Идеалдуу кургак печенье камыр: тамак сырлары

Балким, кайсы бир кургак печенье камыр бышыруу үчүн абдан аяр пайдубалы. ал көп үй сүйгөн жатат. Анын тамак көп жана мунун натыйжасы күткөндүн бардыгынан ашып албайт. Бышыруу кургак печенье ар кандай назик даамы жана жаркыраган камыр. Мындан тышкары, өз оюнан негизинде, ар бир аял бир темир торлуу кызгылт сары же лимон сууткан, апийим үрөн, жер-жемиштер, какао, мейиз жана башка көмөкчү материалдарга кошуп торт ар болот.

жасалгалоо өнүмдөрүн бириктирип, бир кургак печенье камыр - көркүнө, джем, камчы, каймак, бышкан мөмө-жемиш, өз уникалдуу аласыз кондитердик, албетте, алар кайсы куракта болбосун, ар бир үй-бүлө мүчөлөрүн жактыруусуна ээ болобуз.

ун, шекер жана жумуртка - губка кесим нан үчүн негизги компоненттер. Бирок, аба жана жарык кургак печенье камыр алуу үчүн, аны даярдоонун токуганга болбойт, ага айрым унутпоо зарыл.

кургак печенье камырдан сапаты көптөгөн башка себептерге да байланыштуу. Бул жумуртка кууруйт, бардык ингредиенттердин температурасын, мөөнөтүн алдыга жылдырууда, ошондой эле туура бышыруу режимин таасир этет.

Камырды сонун майда тешиктүү кебездей көздөй чыгып алуу үчүн, аны бышыруу порошок катары кызмат кылат жумуртканын агын, камчы киргизилди. Бул сарысы кошуулары белоктор кирген эмес камсыз кылуу үчүн зарыл болсо, эгерде алар катуу сабашат. Протеиндер туруктуу көбүктөнгөн пайда эмес, качандыр бир кезде, май кыпындай бир кемчиликсиз, таза тамак-жылы ырайымсыз жазалоо керек. жаман аркырап белокторду болсо, алар ак ниеттик менен жана бычак учунда лимон кислотасын жана туз кошуп алат.

Протеин, жумуртканын сарысы, салмагы жана уну абдан тез аралаштырып жатышат. Ошентип, алар аралаштырып керек, айланма кыймыл менен, жана катмар-катмар жогорулатуу сыяктуу. Алсак, кургак печенье камыры аба көбүкчөлөрү жетиштүү өлчөмдө менен каныккан.

сарысы белок бөлүп туруп жараянын жөнөкөйлөтүү болот. Бул учурда, жумуртка жолу кант менен жазаланган. Бул кургак печенье жаман компоненттер качан камыр өндүрүш ыкмалары колдонулган бири-бирине, же белоктор сарысы эле бөлүнгөн. Ошол эле кургак печенье камырдан учурда көбүрөөк тыгыз болот, бирок ал бышырган учурунда чөгүп эмес.

ун жана крахмалды кошуп More үбөлөнүп кургак печенье камыр даяр болот.

классикалык кургак печенье камыры ыкма үчүн Сиз төмөнкү компоненттерди керек:

• Ун - ¾ кубок
• Крахмал - бир кашык
• Жумуртка - 8 даана.
• Кумшекер - жарым стакан (200 гр)

белоктун сарысы бөлүп кийин. сарысы үчүн, кант жарым чөйчөктү кошуу жана эки-үч жолу алардын көлөмүн көбөйтүү үчүн, аларды сабап, өлтүрүп салды.

өзүнчө идишке канттын тышкары туруп, андан ары Самынды белоктор. Камчы аягына чейин кант кыл. Токмоктолду белок көлөмү төрт-беш жолу чейин кёбёйгён бүткөрүлүшү керек, ал өзү да протеин болгон бекем көбүктөнгөн түзөт.

эзилген сарысы, протеин жарымын кошуп, акырын чыккан массалык козгойт. аралашмасын козгоп улантып, абайлап крахмал менен аралаш ун кошуу. белок калган кошуу жана жылмакай камырдан чейин ингредиенттерди аралаштырып.

калыптайт сабоого куюп, же майлап көмөч. камыр бүтүндөй эмес, бышыруу табактын түбүн түзө алабыз пергамент кагазы. Толтуруу болжол менен ¾ түрү жана камырды мешке 180-200 градуска чейин кой. алгачкы 15 мүнөт бир кургак печенье, аны тие албайбыз пайда Белгилей кетсек, эгерде ал кулап түшүүсү мүмкүн. Бышыруу убакыт торт туурасынан көз каранды. 3 4 см бир катмар Жоондугу менен токоч алып, ал 1 см Жоондугу менен тактоо жана нан үчүн 45-50 мүнөт болот, - 15 мүнөттөн кем эмес. Даяр кургак печенье камыр жыгач таяк менен тешүү менен түшүндүрүүгө болот. бул сыноо издерин ичимде болбосо, ал толугу менен даяр.

жонокой кургак печенье тыныгууларды бышыруу кийин дароо эле, анткени, ал бир сааттай сакталууга тийиш, ал эми жакшы - түнү кетип, ошондон кийин гана кондитердик азыктарды даярдоо киришет.