Козукарындарды бөлүмүнүн козукарындар? Ачытма: түзүлүшү, түрлөрү,

ачыткы эмне - бир козу карын, сиз, балким, көп. Ал эми биз Падышалык өкүлдөрү келечекте классификация маалыматтары жөнүндө эмне айтууга болот? Бул ачытма козу бөлүмү Ascomycetes жана Basidiomycetes экендиги белгилүү. Бул эмнени билдирет? Кел чогуу түшүнүүгө аракет көрөлү.

Ачытма - козу карындар

Ал эми бир клеткалуу козукарындар. Алар отуруп пайда натыйжасында органикалык маселеде бай жана организмдердин жашоо үчүн абдан жагымдуу суюк уланган жашоого өтүүсүнө байланыштуу болуп эсептелет деп коёбуз жоготкон. Бардык ачыткы бир киши түрү бар. Бардык: Е.coli - клеткалуу козукарындар.

өлчөмдөр

Single бөлүнүп клеткалар диаметри 7 микрон бул козу жетет, ал эми кээ бир 40 чейин өсүп гаджет. Бирок, кээ бир ачыткы дагы этабында пайда жашоо деп коёбуз, ал эми кээ бир учурларда - жана съъ орган. Азыркы учурда, мисалы, наабайчылар ачыткы, аныкталган жана чечмеленген алган биринчи эукариоттук ген болуп саналат.

тарыхында бир үзүм

Ачытма - козу карын, "үй" адам менен, бир топ убакыттан бери. нан, ачышы, шарттарды түзүү: Алар кулинардык максаттары үчүн пайдаланылуучу эзелтен эле, анткени, узак бар. Азыртадан эле байыркы Египетте, наабайканалар жана, албетте, ачыткы колдонууга ашык болду. Ал эми кээ бир өлкөлөрдө, ачыткысыз (мисалы, эрелерине же калама нан) нан менен бирге, байыркы убакта популярдуу жана ачытма-аш жасап жатат. Сыра ачыткысы жатат мисирликтер үчүн белгилүү жыйынтыктары алты жыл мурун болгон, бирок бул организмдин жардамы менен, адамдар бул кычыштырган, ичимдик бышырылган.

Бул эски көптөгөн чарбаларда жаңы ачыткынын эски калдыктары колдонгон кызыктуу. Алсак, окумуштуулардын ою боюнча, бул асыл ачытма түрү жапайы табылган жок болгон. Көптөгөн ачыткы кошулган продукт гана айрым түрлөрүн ишенген адам иш (мисалы, айдоо талканга сорттору: буудай, кара буудай жана башка).

zymology

Ошентип, бул организмдердин жашоо-тиричилигинин жана иш сүрөттөлөт жана изилдөөчү илим. Козукарындарды козу карындар, алардын таза маданият биринчи жолу Данияда 1881-жылы бөлүнүп чыккан, ал эми 1883-жылы эле сыра өндүрүү үчүн колдонулган эмес. 19-кылымдын аягына карата ачыткынын системага түзүлгөн, ал эми 20-кылымда, жыйымдар жана белгилүү маданияттардын аныктоочу бар. Козукарындарды өткөн кылымдын орто ченине чейин козукарындар бөлүү сундуки болуп саналат. Окумуштуулар бир таксономикалык топ катары иштелип, көбөйүү айлампасын байкоо (козу баштыкчан). Бирок, Япония, окумуштуулар жасалма өстүрүү жана Basidiomycetes ачыткы бири. Ошентип, эксперттер ачытма козу карындар (төмөнкү сүрөт) падышалыгынын (ascomycetes жана Basidiomycetes) эки бөлүмдөрүнүн арасында өз алдынча өзүнөн жүрүшүндө пайда болгон деген жыйынтыкка келген. маалымат тастыкталган жана молекулярдык биологиялык изилдөө организмдер. Алар таксон, жана, мүмкүн, өзгөчө бир жандык эмес.

Ascomycetes жана Basidiomycetes

Ошентип, ачыткыч козу карындар бөлүмү ascomycetes жана Basidiomycetes (тагыраак айтканда, эки башка бөлүмдөр менен) таандык. Алардын баары - Хоруоллук жогорку козукарындар. Алар кээ бир башка белгилери боюнча мүнөздөмөсү жана жашоо ирекет бөлүп көрсөтүүгө болот: ДНК, urease бар экиден. Ascomycetes, же баштыкчан козу карындар - отуз мин түрлөрүнө чейин камтыйт абдан көп бөлүмү, (жол менен, атактуу тандалып бул бөлүм, ошондой эле morels жана багыттарга таандык). экинчи бир клеткалуу организмдер үчүн окумуштуулар тарабынан каралат жана ачыткысынан, - баары бири.

жашоо

Эреже катары, бул организмдер шекерлердин бай болгон жерлерде жашайт - жашылча жана мөмө-бетинде субстраттардын, кетет. Алар өсүмдүктөрдүн иш жеген тамактарды жесе болот: нектар, каерине оорукчан ширелерди. каалашпайт жана өлгөндөрдү phytomass эмес. органикалык жана табигый суу толкуп топурак жана Тооктун жашап жатат. Айрымдар: Е.coli жыгач жесе, курт-ичеги бар. Көптөгөн ачыткы жана мите курттар менен уруп жаткан жалбырактар боюнча.

арыз

ачытма маданияттардын айрым түрлөрү көп тамак бышыруу, нан жабуу жана спирт өндүрүү боюнча суроо-талап болгон. Kvass, нан, пиво, шарап бул кичинекей жардамчылары жок кыла албайт. Булардын баары узак убакыт бою адамзатка белгилүү, ачыткыч козу ascomycetes бөлүмү болуп саналат. ичимдиктерди өндүрүү үчүн алар ачытуучу бир этабында айдатуу катышат. Азыр кээ бир ачыткы маданият биотехнология бир катар колдонулат: күйүүчү-аш кошулмаларынан жана энзимдердин өндүрүү. Табигый илимдер, алар тукум куучулук изилдөө боюнча сынамык маданияты катары колдонулат.

Saccharomyces cerevisiae

• наабайчылар ачыткы деп аталган банк колдонгон маданият Saccharomyces cerevisiae. Алар басып чыгарган, алкоголдук ачытылган мүнөзүн, нан азыктары (алкоголь, кийин, бышыруу жараяны учурунда бууланып) даамын жана жытын жакшыртат. Мындан тышкары, салмагы пайда болгон көмүр кычкыл газы сыноо .Кумдуктагы жумшакты берип, кайра тирилиши камыр себеп болот.
• Табиятта, жүзүм мөмө табигый агыш тузулуш катары көрүнүп турат ачытма маданиятты, иштеп чыгуу. Бирок, чыныгы шарап ачытма кластерлерин табылган Saccharomyces cerevisiae, деп эсептелет абдан сейрек кездешет. Бул ар түрдүү жана шарап запасы үчүн негизинен колдонулат. ачыткысыз жүзүм ширесинен камтылган, өндүрүлгөн этил спиртин жана ампер градуска ачыткы менен шекерлер менен кайра иштетүүнүн натыйжасында - өлөт. А даяр үчүн шампан шарап ачытуу жолу ачыткы маданиятын кошуп дуушар.
• колдонуу Телтору жылы себилген дан эгиндерин арпа (портер), ошондой эле ачыткы жана түбүн ачытуу. портер жер, кайнатылган суу менен аралаштырып жана Saccharomyces cerevisiae, же ачыткы дагы башка түрлөрүн колдонуп, кычкыл болуп саналат. Kvass эле, бирок, ачыткы башка дагы сүт кислотасы бактерияларды пайдалануу жөнүндө жемиши.
• Жогоруда ачыткы, көп улуттук экономиканын колдонулган, козу Ascomycetes тартиби таандык. Ал эми белгилүү суусундук ачыткы жана бактерия бирикмеси, мисалы, kombucha же Тибет козу карын. Алар адамдын денеси үчүн көп пайдалуу касиеттери бар, жана бул суусундуктардын үзгүлтүксүз колдонуу ичеги-карын ооруларын жана башка ички органдардын ар кандай эскертет.