Тамактанып болушуна эмне өбөлгө түзөт? Алар тамактанып кылып кайда? чай өндүрүү

абдан ар түрдүү өсүмдүктөрдүн (ашкөк, гүлдөр жана мөмө) чейин бышырылган жатат чай айырмаланып, кофе бүртүкчөлөрү Rubiaceae үй-дарактын (Rubiaceae) чейин гана жүргүзүлөт. Бирок, түрлөрдүн тардыгына карабастан, мал багып, бул даамдуу, сергитерлик эртең менен ичимдик ичип, ар кандай сортун алып келишти. Анын ачылыш тарыхы уламыштарга каптаган. Ал Куш европалык аял менен ырдашы үстөлдөргө чейин кандай жолду, коркунуч менен узак жана оор болгон. анын эмне тамактанып кылат сабак болсун, жана кандай жараян сулуу Crema менен жыпар жыттуу кара ичимдик айланышы үчүн кызыл болуп саналат.

Ойлоп табуунун Legend

легенда төмөнкүдөй айтылат. А Kaldi, бир эбнух койчу жалбырак, кызгылт-күрөң жемиштерди жегенден кийин анын эчкилерди көрүп кофе дарагынын, күчтүү жана чыдамкай болуу. Ал кечки чейин ачуу жемиш чайнап мажбурлоо, кечилдердин боюнча дан эгиндеринин таасирин аракет чечимин кабыл алды өсүмдүк, кечилдер менен Эбботтун тууралуу айтып берди. Кийинчерээк монахтар, кургатуу жана уруктарды бышырып ичип чыккан тамак үйрөндүм. Бул IX кылымдын орто ченинде эле. Ошентип, жапайы дарактар кооз эгин колго баштады. Бирок узак убакыт бою, Куш эч ким сыртта тамактанып кылат тууралуу билген жок.

реалдуу окуя

узак убакыт бою чийки мөмө эле аларга жайдары тартып алып, чайнап. Ошондо Йеменде кургатылган жашыл буурчак жасалган ичимдик жасоону үйрөнүштү. "Kishr" же "geshir", ошондой эле "Ак кофе" деп аталат. басым менен өндүрүлгөн, нан. малдын майы менен жок эле руданын жемиштерди аралаштырып, бир ыкмасы болгон. массалык, бир аз сүт кошулган обон жана каада жогорулатуу жолду алып топторду кесүүгө тийишмин. Баса, жашыл (чийки) кофе толук ашыкча өрттөсүн. Ал эми азыр болсо, ал арыктоо үчүн тамак-аш, ар кандай кошумчалары менен колдонулат. чийки Жатка - - жашыл тамактанып кылат деп анда кууруу баштады. жылуулук дарыланып өтүп, мөмө жыты жана бай даамын жакшы жаргылчагын бошотулган. Мындай майда араб сууга канып, бир жарага алып келди. жыпар жыттуу ар түрдүү кошуп, шекер кошпой ичип (Ginger, кардамон, корица). Бирок, XII кылымда арабдар чай өндүрүү боюнча монополияга сактоого.

Жер планетасынын салтанаттуу жүрүшү

биринчи адистиги дүкөнү ичимдик ачылып жатканда белгилүү түрк тарых. Стамбул "Кумондор хан" 1475-жылы кардарларга өз эшигин ачты. Ошондой эле, Осмон империясынын баш калаасы коомдук кофе үйлөрдүн идеясы таандык болот: биринчиси 1564-жылы ачылган. Europe-жылы дан эгиндеринин түрк портторуна, аларды сатып, италиялык соодагерлерди алып келди. Бирок, шекер кошпой, арабдардын көчүрүп колдонгон, анткени ичимдик өзгөчө популярдуу болуп саналат. Бул бардык түрктөр менен АКШдан кийинки курчоого менен 1683-жылы өзгөргөн. Ukrainian Kazak Юрий-Franz Kulchytsky курчоого НАТОнун аскерлерин бою менен түрктөр качып баткакка жардам берген. сыйлык АКШдан менен казактар ардактуу жараны деп таанылат жана ага Грузия сол душман берди - кызгылт-күрөң дан эгиндери 300 сумкалар. KULCHYTSKY тамактанып түзөт эмне үчүн жетишсиз болсо, ал кандайдыр бир жол менен бул ичимдик көз каранды Viennese билдирүү жасоого аргасыз болгон. Ошондуктан, тез-тапкычтар казак да жарнама ойлоп табуучу болуп эсептелет. Ал шекерди жана сүт ичип кошуу боолгоду. Анын ар бир патриот түрктөр салып белгилөө үчүн (албетте, чай ичип бир чыны менен) тамак берүүнү эп көргөн, бир булочка менен байланыштуу биринчи жарнамалык иш-чара. 1684-жылы Kulchytsky АКШдан анын кофе үйү ачылды. Парижде бир нече жыл өткөндөн кийин ушул сыяктуу мекеме ээ - Le кафе Procope ээси Pascal да бар эле. France - таанылган Trendsetter - жөн гана дүйнөлүк ийгилигине тамактанып бүтөт.

дарактардын спектрин көлөмүнө

Европа элдик штанганын карабастан, дүйнөлүк кофе өндүрүү Түндүк сында топтолгон келет. Бирок Ислам дүйнөсү ажылар Меккеде ажылык үчүн гана эмес, жакын басып барды. XVII-жылы ушундай саякатчысы Индияда кофе дарагынын көчөтүн жашыруун. Ошол эле учурда, голландиялык соодагерлер боюнча өсүмдүк алып Java аралына жана Суматра. XVIII кылымдын башында French Бурбон (бүгүнкү күндө Réunion) аралында бир кофе кароону салууга аракет кылып жатат. Демек, бир гана араб монополиясына солгундаткан эмес. Бул дарактардын өсүшү аймагында кружка даамын өзгөргөн экен. Ал жерде ар түрдүү ": арабика Бурбон" болгон (аралдын аты уйкаш менен), Blue Mountain (Ямайка тоолуу Милодон тартып), жана башкалар.

Кандай тамактанып түзөт

Rubiaceae Rubiaceae үй-дарак жыйынтыктары токсон түрү бар. Бирок эки гана өнөр жайында пайдаланылат. Ал Coffea: арабика жана робуста. Экинчи түрү көбүнчө robusta же Конголук суусундук деп аталат. Дүйнөлүк кофе өндүрүү Arabică негизделген. өндүрүштүн жалпы көлөмүнүн болжол менен 69% ын бул түрү жөнүндө. Arabica бардык жагынан жагымдуу: жыты, даамы, жогорку көбүк. Узун бүртүкчөлөр S. Бирок Robusta дагы кофеин, демек, жакшы сим камтылган кат түрүндө бир ийри сызык бар. Ал 600 метр бийиктикте Arabică айырмаланып, алар жөнөкөй жана зыянкечтерден туруштуу болуп, өсөт. бул түрү дүйнөнүн кофе өндүрүштүн болжол менен 29% түзөт Bystrorastushy. Калган эки пайызы массалык продукт болуп өтө кымбатка турат. Ошентип, "Конемизгой" аайлу анын органдарынын жырткыч курма каматтырып өтүп керек. Ошол эле технологиялык иш жөнүндө "Маймыл Coffee" нан түрлөрү болуп саналат.

Алар тамактанып кылып кайда?

Бул жагынан алып караганда, бир дан меши жана пакеттөө үчүн майдалап комплекстүү технологиялык жараяны болуп өсүп менен оруу-жыюу, дарактарда жана мамлекеттин өлкөнүн ортосундагы айырмалоо керек. Кантсе да, суусундук даамы жана жыты ал даяр нан кандай көз каранды болот: меши керектүү өлчөмдө алып аралаш оптималдуу аралашмалары, даамы максималдуу сактап калуу үчүн бардык шарттар түзүлгөн. бүртүкчөлөр Кирибати жана тропикалык климаттык зоналарда тегерегинде 60тан ашуун өлкөлөрдө өстүрүлөт. чай өндүрүү боюнча таанылган лидер - Бразилия. Бул жалпы көлөмүнүн 40% ын гана түзөт. нан-экспорттоочу өлкөлөр гана табигый орбиталар тазаланып жана кургак. Алар жашыл ташууда - а - сыр.

керектөөчүгө Closer

Биздин бекер кылымда көптөгөн илимпоздор продукт тезирээк жана даярдоо үчүн элдерди кантип үстүндө иштеп жатабыз. Бул көп кофе адамдарды деле ошондой, анткени алар үчүн бир ичимдиктерин даярдоо жараянын - диний үрп. Бирок, жумушка шашып болсо, ал натыйжаны алуу үчүн мүмкүн болушунча тез арада үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Анын үстүнө, канчалык тез тамактанып жатат? Жөн гана кайнак суу менен күкүм төгөм. суу кошуп алдында таттуу тамактанып жакшы көргөндөр +, канттын бир чыны менен чыгат. Ал эми андан кийин бир аз кам каймакты же сүттү куюп алышат. Заматта кофе 1899-жылы кайра бошотулган. Ал Макс Morgentaller, Конго, бир химик тарабынан түзүлгөн. Ошондон тартып, ал жүз жылдан ашуун убакыт, жана ушул убакыттын ичинде чай өндүрүү токтоп эмес, өттү. Окумуштуулар руданын кумдай бир табигый Brewed химиялык майда чыккан болжолдуу максималдуу даам ичимдиктерин камсыз кылуу үчүн күжүрмөн эмгектенишет.

caffeic блокада

Илимпоздор бул укмуштуудай суу менен алек жана "ойгонуу", таасир үчүн жооптуу бир затты аныктадык. Эгер сиз өтө эле көп ичип жеп, анда дене көз карандылыкты пайда Айтмакчы, бул пурин алколоиддери сериясы. Кофеин, плазмендик жана theobromine да уктай албай калышы мүмкүн жана кан басымы секирет. Ошондуктан, изилдөө денесинде ичимдиктин терс таасирин азайтуу багытында окумуштуулар жүргүзгөн. Ошентип, алар бул ишти жардам берген. Чехия тамактанып көтөргөн бир кеме, катуу шамал менен кармалды. Натыйжада, кичинекей тешикчелер деңиз суу кирип туруп, адилеттүү өчүүчү жүк. ээси ошол сыяктуу жана кофе экспертти алып таштап, жок кылгысы келген жок +, немис химиги Ludwig Rozemusu. Ал эгин карап ичип даам жана жыпар жыттуу сапаттарын жоготкон эмес деп табуу үчүн күтүлбөгөн, бирок ... Азыр кылыш үчүн сиз, балким, билип .. толугу менен керексиз алкалоиддер, жоголгон Decaffeinated Азыр тамактанып. Rozemus Кошмо Штаттарда патент алгандан кийин, мисалы, "зыянсыз" дан көп дүйнө жүзү боюнча белгилүү.

Россияда Coffee

Украинада, улам кружка Түрк басып узак жылдардан бери белгилүү. Бирок Россияда ал Алексей Mikhailovich падышачылыгынын кире баштады. Бирок, анда Шакыйдын жана башка ооруларга катуу дары катары гана колдонулган. Peter I сотко өткөн "куюлуучу kofiya" ишке ашыруу үчүн аракет таандык voluntarist жолу. Тарыхчылар падыша сакалдарын күч "Europe жакын алып," анын боярин кырып, алардын сугарып талап катары "ачуу swill." 1703-жылы биринчи кофе үйү Санкт-Петербург шаарында ачылган. Ал эми суу мода - жогорку чөйрөлөрдө, бери дегенде эле, - Empress Элизабет менен тааныштырды. Бул көп санда гана kofy жалмап эмес, ошондой эле ага косметикалык жышып түзөт.

Россияда Coffee өндүрүш абдан жакшы идея белгиленген. Мисалы, 2011-жылдан бери жүк Paulig күчтүү ишканада. толугу менен бар өндүрүштүк цикл Түштүк жана Борбордук Америка жана Индиядан тартып буудай. Биринчиден, чийки заттык тандоо жана аралаштыруу өтөт. Андан жашыл мөмө ар кандай даражада куурулган жатышат, майдалоочу ыкмасы жиберилет, жана кандайдыр бир боштук-жыйма.

prozharka

Ооба, акыры, анын даамдуу тамак ичип кантип карап көрөлү. Кандай кофе тандоо үчүн акылдуулукка жатат? салттуу Cezve, атыла же чыпкасы машина, ташып же French-басма - Бул суу даярдоо үчүн бара жаткан жерде болот. көз карандысыз жана кууруганда жолу менен, жана майдалоо. Данды жылуулук дарылоо төрт даража бар. Scandinavian кууруу - алсыз. бүртүкчөлөр жашыл болуп саналат. Күчтүү - Viennese, испан жана италия. Scandinavian кууруганда French-жылдын пресс-бир суусундук даярдоо (мойки коюу бөлүп атайын идишти) үчүн колдонулат. Dark эспрессого машиналар үчүн өндүрүлгөн дээрлик кара ", италиялык" нан.

майдалоо

майда бүртүкчөлөрү караганда, көбүрөөк алардын даамын берет. Сиз кофе Cezve (ошондой эле, бул проблемалар катары белгилүү - Турк) тамак болсо, топурактан дан эгиндеринин, абдан кичинекей кычыратып керек. French-пресса же чыпкасы-түрү кофе адамдар үчүн келген тема же кырсык орой бүртүкчөлөр. Ал куурулган эгин сатып алыш үчүн, жакшы. Анын үстүнө, эч нерсеге руданын дарыны сактоо кандай, дагы бир жолу анын кереметтүү даамын жоготсо, аны кийин. даамдуу тамак суусундук үчүн, жыты таноолорун эркелетишет болот, сиздин үй-бүлө эмес, ошондой эле кошуна чайырынан эгинден дароо пайдалануу алдында.

жакшы заматта кофе барбы же жокпу?

Жогоруда айтылгандардын баары табигый буудай келет. Анан кантип ушундай ыңгайлуу порошок? Ал даам жана жыт жогорку талаптарга жооп бере алат? кайталап көп убакыт суюк жүрүүчүлөрүн хор үчүн категориялык: "Жок!" Бирок азыр, чай өндүрүү айрым бир ийгиликтерге жетишти. порошок эки жол менен алынган деген чындык. Биринчиден - жогорку температура, ошондой эле брызги-кургатуу ыкмасы деп аталат. Чыйратылган жаргылчагын нан беш демине бир кысымы астында кайнак суу төрт үчтөрдө мамиле. Андан кийин, бул чыпкаланат жана органикалык кофе obsushivayut ысык аба болду. Мен аян Ersatz белгилүү суусундук алышат. "Sublimation" бир жаңы ыкмасы даяр органикалык кофе токтотуп жатат, муз сына. Ошондо кар суюк абалга айланып, куру менен бууланып арналган туннели аркылуу өттү. Бул ыкма жаратылыш кружка бардык даамын сактап калууга мүмкүндүк берет.