Рецепт "Андижан торт" ГОСТ боюнча. коноктордун жөнүндө "Андижан тортту" кандай тамак?

Бүгүнкү күндө көптөр даамдуу нан бар, кондитердик жана жагымдуу тиш нерселерди кыла алышат башка таттуу десерттер! кызыктуу идеялар Таттууну көп чет бизге келет - Tiramisú жана Cheesecake, Esterhazy жана meringue макаруны, profiteroles жана көптөгөн, көптөгөн башка жөнөкөй жана өтө татаал тамак. Бирок, белгилүү бал торт же Smetannikov, алардын арасында биздин СССР бышырып, өзгөрүүсүз сүйүү бойдон калууда. Бирок, алардын арасында өзгөчө орун бири - Кинг кондитердик дүкөн терезе - ". Андижан торт" Ал башкаларга жана татаал курамын жана таасирдүү сырткы көрүнүшү айырмаланып, бул десерт өлчөмү көп учурда алдыда башка нан жок. Анын көп сүйүү, бирок аз эле, өзгөчө, үй-ишке ашыруу үчүн, бул жараян оор экендигин эске алуу менен, тамак батынган. Бул макалада биз сизге чалып, бул көз-карашты төгүнгө чыгара турган "Андижан кесим нан" үчүн салышы ГОСТ боюнча майда-чүйдөсүнө чейин өндүрүштүк этаптарын бүт жүрүшүн баяндаган. Кудайдын десерт тарыхында бир аз билим менен баштайлы.

Legend көрүнүшү "Андижан торт"

Бул биринчи Андижан кондитердик комбинатында даярдалган. рецепт салыштырмалуу жаш жана болжол менен 50 жыл мурда иштелип чыккан - 1965-жылы. Бирок, буга чейин аны түзүү менен байланышкан легенда пайда кыла алды. Ал бир күнү өзгөртө турган, торт, пирожный комбинатынын бири, мен ар кандай ыкма менен жумуртканын сарысы пайдалануу кийин калган муздаткыч белокторго салып коюп унутуп айтылат. түнү алар абдан жылуу магазин болгондуктан, анда сандалып жүрүү үчүн убакыт бар эле. Confectioners продуктунун-чууга жана тескөөгө эмес, жок, биз бул протеиндердин бир десерт негизинде күч менен иштегенге туура келет деп чечтим. Натыйжада, анда ал бүгүнкү күндө белгилүү болуп калды, "Андижан торт" аба meringue (көпчүлүк ызага протеиндердин чейин), жаъгактар жана шоколад менен каймак май, каймак, амиин "Charlotte". Nuts колдонулган орехи, кадимки жаъгак, ал эми заманбап сынашып менен көп учурда анын арзандыгы менен данын колдонулат, анын ордуна сүт, каймак маргаринди кошулду. Ошентсе да, биз үчүн да, ГОСТ СССРдин ылайык, чыныгы "Андижан тортту" даярдайт. Улантылсынбы?

Алдын ала этап: даярдоо

Эгер алдын ала керек отурат даярданып баштайт. Сиз уламыш чейин чакыртып алат, ызага белоктор бул торт ыкма колдонулат. Бул үчүн, алар, жок эле дегенде, 12 саат бою жылуу жерге чыгып кетиши керек. Силер эртең менен тамак жараянына түздөн-түз киришүүгө түнү кыла алат. жер кичинекей көбүкчөлөр пайда болду, анда - продукт колдонууга даяр. бардык ингредиенттердин тизме менен таанышып коноктор жана аларды алдын-ала даярдык менен салышы, "Андижан нан" камтыйт. Биз, ошондой эле, алардын тизмесин издөөнү сунуш кылабыз.

"Андижан кесим нан" үчүн тетиктер тизмеси

Анткени аба meringue керек:

• Белок - 200 грамм;
• кант - 50 гр;
• Vanilla кант - баштык.

Мындан тышкары, төмөнкүдөй компоненттер торт бар:

• ун - 45 гр;
• жаъгак жана скорлупе (бирдей катышта) - 150 грамм;
• кант - 185 гр.

каймак "Шарлотта" үчүн зарыл:

• май - 250 грамм;
• кант - 200 гр;
• Сүт - 150 грамм;
• Жумуртка - 1 даана;
• Какао күлмайдасы - 10 грамм;
• Cognac - 15 гр;
• Vanilla кант - баштык.

An чыныгы торт "Андижан" алуу үчүн учу маанилүү: ГОСТ рецепт ал үй ашкана, тараза абдан баалуу болуп эсептелет, ошондуктан бардык ингредиенттердин жакшы аныкталган чараларды бар. Бул ар бир компоненти так санын эсептөөгө мүмкүндүк берет, демек, биз дүкөндө сатып алуу үчүн колдонулган бир натыйжасында десерт даамын жана пайда алып келет. Бирок, эч ким жок болсо, ал макул болду. Баарынан маанилүүсү, көрсөтмөлөрдү кунт менен - жана натыйжа силерди капа кылбайт. каймак рецепт компоненттеринин өлчөмү баштапкы элестетет караганда бир аз жогору көрсөтүлгөн (бирок катышы сакталат). Бул коопсуз тамак учурунда аракет кылган жана алдыга жылдырууда жатканда чөйчөктүн боюнча каймактын майда калдыктары шыпырып жок.

Air шы нан: тамак-иш

Эртеси күнү, сен даяр белокторду ачытылган кийин, торт даярдоого киришет. "Андижан кесим нан" үчүн Cake жаъгактар менен meringue болуп саналат. Аны үчүн, өзүнчө чөйчөккө, кант менен текшергенде ун аралаштырып кыйылган гакт үчүн тост көтөрүштү. Белоктор биринчи бажыканадан, шекер жана Vanilla кошуп анан. Бул өтө төшөлгөн, туруктуу көбүктөнгөн керек. Азыр эки массалары - жангак, ун жана белок - дыкан турган белоктор кулап кетпешибиз үчүн, байланыш. Ошентип, бул сыноо эки нан алуу үчүн. Сиз аны бөлүп-бөлүп, чиптер колдоно алабыз деп, бир башка бир аз көп болгон баалуу болуп саналат. Мисалы, 23 см, диаметри бир түрүн, жана башка талап - 20 же 25 жана тиешелүүлүгүнө жараша 23. Орто эсеп менен алганда, ар бир торт бийиктиги 2 сантиметр айланат.

Бышыруу нан, meringues

150 градус Meringue эки саатка бышырды. Бул учурда, алардын ар бири үчүн камыр даярдоо да керек, ошол эле учурда, мешке салып, дароо жасаш үчүн, аны жөнөтүү керек. Даяр нан сулуу жарык беж түс болуп саналат. Алар "түшүп" жана катуу структура болуп Ошентип, 12 саат, аларды таштап, андан кийин гана пергамент кагаз бөлүнгөн. Сиз Cake "-бирин дагы айыптап жатышат" бир топ убакытка (эсебинен күтүү менен) даярданып үйдө көрүнүп тургандай, бирок, бул иш татаал эч нерсе жок.

Мунай-шоколад каймак "Charlotte": даярдоо этаптары

Бул үчүн убакыт шоколад каймак сулуу аты "Charlotte" менен. ыкма боюнча атайын мамлекеттик муктаж караганда бир аз көбүрөөк компоненттерин билдирди. Биз үйдө тортту "Андижан" даярданып жатат, бирок биз аны бере албайт. каймак даярдоонун жүрүшүндө туталана үй күтүп, анын ичинде үлгүдөгү tacâmuri, бөлүгүнүн дубалдарына боюнча калууда, бирок ал эле эмес, ашык, анткени бул чындык.

Даярдык баскычы: каймак чыгы тамак

Мунай мурда муздаткычка козголуп, ырайым кылышын сураш үчүн убакыт болду. Ошол эле учурда, соус даярдап. Бул үчүн, кичинекей казанды, жумуртка менен сүт аралаштырып, - алар абдан кылдаттык менен дээрлик бир кылка массасы алууга түрткү болушу керек. Болбосо, жумуртканы бүгө болот жылытуу жасайт. Азыр кант кошуп, отко тамак-аш салып - наркобарондор, бир жарага алып жана 5 мүнөт бышырышат. кичинекей көбүкчөлөр каймак бетинде көрүнөт, ал коюлануу баштайт. Натыйжада, көрүнүшү да каймак-түстүү бир аз тыгызыраак массасын ала жана коюлтулган сүт сымал башынан кечирди. Кээ бир үй кожойкелери жөнөкөй каймак коюлтулган сүт менен, салышы, "Андижан нан" ГОСТ боюнча жөнөкөйлөтүү. Бирок, бул дагы аз даамы өзгөртүп, аны сунуш кыла албайт. чыгы, ак ниеттик менен скотч менен жаап уруксат берүү.

акыркы этап: шоколад жана Берришон менен ак каймак

Ошол эле учурда май бир аз жумшарып,. Ал чейин аралаштырганы менен сабап керек , аба массасынын кадыресе кант баштыктарды кошумчалады. Эми, бир кашык кошуп, ар бир жаңы партиясы кийин Сабалып жатканда, муздаган түшүп ширеси менен аралаштырып. Даяр каймак эки бирдей бөлүктөн турат. One (200 г), какао күлмайдасы, башка (40 гр) кошуу - бренди. жакшылап аралаштырып.

"Андижан тортту" монтаждоо жана жасалгалоо

Ошондуктан, рецепт "Андижан торт:" Биз дээрлик изилдеген. Алдыда - жыйынтыктоочу этап. Сиз торт чогулта алат. Биринчи (ири) жалпы санынын бир тегиздик жана жарык каймак promazhte алуу үчтөн эки боюнча тортту кой, - тийиштүү жогорку катмар болушу керек. жогорку экинчи нан коюп, бир аз гана (!) түшүп Press. нан бир аз, сомдогон кооздоп жана күкүмдөрдү салып тарт. жогорку четтери жана натыйжада торт obmazhte шоколад каймак. жана майдаланган жаъгактар - Crumb чачсын тараптар, жана каалаган болсо. Колдонуу кондитер баштык (же суу-) тортту кооздоо жогорудан - шоколадды, жоондугу да, ортосунда - ак каймак түс (ал азык-түлүк краску кошууга болот: мала кызыл - гүлдөр жана жашыл - гүлдөр үчүн).

муздаткычка торт сөзсүз кызмат чейин - жок дегенде эки саат. Биринчиден, ал акырын коюъуз керек. Экинчиден - бул толугу менен отурат алуу. Үчүнчүдөн - "Андижан торт" Ошол десерттер муздатылган, жылуу эмес, же бөлмө температурасындагы кызмат кылдыруу үчүн айтылат.

жыйынтыктоо

Эми сиз үйдөн өз алдынча "Андижан тортту", жасаганды билем. Сен эмес, атактуу Украинада бышырылган мурункусунан да жаман болот (азыр гана эмес) фабрика, балким, андан да жакшы. даамдуу десерт даамын, аларга чай туристтин бир идиште бүт үйүн, дос мамиле кылууга, эч унутпа. Рецепт "Андижан торт" ГОСТ куткаруу ар кандай майрамдык иш-чарага даярданып сага ылайык.