Туздалган арасында "корона" - маринаддалган козу карындар

Gruzdev шилтемелер, баалуу козу сыяктуу, Русу учурунда "кайра келет. Орус ашканада топтолгон ар кандай тартып Recipes биринчи жана экинчи тамак, жей турган жана бул козу ыракат. Бирок, абдан белгилүү жана алардын баары бирдей сый - маринаддалган козу карындар. Бул пудинги башка менен бирге даам татып, арзырлык нерсе жана аны даярдоо үчүн убакыт талап салыштырууга болот. Эч нерсе жаңы чөп сүзмө менен картошка же атаандашсыз тамак куурулган тандап козу карын менен алмаштыруу мүмкүн эмес. Ошондой эле, бул табак, эки күндөрү жана майрам.

козу Pretreatment

Жыйналган козу карын, биринчи кезекте, сорттолгон, ыргытып жибер жана зыянга буту жок - алар тамак-аш даярдоо үчүн ылайыктуу эмес. Айыбымды тазарта капкак, идиштерди жууганга үчүн, кисточка, же губка менен жуушту. Андан кийин козу кайрадан муздак суу менен жуу. Ири үлгүлөрү узундугу жарым кыйып жатышат. даяр сыйымдуулугу кошо туз жайылды козу карындар (суу он литр негизинде - туз беш кашык). жок эле дегенде, эки күнгө муздак жерге чогулта сууга жумшартып таштап, суу күнүнө үч жолу өзгөртүлүп жатат. Бир гана суу менен өзгөрүп, туз мындан ары кошулат. Бир туздалган сууга бышырып козу карындардын жана типине, беш мейиздин бул, тескерисинче, узак жол алмаштырган алты мүнөт даярдай алышат (суу 10 литр туз 10 грамм жайгаштырылат). кайноо козу кийин colander жана таптоо боюнча кылдаттык менен жууп-жылы ыргытып, алардын.

SALTING карындар (козу карындар)

туздоо үчүн арналган кутулоо, хрен жайылып кеткен. бир нече катмары менен Precooked козукарындар жайылышы төмөндөө капкактары. Ар бир катмар нөөмөт алча жана эмен жалбырагы, кесилген сарымсак, буурчак, кара калемпир, анистен туз. жогорку катмарында жайгашкан таза даки козу менен каптап, жыгачтан жасалган, клуб салам, ал жетишээрлик оор жүгүн белгиленет. Дагы cheesecloth менен жаап, аны байлап. Бир нече күн өткөндөн кийин, акыркы алдын-ала Чылап козу бир жаңы партиясын кошо аласыз. ашыкча суулар, ал жетиштүү эмес болгон учурда, бул оор жүк үчүн сунушталат, төгүлүп жатат. туздалган козу төмөн жагында жайгашкан бир айга жакын жана бир жарым жылдын ичинде даяр болот. Андан кийин козу стерилденген кумуралар жана мөөр баштайт.

Ал үчүн тамак тургандыгын белгилей кетүү керек Pickling козу карын жыгач челек деп эсептелет, же эмалды казандарды, бирок, эч кандай учурда бул максат үчүн пластик контейнерлер колдоно албайт. козу туз даамдуу бул түрүнө мүнөздүү даамын жана мүнөздүү жыты, жана натыйжада бардык күч-аракети "ушуга чейин болот" соруп келет ... сен катуу нааразы эмес, эмне болсо, эмне үчүн анда болуп кышкы козу жыйноо боюнча жөнөкөй эрежелерди, бекем карманганга аракет силердин табитин карап турган стол. Бул жерде дагы бир популярдуу болуп эсептелет.

маринаддалган козу карындар

заттар:

• козу карындар;
• 2 кашык сирке суу (аш кашык);
• 2 литр суу;
• 15 калампыр бүчүр;
• 20 буурчак allspice;
• 5-10 Laurel өргүүлөрдүн калтырат.

даярдоо:

, Жаны чогултулган козу карындардын алдын ала таза өтсө да, жууп, сууга 2-3 мүнөткө кайнап менен илептеринен. муздак суу менен жууп, чечилген. Козу-карындар, алардын жыпар жыттуу заттарды жана туз жылдырып, контейнерге жайгаштырылат. бул түрүндө, алар, стерилденген бир кумуранын жайгаштырылган жыпар жыттуу кошуу жана ысык: White куюп, андан кийин бир нече күн, учуп кетти (сирке өзөгүн суу менен). Jars кылдаттык менен мөөрү жана бөлмө температурасында чечилген.

Бул абдан жарашыктуу майрамдык дасторкон кооздоп гана тамак сүт козу көп болгон жолдор менен өтө кичинекей бир бөлүгү, жөндөмдүү.