Сыр Алтай: аттары жана өндүрүүчүлөр

убакта, Алтайда бир сыр кабыл чыгара башташкан биринчи сыр, аны түзүү үчүн кандайдыр бир өзгөчө чыгымдарды жана күч-аракет талап кылбайт, анткени, чеддер болчу. Бирок, убакыттын өтүшү менен, жергиликтүү кол өнөрчүлөрдүн мындан ары жөн гана салышы карыздык менен чектелет. Алар күжүрмөн эмгектенүүгө баштаган жана даамы менен кыскарган, бышып жакшыртуу өзгөчөлүктөрү менен сыр "Алтай" бар болчу. 1900-жылдан тартып, анын тарыхынын башталышынан Алтай сыр салты. Ал эми азыр болсо, катуу жакшы сыр бир түрү жок.

Алтай сыр негизги максаты

Жыл сайын жергиликтүү cheesemakers майрам сыр деп аталган майрам уюштурат. Ал өнүмдөрдү бирге даамын kachkavala сүйүүчү же продюсер кайда, эл аралык болуп эсептелет. Бул акыркы жылдары гана оң пикир алышты. Көпчүлүк адамдар сыр "Алтай" гана мененки болуп саналат деп эсептейбиз. Бул өтө жогорку калория - продукт 357 ккал 100 гр, ал энергия жакшы түрткү берет жана кемчиликсиз бир адам денесин толтурат. пастерлейт уйдун сүтүн колдонуу Алтай kachkavala өндүрүү үчүн, ушул себептен, сыр майлуулугу 45-50% га барабар. Мындан тышкары, бул жергиликтүү продукт тоолуу жайыттарга мал жаюуну малдын сүтүнөн жасалган деп айтылып жүрөт. Бир гана бул жогорку сапаттагы катуу сыр алууга мүмкүндүк берет. Тилекке каршы, бардык эле өндүрүүчүлөр, алардын азыктарын ошондуктан кээде каалаган кажет етедй, кылып жатышат.

Сыр Алтай: сүрөттөлүшү

деп, Алтай дагы ачуу болуп кыйла анын тактык менен мүнөздөлөт, ошондуктан Swiss kachkaval биз көп билем. Ал катуу класстар үчүн атайын билдирет. Адам денеси аркылуу biosoedineniyami жана пайдалуу заттарды жакшырат витамин B9 жана А, ошондой эле изи элементтери: Phosphorus, калий, кальций жана магний. Орус өндүрүүчүлөр өзгөчө камамбер сыр, Swiss устаттар аркылуу салышы үчүн алышты. Чынында эле, ал убакта жери Alps-жылы кабыл алынган. Ал эми "Swiss", "Тоо" жана сыр "Алтай" деп, мисалы, бийик тоолуу kachkaval 30 жыл өткөндөн кийин, ал Recipes кошумчалады. башка пармезан менен ингредиенттердин жана өндүрүштүн методдорун курамы окшош Акыркы жолу. ал кесип баштаганда, чоң сыр көзүн тегеректелет чыгат, алар көп учурда пайдалуу аминокислоталарды чогултам. Анын түсү кызыктыра турган болсо, аны жарык сары болуп, анча билинбесе таасир берет. Анын өзгөчөлүктөрү толук жука бүдүрчөлөр кесип турат.

Алтай аймагы, анын сыр

-Жылы бул аймактарда жыл kachkavala 70 мин тонна: уюткан жана кайра иштетилген. Россияда, менден башка эч ким жогору температура менен сыр өндүрөт жана экинчи жылуулук, тоо, тоого, Алтай, Кеъешинин жана Суисс. уй жана тиешелүү сүттү чөп мындай курамы жер жок болгондуктан, кайсы бир аймакта, аткарган эмес, салыштырмалуу бул даамдуу көп. керектөө чен төмөнкү району - бир кишиге алты килограмм. Орусия үчүн бул мүмкүн эмес: ушунчалык көп жана кубаттуулугу эч сүт жок. чийки зат менен Алтай аймагынын "тирүү" деген сыр колдонулган, даамдуу жана салттуу технологияларды эмес, даам күчөтүү маркасын жатышат. 30% ы гана жергиликтүү текчелер, Ыраакы Чыгышка ташылат калган kachkaval боюнча калууда, Сибирге, Россиянын борбордук бөлүгү.

Алтай сыр: өндүрүүчүлөр

Бул тамак биздин өлкөдө жакшы болду. Бул ошол эле учурда Бажы биримдигине жана Moldova катышты өткөн кадыр-барктуу конкурска тастыктады. сүт сапаттуу буюмдардын чөйрөсүндө кадыр-барктуу адистер менен, сокур даамын Өндүрүүчүлөр Алтай сыр тийиштүү катышты. Ал коомдун ишканалар болгон "Kiprino" ООО "Үчилтик maslosyrdel", ОАО "Kiprinsky Creamery" жана ".Менин фабрика" - "жөнөкөйлүк менен" фабрика "Plavych" деп. кийинки жогорку сыйлык ".Менин Creamery" сыр "Эмбер" жана башкаларга ООО кетти.