Tatar тамактарынын Secrets, ошол эле учурда жөнөкөй жана таза болуп саналат

деген термин "Татар тамактары" биринчи жолу белгилүү restaurateur аркасында пайда болгон деген пикир бар, кулинардык сынчы жана жазуучу - Огюст Escoffier. Анын ресторанда тамак "Тартар" пайда боло баштады - соустарды, балык, Стейк. Убакыттын өтүшү менен, Recipes азыр катары аталган ашпозчу китептерди, бир жазага тартылат "World Cuisine бир классиги."

тарыхый жагдай

Азыркы учурда, Татар тамактары ар түрдүү жана өтө бай тамактар болот. Бирок, ар дайым эмес. Байыркы убакта, татар эли эмес, бир жерде бир топ убакыт болуп, көчмөн өмүр сүргөн. диета негизи бай продукт камтыйт - эт. Ал өчпөйт, vyalili, куурулган эле, балык. Негизинен диета Жылкынын, кой жана уй болгон. Ошондой эле, алкоголсуз суусундуктардын татар эли таза түрүндө сүт азыктарын артык, аларды да же жарым-жартылай жана тамагы ар түрдүү.

Татар эли отургузган басым жана жашылча отургузуу, кара буудай, буудай, сулу, буурчак. аймак татарларды басып жаңы тамак-аш иштеп чыгуу. Ошентип, канаттуулардын идиштер бар эле, ун Tortillas эми, тамак-аш болгон.

өзгөчөлүк ашкана

негизги жашыруун Tatar ашканасы Кечки тамактануу мезгил-мезгили менен байытылган жана көп башка кошуна элдер арасында белгилүү болгон тамак-аш азыктарынын эсебинен өсүп жатканын далилдеп турат. Орус ашканасынын табактын Ошентип, тажик жана өзбек бекем Татар тамактары пайдубалына популярдуу болуп саналат.

Tatar тамактарынын Secrets, ошол эле учурда жөнөкөй жана таза болот.

- биринчи тамактарды, айрыкча, шорпо, сорпосун идишке бир алсыздык бар.

- татар көп май колдонулат. да, өсүмдүк жана жаныбарлар майлардын артыкчылык, дайыма тамак-аш менен толтурулган сары май жана май, эстен чыгарбоо керек.

- татар эли билип туруп диний ишенимдери менен байланышкан каада-салттарына таянып, диета чейин ичимдик жана айрым тамак бышырып алып салынсын.

- даярдоо татар жана тамак- аш казандарын жана калган казандар менен гана ишке ашырылат. улам, мурунку муундун көчмөн жашоо үчүн тамак-бул ыкмасын тандоо.

- татарлар ар кандай толтурган менен, амалкөйлүк менен алардын түп түрүндө берилген сындырып, артык жыпар жыттуу чай суусундуктар менен кызмат кылган.

- татарлар кадимки бышышы ордуна коюу үчүн, баш тартуу. Ошентип, азык-түлүк жана азык сактоо. абалын калтырып, "дени сак жана пайдалуу тамак-аш".

Татар тамактары сырлары. улуттук тамактары Recipes

Recipes абдан ар түрдүү жана кызыктуу болуп саналат. Алардын көбү татар элинин муундар көп сырларды жана сырларды турат. жалпысынан бааланышат Меню татар тамактары, бардык учурда туруктуу эмес.

салты боюнча, ал төмөнкүлөрдү камтыйт:

- Балык же жашылчага болгон кара куурай үрөн тышкары менен ачыткысыз камырдан жасалган Манты;

- күрүч жана пияз менен өрдөктүн эти менен пай;

- кесме турат сорпосу "Shurpa" деп, эт жана жашылчалар;

- жашылча, эт менен тамак - салуу;

- "Elesh" деп аталган толтуруу эле тоок, пияз жана картошка менен Pie;

- Уй же козунун гана салдырам даярдалган күрүч,;

- колбаса "tutyrmu" жыпар жыттуу май менен майлап, таштандыдай үйүндө жасалган;

- бал менен камырдан жасалган "Чак-чак" деп аталган назик;

- эт менен толтурулган куурулган токочторду pasties;

- ичкен "Айран" сүт-азык-ачытуу жолу менен даярдалган.

Программа "татар ашканасынын Secrets"

Татар тамактары ар кандай Recipes азыр теле каналда популярдуу теле шоу көрүүгө болот. Эреже катары, мындай учурда, жашыруун маалыматты ачыкка чыгаруу, жаңы Recipes жана сырларды Татар тамактары жерине, кызыктуу жана тиешелүү Мехтеран тандалып алынат.

Мисалы, татарлардын бул майрамдык иш-чараларды жана майрамдык коноктор жана достор сөзсүз эле сүт кызмат керек деген жалпы пикир бар арасында, эгиндерин жана жашылча шорпо жана коюп, бирок, бир гана сорпо куюшат +. Деп аталган "Манты" татар эли ар кандай толтурган менен Балык жана өткөргөндо менен кадимки кайнатылган азыктарын тышкары турат.

Кесме Татар ( "tokmach Лимонно")

TV программасы "татар ашканасынын сырларын" биринде директору жана белгилүү продюсер Егор Konchalovsky белгилүү кесме Татардан анын салышы менен бөлүштү.

"Tokmach" эт, тооктун этин же козу карын сорпо куюшат + бышырып болот салттык татар тамактары бири болуп саналат. Ал кесме менен толукталган эт сорпону, жана андан ары сорпосу картошка кошуп да даярдап койсо болот. Анын классикалык түрдө, эреже катары азык-түлүк пайдалануу үчүн кесме, бирок силер да алмаз калыптардын, аянттарында же тик бурчтук түрүндө макарон колдоно аласыз.

бир идишке тамак үчүн, аны сүзүп өткөндөн кийин, бир-эки мүнөттөн бир сорпосун же сүт уйкусуна кетпешим үчүн даяр кесме белгилүү бир суммасын, ошондой эле жара керек.

ун азыктары

Татар тамактары айырмалоочу белгилеринин бири Кондитердик мол болот. Татарстан (татар ашканасынын сырлар) кызыкдар адамдар, байыркы убактагы жана ушул күнгө чейин нан, ыйык продукт болуп эсептелет үй-бүлөсүнүн гүлдөп-өсүшүн жана бүтүндүгүнө билдирет экенин билем. Алар келечекте колдонуу үчүн корголгон жана ар бир тамак кызмат жатышат.

Баса, татар ашканасынын сырлардын бири биринчи, албетте, сүт кошуп, ал болушу кечки партиялардын жана атайын иш-чаралар учурда милдеттүү болуп саналат. Мисалы, сүт продуктусун кошуп, бир эле үй-кесме же shourpa алда канча кең пейил жана даамдуу болот.