Кантип өткөргөндо, таттуу жана даамдуу салуунун үчүн: Recipes

тамак тууралуу бир нече сөздөр менен башталат. Анын үстүнө, азыркы жаш ойнош аз эмне мантиянын бир ой бар. Бул эт жасалган тамак - туулган Pel'mennykh азыктары. Бул салттуу Чыгыш, Азия же, тескерисинче, ашкана билдирет. Өзбекстан, Тажикстан, аны даярдоо. Анын аналогдор Казакстандын улуттук тамактары бар. Бул жерде бир мамиле жана Сибирдеги элдер. Ал эми Монголия, Корея, Кытай, ошондой эле үй-тамактарды, ошондой эле жупуну чоң ресторандарга же азык-түлүк дүкөндөрүнө боюнча гана эмес, кызмат кылат.

Манта нурлары жана Манты

бир идишке салып, ал идеалдуу болушу керектигин тамак үчүн биринчи аз. көп тактыктардын жана айырмачылыктары бар. толугу менен жараян үч "иши" турат: туура, камыр жууруп өткөргөндо салуунун даярдоо жана аларды бышыр. өткөргөндо биздин кадимки тамактарды негизги айырмасы эмнеде? Биринчиден, алар анча тыкан "аюу кулак" (экинчи аталышы pelmeshek) караганда алда канча жогору турат. Экинчиден, алар суу жана буу, сууга кайнатылат. Ошондой эле, үчүнчүдөн, өткөргөндо элечек, абдан белгилүү болот.

даярдоо технологиясы

Баарынан маанилүүсү, сен "туура" тамак үчүн керек - кайнап үчүн атайын идиш. Бул, албетте, "манты kaskane" деп аталат. Албетте, ар бир үй-бүлө бир топ бар. Бирок бул, биз нан жана күтүлбөгөн аны жакшы даярдык идеясын баш тартышы керек дегенди билдирбейт. Мисалы, сиз өткөргөндо салуунун жасалган болсо, камыр жууруп, өздөрүн азыктар терилген, анда дагы бир табак менен "эт өткөргөндо" капкактын жалдаган анын ичине ири идиш алып, ага бир терең тактайча же тамак салып, майлуу түбүн, алып, көмөч казанга куюп бир аз суу, бир капкак менен жаап, бир аз, отко салат. Бул, албетте, бир аз кыйын, көрүнөт. Бирок, бул ылайыкташа эмес, кожоюндун аялы болуп саналат. Анан өткөргөндо элечек "укук" алат, алар өздөрү - берүүгө кулинардык көргөзмө үчүн жок дегенде!

болушчу Classic рецепт

Менен каралат жана негиздери жана теориясы, анда анын баштапкы практикасы. Кудайдын камыр менен баштайлы. кашык туз жана жумуртка жөнүндө, 500 грамм ун, бир чыны суу алып. салкын резинка камырдан өнүмдөрдү жууруп. Бул эмне үчүн маанилүү? толтуруу абдан баскынчылык таштын сыныктары жатат, анткени, алар жара эмес, маанилүү. Ал эми тамак жүрүшүндө ошондой эле жайылып эмес, ача туяктуу эмес. бир топтун кирип натыйжасында камыр-н-ролл, жаап rasstoyatsya, көрөлү "эс." Андан кийин, кесип кичинекей нан, суслосунан негизги бөлүгү, мм катмар дыгын алып жылдырып, камыр жана Изображение мантия (төмөндө салышы карагыла) даярдалышы мүмкүн чейин берип чоң аянттарында, болжол менен 10 х 10. тартып жатышат.

ыргытуу үчүн Classic рецепт

Адатта, ал койдун же кой этинен жасалган. Ошондой эле, маанилүү компоненти болуп, анда камтылган эле , майын же kurdjuchnogo (ал аймак куйрук омурткалардын бул жаныбарлардын көбөйөт). Plus ар кандай жыпар жыттуу заттарды, ар кандай. Ошентип, үчүн элечек үчүн Манты рецепт сунуштайт: чыйратылган жигитке жарым килограмм пияз, жылмаланган, кичине тыйын жана 1 кг эт. Сиз, аны кесип жок болсо, анда ири энергия менен бетке. Бул да тарабынан жол, айырмаланып Манты Манты чейин: Ошол эле Изображение жер салып, бир тектүү масса. Азыр Fat: 150 грамм алып, ошондой эле өчүргүлө. Эмне жөнүндө: ал, анткени ар бир "манты" салып, жазып толтуруу жана майлуу эт, көбүрөөк жардамга муктаж. кескич тарапка кой. Манты ыкма үчүн элечек, пияз, берешен кошуу калемпир жана жыпар жыттуу заттарды эске албаганда, насаат: майоран, кориандрдын жана райкан. жарым стакан катары, абдан туздуу суу куй. Манты бул талап кылынбайт. Бул тамак суюктук өткөргөндо аны ширелүү салуунун тамак керек.

Позасын, тамак жасап, биз ошондой эле

баары даяр болгондо, эт, камыр менен ур болот. Бул максатта ар бир аянтка борборунда эт, Бэкондун ою боюнча, бир бөлүгүн кошуп алып, жыгылып калбашы топтоштуруп Чымчуу чыгып жатты. Кутучаларды бир кездеме менен жаап, аны 10 мүнөттөн кийин 40-45 мүнөттөн себилип үчүн турсун. стол ысык болушу керек, майдаланган чөптөр менен чачты. тандоо - бул ылайыктуу толтуруу сүзмө, майонез, таттуу калемпир менен даамы күчтүү эт сорпосун катары. Андан тышкары, сары кычы, уксус кашыкка жана калемпир менен бир аз ажырашып кайнак суу куюп койду.

маанилүү тактоо

билүү үчүн ниетин коюп тамак кантип куурулган, биз айтып жатабыз. Жакшы бир кууруу көмөч казанга майды жылытуу "Varenichki" күкүрт кастарлоо, аларды: Бирок, иш кыла турган болсо, тездетилген болот. Анан көмөч жайгаштырылган, табак өтөт жана жарым кем буу 45 мүнөт эмес, үстүнө куюп - 25-20. Айтмакчы, бул учурда жүзөгө ашырып, булар алда канча даамдуу жана табитин окшойт.

Балык түрдүүлүгү

Ат үй кожойкелери тарабынан мыйзамдуу суроо: эмне үчүн элечек үчүн Манты айтканда жок эркек козу +, жана башка тамак? Чынында эле, Чыгыш Азия, ошондой эле, - суйуунузго. Турган ЕБ тургуну албаган, жыт жана койлор берген жок сыяктуу. Чочко, чочко же тааныш уй эти, бир жерде. Бул учурда, экзотикалык салттарына чыгармачылык менен жакын болушу керек. Ошондой эле чочконун өткөргөндо салуунун даярдайт. Анын артыкчылыгы эт козунун жумшак болот. posochnee этти тандап, ал эми май бир аз өлчөмдө бар. Ал эми өз-өзүнчө майын сатып. Сиз буга чейин эле туздуу да болот. Же балык - ылайыктуу ким. Анан тааныш алгоритм менен жүргүлө.

Recipe Variations

More талкуулоо керек толтуруп даярдоо өткөргөндо үчүн эт жана жашылча эмес. Ооба, бул тамак жашылча болушу мүмкүн. Тагыраак айтканда, дээрлик. толтуруу картошка, ашкабак, сабиз колдонулат деп. Же жемиш - алма, жүзүм, Quince.

• идиш ашкабак бышырылган болсо, анда жакшы, бирок dospevshuyu бышырып сортун алып. таза жетиден, алып келген, андан кийин ар бир кесим чакан бөлүктөргө бөлүп жарып. пияз жашаган бир нече жетекчилери, ал жараатын кууруу, туз кошуп алат. ашкабак менен Mix. Өзүнчө майын 250-300 грамм кесип. Сиз толтуруу менен түздөн-түз аны байланыша алат, жана камыр Изображение Балык толтуруу болуп турган мыкаачылык менен өз-өзүнчө отчет берет. ашкабак өзү баратат, анткени эле, Мындан тышкары өткөргөндо даамын үчүн алар сөзсүз түрдө керек жыпар жыттуу заттарды, эстен чыгарбоо керек. Ошондо жыт үчүн жыпар жыттуу койду. сөзсүз Fry тамак алдында - бул даамдуу болот.
• Манта картөшкө. Аларды үчүн, жарым тамыры өсүмдүктөрүнүн кг, 3-4 чоң пияз, туз керек, таттуу калемпир, даамын жыттуу заттар тапшырылган. Salo, же Балык алып - бир пунт. Чийки картошканы кабыгы менен салат "Olivier" же vinaigrette үчүн чыйратылган оюну. Ошентип, пияз жана эт менен кылды. Эгер пияз чайырдын, кайнак суу үстүнө куюп, кысылып - таарынычтын жоголуп кетет. , Азыктарды бир аз туздуу, таттуу калемпир сөзсүз эле курч кошуу Mix. камырдан бир толтуруусун колдонуу жана кылган чейин тамак. ашкабак, каймак, каймак чыгы менен бир мантия деп, аларга кызмат кылбагыла +. Даамдуу жана кетчуп же томат соусун менен кайрылат. Идеалында, сиз жөн эле Азия өлкөлөрүндө бышырылган эмне болот, өзгөчө кыла алат.

мантиянын үчүн Sauce

Ошондуктан, кетчуп, ачуу. Аны кесип бир фунт алып бышкан таттуу, помидор, пияз, 3. өсүмдүк май бир аз өлчөмдө Пияз кууруу. помидор кошуу. корки массасынан бөлүнүп баштайт чейин, андан кийин чейин жаап томон жылуулукту, үстүнөн мөөн. Андан кийин, туз кошуп майдаланган калемпир Санкабина кошуу (милдеттүү эмес, бирок ыкма да айтылат), Fennel үрөн, бир аз суу бир чымчым. Анан бир аз сорпо, соус ырааттуулук орточо тыгыздык үчүн. аягында, чыйратылган майдаланган майоран (таза) жана сарымсактын бир нече тиштери менен толукталсын. Эгер жакса, бир аз шекер менен чачсын.