Жүзүмдөн шарап жасап, кантип үй шарап салышы

жүзүмдөн шарап - байыркы жана асыл суусундук. Туура даярдалган жана белгилүү бир өлчөмдө колдонулат, ал айыккан милдетин аткаруучу, ал биздин денебизди, топтоп, сергип жана күчтөрүн энергия жана андагынын баары, эркин радикалдарды жана токсиндерди жок айыктырат. Шарап бронхит жана = н, кургак учук жана башка олуттуу оорулар менен жардам берет. Ошондуктан, бул жөн гана ичип, бирок ал зарыл мүмкүн эмес - бул жыйынтык маанилүү дарыгерлер бар.

үй шарап

Албетте, кыйын дүкөнгө барып, кызыл, мала кызыл же ак саткан бир бөтөлкө сатып алууга. Бирок, мыкты, өз колдору менен даярдалган суюк болуп эсептелет. Бул жерде биз үчүн кантип силерге чындыкты айтып коёюн, жүзүм шарабын. жараянын кантип баштоо үчүн кандай кадамдарды күтүп турат? ичимдиктин өндүрүү артык кандай түрлөрү колдонулат? кылып, кээ бир алып жана ачытуучу контейнерлер даяр продуктуну сактоо эмне үчүн? Кыскача айтканда, сиз үчүн кандай майда-чүйдөсүнө чейин биле турган үйдө жүзүм шарабын. башкы нерсе - жөн гана сунуш ээрчип, ошондо силерге улуу эмес!

жүзүм тандоо

Ошол замат кетүү: жемиш сортторун суусундуктарды өндүрүү тандоодо эч кандай чектөө жок. Бул бир сабагы бул сени өсөт жана ал мөмө жатат дегенди билдирет. Сен жүзүмдүн канын, шарабын, болууга байланыштуу адистердин пикирин ылайык болсо, анда ал Isabella Kapshuna мыкты ылайыктуу ширеси болсо, Мускат, Лидия, Aliquot, Buzoyki, Тажикстан, жана башка түштүк түрлөрү. ошондой эле бышып, таттуу мөмө, жетилген келген негизги нерсе. жүзүм суук жана жаан-чачын чейин болушу керек чогултуп, алар кургак, ал эми мөмө ашыкча нымдуулук ээ эмес, жана таттуу чөгөрбөйбүз. Мындан тышкары, алар берем, канаттууларды буза албайт. жүзүмдөн шарап жасоого кантип акыл Бул жерде, мисалы, жөнөкөй эле сөздөр менен!

Recipe №1 (жүзүмдүн бир аз санда)

ичкилик даярдоо үчүн бир нече ыкмалар бар. Көп чийки жана анын түрлөрү өлчөмүнө жараша болот. Адатта, жүзүм тамак үйүнө жасалган шарап табигый ачыткы кошумча кант жана ачыткы менен сунуштайбыз. жүзүм даярдоо менен баштоо керек. , Кылдат түрү жууп, таштанды, жалбырагы жок ж.б.у.с. бузулган ден жок. Д.

Идеалында, баары мөмө өркөчүнө менен атыш керек. Бирок, албетте, бул жараян узак жана оор болуп саналат. жүзүм ондогон килограмм алда канча көп болушу, өзгөчө. Эгер атайын пресс-эзе колдонуп, анда тандалган мөмө, ал аркылуу чоочундар өтпөйт +. Же картошка шорпо үчүн tolkushkoy колдонуп өчүргүлө. Же болбосо, башкы ролдо Адриано менен баатыр тасманын "Петруччио жүрөк үшүн алып," жакшы белгилүү ыкмасын колдонсок болот жана буту басуу үчүн, ал эми музыка.

мөмө бир шорпо айланып, сиз мөмөсүн үй шарап жасоого болот. Recipes 60 градуска чейин айнек же сырдалат табак менен салмагы жана кызуу өтүү сунушталат (ысып үчүн эмес, термометрди колдонуу, башкача шарап бирдей эмес болушат). Андан кийин таза ширесин алуу үчүн кылдат cheesecloth аркылуу кысылып, шорпо кылып муздатып алыъыз. Ал кычкыл жатса, кант сироп (100г кант жарым литр сууга чейин) куюп, козгоп, ачыткы койду. продуктуну сандалып жылуу жерде ширесинен бир идишти салып, 2 ай: жүзүм кантип шарап жасоого. Эгер керек болсо дагы бир жолу, мен, кошууга аракет кылып, кант, толугу менен жоюлуп козгоодо. , Бөтөлкөгө даяр шарап түбүндө калган бөлүнүп алып, кылдаттык менен куюп, муздак жерде сактоо керек. жүзүмдү экинчи салышы шарап жасоого кантип - окудум.

Үй Шарап - бир рецепт №2

Оруп-жыюу, кайра бутактарындагы мөмөлөрдү бөлөт. бир терең идишке салып кой. Жыгачтан же фарфор токмогу бир тектүү массага жемиштерин талкалайт. Сөөктөр тандай албайт. жемиш соус негизинде жүзүмдөн шарап жасоого кантип: кант менен чачып, бир караңгы жана салкын жерде бир жума сандалып жазасына. Жөндөмдүүлүгү капкагын зыгыр чүпөрөк. Бул убакыт өткөндөн кийин, шарап, cheesecloth, packagi бөтөлкө жана төлөөдө дүкөндөн бир нече катмардан аркылуу штаммды. эт тамактар менен кызмат кылгыла. Бул ыкма боюнча жүзүм кара сорттору тартып эле жертөлөдөн шарап жакшы болот.

өтүп баратып, дагы пикирин белгилешет. шарап өндүрүү үчүн арналган бөлмөгө, жылы, дат баскан, бөтөн жыттар болушу керек: алар жигердүү Ичимдиктин келечегин-оту менен берилгендиктен. Жалпысынан алганда, өндүрүш жана шарап сактоо үчүн идеалдуу контейнер - эмен жасалган чагылгандар, эмалды казандарды жана чака, Айнек бөтөлкөлөр.

бөлүшүү сырлары

биринчи сыры: жүзүм (үй тамагы) чейин, шарап эмне үчүн өзүнчө бутактарына чейин мөмө болсо, андан да даамдуу болот? Биринчи кезекте, кылдат чийки аркылуу болот, жапкычты Tsvil, бышкан, бузулган мөмө жок. Демек, сиз акыры продукт деп алдын ала тастыктоо алуу - асыл суюк - буза албайт.

Экинчиден, мөмө бутак менен бирге моюн сунган болсо, шарап да Тарт жана катуу болот. башкача айтканда, алда канча жогорку сапатта болуп турат, эмне күтөт. Үчүнчүдөн, кантип жокко алуу үчүн, жүзүм шарабын үчүн? Даяр мөмө дароо ширеси менен баштоо керек. ачытуу иши бат эле жетиштүү жулунду жемиш башталат кийин. Ал бүт жүзүм ашык болушу мүмкүн эмес. Бул эки сөз кылган же кол менен болушу керек. Ошондой эле сок колдоно аласыз, ал эми да жакшы эмес. 4-5 күн, ал белек "ойноп" pomace менен жылуу ширесинде турсун. Андан кийин чыпкаланат да, бөтөлкөдөгү жана кычкылдык жиберди. тамак-шарап бул алгачкы этапта аяктады.

ширеси туура жүрүп үчүн

эмен баррелге жок болсо, куюлуучу көлөмү 5-10 литр менен айнек бөтөлкө тентип болот койду. үчтөн эки бөлүгүнө менен аларды толтур. идиштер сөзсүз чыгарган көмүр кычкыл газы үчүн бош орун болушу керек. бөтөлкөлөр толгон болсо, алар кыялдарына керек. Ал эми аба entrapment качуу үчүн, slugging мизинен чейин жабуу үчүн мом, ылай же камыр толтурат. Гана сөзсүз түрдө алардын тешиктерин аткарууга жана газ чыккан аргасыз болот аркылуу ийкемдүү түтүктү (мис, ийне) киргизүү. төмөнкү идиштин ичинде түтүк же бир идиште суу эркин акыры. , Бөтөлкө желкесинен кийим - жүзүм бир жөнөкөй шарап жасоого кантип дагы бир параметр резина өтүгүн, же шарттуу баштарды. Бир ийненин коюу ылдам ашкыла; унутпа!

сок шарап айланганда

Кийинки - экинчи - кудайлардын ичимдик менен жүзүм ширесин кайра этап - ачуу. Ал 2-3 айга чейин бир жарым талап кылынат. Суюк контейнерлер сыяктуу төлөөдө эле салкын жерге жайгаштыруу керек. температура 5 градуска ашык эмес болууга тийиш. Сиз көбүнчө жигердүү бутылка көмүр кычкыл газын чыгып кантип аткаруу керек. Идиштер түтүктөр мезгил-мезгили менен жууп жаткан капарга албай, суу өзгөрүү. газ начар чыгып келсе, жол тыгынына эзүүсүнөн текшерет. Болбосо, шарап абада түшөт, ал сирке менен кайрадан жанданган эмес. Адатта, бир үй-шарап суусундуктарын өндүрүү кийин сентябрдын аягында башталат - октябрда. Ошондуктан, жаны жылдык майрам үчүн, ал эмне болот!

акыркы этап

бөтөлкө шарап ойноп калат, ал так жана ачык-айкын түрүндө жүзөгө ашырылат, ал эми жаан-чачын түбүнө жайгаштырган, ал кайра эле жарылып, ириъдей майрамдык дасторкон желим бөтөлкөлөргө салып куюп ичип алат. Анын күчү - 5 градус, ал даам кургап келет. Бирок, сен таттуу суусун көбүрөөк жаккан болсо, продукт "жакшыртылган" болушу керек. бир идишке Бул үчүн шарап (гана катмарлардын жок) жеткиликтүү баарын же бир бөлүгүн бириктирилген. Андан кийин, суюк ар бир литри үчүн, кант 150 грамм кошуу (же андан аз болот - сиздин даамы жараша). толугу менен таркатып, ал шарап алдында турган бөтөлкөлөрдүн адамдар менен жакшылап чайкап, кайра куюп, өргүү плагин "оюн аягына чейин.", банкага дубалдары көбүкчөлөрү тартыла токтоп турган жараян, бир айдын ичинде аяктайт. Ичкилик - 10-13 градус. Bottling, салкын жерге дүкөн жана ден соолугу үчүн ичет.