Pickling жатканда жаңы эскерүүлөр, ал тургай, айрым даамдуу! Ооба, Recipes ылайыктуу идиштер, анда кылдаттык менен сактап,,, унутулган эмес, ийгиликтүү ишке ашырылып жатат. Албетте, бул чоң көлөмүн келет.

баррлдин бир кыдырып-ка!

Barrel жазылышы 100 кг бактагы мыкты pozdnesobrannyh чендерди, жетиле элек, 8-15 см менен камсыз кылууда. аларды мезгил-мезгили менен алмаштырылган 6 сааттан жана суу арыктар керек даярдоо. Анан жакшылап жуунт. Ошондой эле кирип, татымал, анан туура даярдайт: Жалбыз (чыгат жана жалбырактарын жана үрөн, 3 кг) 15-20 см жиликтеп бөлсүн; хрен тамырлары (300 г), сарымсак (10-15 башчылары) таза. Хрен жалбырактары (1 кг), кара карагат (1 кг) жана кызыл калемпир (10 шт.) Тийбегиле +.

барабан дубалды коюп чейин сарымсак аарчуучу керек. Татымал идиш түбүндөгү бактагы үстүнө жүктөлөт, ал эми 100дөн ашуун л барабандын өлчөмүндө болсо, андан кийин орто. ачытуу сүт кислотасы учурунда тыгызыраак пакети бадыран, дагы баса белгилеген, алар жакшы сакталып кала берет. суулар басымдуу көлөмү күрөөгө коюлган бадыран эске алуу менен даярдалган: ири, орто жана чакан туз экспонаттарынын 840-950 г. 730-840 грамм жана 620-730 грамм алынып, тиешелүү (ошондой эле суу 10 литр) үчүн. рассол Barrel зыгыр кездемеден үстүнө жаап керек куюп кийин, анын Кетчум үстүнөн тегерете коюп, бардык азап-тегиздөө.

бөлмө температурасында колдоо үчүн зарыл болгон бир нече күн сактоо сыйымдуулугу - тез "баштоо" ачытуучу. Ошол эле учурда күн сайын көгөрүп үстүнө топтолгон суу чөйрөсүн кайнап менен жууп салат. Анан баррлдин салкын жерге (озгочулук жертөлөдө), муздак бадыраң туздап "кабарды" бир ай, же бир аз көбүрөөк үчүн жөнөтүлөт.

Barrels жок - банк талап

бир баррелине катышуусу менен аралаштырып туздалган шаар үйдө? Албетте, бул иш боюнча чечим бар. Жөн гана үч литрлик банкага үчүн иштелип чыккан бул Cold Pickling бадыран рецепт таза пайдаланууну билдирет экенин унутпа, суу таптап жок. Сиз үшүп / эрүү менен, бөтөлкөдөгү алып же өзүбүз тазалашыбыз керек.
Бир бактагы бир жарым-эки мина эки тарап "эшеги" айрылып, андан кийин 5-6 саатка муздак сууга чылап жатышат. комплект ээлеген 3 сарымсак тиштери, 7 карагат, алча жана эмен жалбырагы кашыкка 2 жана түгөйсүз менен Fennel бир нече бутактарын калтырат камтыйт. Түздөн-түз гана кийинки кургатуу жок суу астында жууп банктарды коюп алдында. Төмөндө бир нече жалбырагы, сарымсак, анан келечек суук Pickling татымалдар кошулган помидорлорду толтурулган оронот. Top мазмуну жана жалбырактар менен капталган. суу бир жарым литр 3 TBSP таркатуу. л. туз жана эки мүнөт аралашмалар түбүнө чечүү күтүп. Анан идиштин толтурат.

Бүтөөр Pickling бадыраң муздак суулар жабылган ысык пластикалык капкактарды үчүн кызмат кылууда колдонулган күл салгычтарды, сугаруу. Бул жарым мүнөт ысык сууга, аларды өткөрүү керек, - жана алар банкка кийип, эркин жана ишенимдүү муздагандан кийин "кычкылтек бөгөт коюлат." Ал салкын жерге кумураларын алып, бир ай күтүүгө бойдон калууда.

Кийинки күнү

Бирок, ал экен, Pickling суук бадыран, туздун эч кандай даярдык көрүү үчүн керек эмес, бар! Куйруктары алынып жаткан чакан, бактагы алачыктай, алар бир айры менен бир нече жолу жуулат жана желим баштыктан кетет. Ошондой эле, майдаланган чөп, сарымсак coarsely калемпир жана 1 TBSP кошуу керек жок. л. туз. Топтомду тартабыз чечип эле 2-3 жолу күндүз муздаткычка жиберип, мазмунун күбүп салгыла. Эртеси күнү, үй-бүлөсүн жана конокторду жагууга бадыран Express туздалган.