Бекон, эки мира кантип Пикл үчүн

чочконун Пикл кантип жөнүндө толугураак маалымат алуу үчүн, ар бир үй кожойкелери жок. Анткени, бүгүнкү күндө бир даамдуу жана кооз буюм супермаркеттен сатып алса болот. Бирок, бул соода көбүнчө тамак-аш кошулмаларынан башка краску пайдалануу менен туздалган болгон brisket, сата тургандыгын белгилей кетүү керек. адамдардын көбү үйүндө ойлонуп кесип даярдоо үчүн артыкчылык болуп эсептелет.

Бүгүн биз, чочконун жана ысык тузга пайдалануунун кадимки ыкмасын Пикл кантип майда-чүйдөсүнө чейин баяндалат.

туздоо Бэкондун Simple версия

Мындай ыкмалар, биз төмөнкү компоненттерди керек:

• ; Жеке карашым боюнча - натрий чоң туз
• Балык Belly - 1,5 кг;
• жаңы сарымсак - 5-6 тиштери;
• кара калемпир, жер allspice жана калемпир - ½ десерт кашыгы менен 8-10 даана. (Ысык суулар);
• Кургатылган тиштери - 3 даана. (Ысык суулар);
• кургатылган ашкөк, тактап айтканда Oregano, райхон, розмарин, майоран жана даамын жана каалоо менен толукталсын (ысык тузга үчүн).

жыттуу тилүү даярдоо жараяны

туздалган чочконун мурун, ал жакшы жууп, кагаз = лг = менен кургак болушу керек. Андан ары бар болсо, жогорку кино жана тамыр, ошондой эле Sandpaper кесүү зарыл. Баса, кээ бир көрүүчүлөр brisket кыскарышына ушундай сыяктуу. ага таандык болсо, анда ал чыгып кете алышат.

продукт даярдалышы керек кийин, бүт бөлүгү (болжол менен ар бир 3 сантиметр) боюнча терең жана бир нече параллелдүү каржылоону кыскартууну кесүү башкармалыгынын жана курч бычак жайгаштырылууга тийиш. Андан сырткары тазалоо жана жука жайып, сарымсак жарып, ар бир деген бөлүмдүн кой керек. жогорудагы иш-чаралар болушу керек кийин эт бир бөлүгүн бардык тараптан туз чачып, жер allspice этип.

Акыр-аягы, эт таза пахта кездеме менен катуу жылдырып жана 10-14 саат бою бөлмө температурасында калтырып коюлушу керек. Бул учурда зарыл басуу заттын бир бөлүгүн кийин скотч менен жана башка курч тыкылдап үчүн кетип, ал эми муздак бөлмөдө.

Ошентип, бир жарым күн туздалган brisket кездемеден жаңы кесим салып дагы бир аз туз, жайгаштырууну жана суукта бир 24 саат бою бул мамлекеттин турсун келет. Ошондо гана толугу менен чочконун туздоо жана колдонууга даяр.

туздалган чочконун brisket ысык суулар кандай даамдуу?

Бул ыкма үчүн эмне керек? мурдагы ыкма колдонулган ошол эле. Бирок, бул ыкма түстүү ысык тузга кошуу керек пияз кабыгынан, пайдаланууга кошумча сунуш кылынат.

даярдоо жараяны

бекон чочконун Pickling мурун, аны жууп, тасмалар, терисинен тазалап, андан кийин, туурасы 6 см жиликтеп бөлсүн керек. Андан кийин, казандын ичинде эт коюп, аны толугу менен жаппайт, ошол суу менен жаап келет. Андан кийин, суюк көлөмүн өлчөө жана туз керектүү сумманы эсептеп. Мындай кесүү үчүн аны таза суу менен бир литрге жакын 1/2 чөйчөктү керек.

даамдуу чочконун Пикл үчүн, эт даана туз менен суюктуктун төгүп суммасы эсептелет деп көмөч үчүн, таттуу калемпир, буурчак, кургатылган чөп жана пияздан тазаланбаган эле. Андан кийин, өрттөлүп, тамак-аш салып турган жарага алып жана 20 мүнөт себилип керек.

мындай учурда жылдын акырына карата абал боюнча, казан мешке алып салуу керек, бөлө чаап, жарымын бир туздалган жаңы chives менен ыргытып, сорпосун түздөн-түз brisket менен муздатып таштап. эт муздак болсо, ал аны да, аны кагаз сүлгү, акырын жанчылган сарымсак, кое оролуп, бир күн үчүн бир эс жайгаштырылган менен с = рт = п колдонуп кургатып алуу керек. 24 сааттан кийин эмчек адамдардын керектөөсү үчүн толук жарактуу болушу керек.

СМС алуу үчүн эмне керек?

Азыр болсо, сиз, чочконун Пикл кантип жана адаттагыдай ысык жолдорун билишет. ал, туздарын ашыкча жууп, ичке бүдүрчөлөр таштады жана кара буудай же буудай нан менен бирге алып сунушталат кызмат чейин.