Кантип чочконун жыпар жыттуу маанилүү менен сыра тамак

Бул тамак - чыгыш ашканасынын сыймыгы жана кымбат. Албетте, бул Pilaf - сонун, даамдуу, тескерисинче, табитин жана кооз, эт бир табак, күрүч, жана көптөгөн башка компоненттерди камтыйт. Бирок, чынында, чыныгы бир философия, жана, мисалы, чочко менен даамдуу сыра гана кылдат, курсактарын да толтура алышпайт, ошондой эле үй-бүлө менен биригүү, чын жүрөктөн жана түп борбору болуп.

Pilaf абдан ар түрдүү жана алардын аталыштары көпчүлүк бөлүгү үчүн бул тамак айрым райондордо даярдалып жаткан же көз каранды болуп саналат. абдан популярдуу Pilaf өзбек, ал эми чыныгы адис, ошондой эле тамак-аш, Бухара Андижан жана Хорезм өндүрүшөт. алардын ар бири уникалдуу жана өзгөчө - жана идиш даярдоо үчүн азык-бир башка, ал эми ошондой эле атайын жыпар жыттуу да, жөндөмдүүлүк тамак жана туура даярдоо эмес.

Кантип туура сыра бышырып, ошондой эле, өзгөчө, Pilaf кантип тамак чочконун - бардык түрлөрүнүн көбү даамдуу, ар бир башталгыч ашпозчу же үй кожойкеси эмес, билем. Чыгыш, биз билгендей, бир назик да, алар үчүн мындай сонун тамак темага гана адамдарга түзүү боюнча бардык ошондуктан көпчүлүк бөлүгү болуп саналат жана алек экенин. чөп-чар жана татымалдарды тандоодо - улуу буруу чыгыш ашканасы менен алар - Барбарис мыкты топтому артыкчылык, кызыл калемпир жана зиреден, чочко менен Pilaf ансыз анын укмуштуу оригиналдуу даамы кайталангыс жыты так эмес, берүү үчүн.

мындай деди: кеткендей, баары эле алат жана чочконун эти менен сыра бышырып чейин кантип сактап турууну билет, бирок бул татаал маселе боюнча чечим кабыл алат, анда - тамак Pilaf, ар кандай иш бир топ үчүн даярдалган болот. мунай же майлуу тамак zirvak (атайын толтуруу) calcining жана чөп иш жүзүндө негизги бөлүгүн (күрүч) - Негизи, жараян үч жол менен ишке ашат. Биринчиден, биз тамак-ашка болгон идиш тандоо керек - ысыкка чыдамкай, коюу дубалдары менен, тегерек түбүнө менен, баары жакшы. Бул казан - казан - жарык түтүн чыкканча, аны calcine үчүн жашылча, күн карама, пахта, же кунжут - кылдат анда май куюп туруу зарыл болот чейин жылыйт. Мындай окутуу андан да өзбек тилинде ашпозчу Pilaf чочконун чейин ишке ашырылат ыкма үчүн зарыл болсо, ошонун баарын аткарууга тийиш. Бул күрүч (500 гр.) Кабыл алуу талап кылынат, Чочконун (500 гр.) Жана сабиз (4 шт.). Ошондой эле абдан зарыл болгон өсүмдүк майы (80 мл.), Fat (180-ж.), Жашылча (3-максат.) Ал эми ар кандай татымал жана жыпар жыттуу.

түздөн-түз тамак жараянына Анткени сен жууп, күрүч чегарачылар керек, жакшылап чочконун даярдоо - өзүнчө чыйратылган аны жарып, майын, кутулуп өзүнчө массасын тазалоо. Peel жана "мендик" пияз, сабиз өчүргүлө. эт бүдүрчөлөр менен, Бэкондун ою боюнча, мунай жана кууруу calcining - баары даяр болгондо, биринчи этабын баштоого болот. Кийинчерээк ушул эле май пияз, сабиз кууруу болот, алар алтын табитин жаткан - жыпар жыттуу төк. Бул үчүн Perfect чогултуу, ошондой эле сиз Pilaf чочконун тамак алдында кошулган болот: жер кара жана алып кызыл калемпир, кургатылганын да, бөрү, зире жана тузду. Андан тышкары, ысык суу мискейдин агып, бир жарым саат бою бир калыпта сүрөт койду. Бул кайнак суу көлөмү эки см менен күрүч ашпайт керек экенин эстен чыгарбаш керек. Бул учурда, сарымсак, бир катар жерлерде уюп калышы кылып, толугу менен Pilaf салганда тазалоо. суу кандайча буулана баштайт кийин, күрүч слайддан ортосуна топтоо керек болот, ал эми "тешип" үчүн бир нече жерлерде далилдеген. Андан кийин, ал кабактын астында бышырылган Ликашенконун мүмкүн болушунча көп жабык чейин куурулган керек. Бул тамак биригет эмес экенине ынануу үчүн маанилүү, - бирок, аны козгогон жок, жана кылдат даярдык даражасын көзөмөлдөөгө көтөрбөйт.