Сабиз Жулиен кантип кесүү. Secrets бөлүнгөн ашпозчу

жетиштүү ашпозчу тажрыйбалуу адам тамак-аш даамы ага киргизилген азыктарды майдалоочу ыкмасына көз каранды болот деп ишенимдүү түрдө айта алам. Атап айтканда, бул көбүрөөк популярдуу болууда жашылча салаттар, тиешелүү. Алардын көпчүлүгү бир гана топуктуу даяр тамак байытып эмес, сабиз курамына, анын ичинде бар, бирок ошондой эле, бул абдан даамдуу кылат. Көпчүлүк учурда, бул өсүмдүк-тилке кылып кесип турат. Ал каалаган натыйжага жетишүү үчүн, зарыл, биринчи кезекте, белгилүү бир чеберчилик бар. Экинчиден, биз таяк салып сабиз кесип кантип ар кандай жолдор бар экенин унутпашыбыз керек. Аларды билип туруп, өздөрүнө ылайыктуу жолду тандай алышат.

А популярдуу ыкмасы

Көпчүлүк учурларда, кожоюндун аялы иштерин жөнөкөйлөтүүгө аракет. Бул үчүн, адистер тез арада каалаган натыйжага жеткидей жөнөкөй ыкмасын колдонууну сунуштайт. мырзасынын үчүн, сабиз отун кесип кандай амал-этабы менен баштоо керек. иштөө үчүн үч гана негизги элементтер керек:

• продукт (сабиз);
• курч бычак;
• тактасын кесүү.

Азыр, сабиз Жулиен чийиндер кантип түшүнүү үчүн, жөн гана катуу төмөнкү үчүн төмөнкү кадамдарды жасоо зарыл:

1. баштоо үчүн өнүмдү жууп зарыл.
2. Андан кийин, ал басчу жана суу менен дагы бир жолу чайкоо керек.
3. кесип, ар бир көп мендик сабиз үчүн биринчиден, узунунан жука жайып. Алардын туурасы конкреттүү жагдайга жараша, 1 3 миллиметр ортосунда болушу мүмкүн.
4. Андан кийин, workpiece бүктөлгөн жана жарашыктуу бир эле багытта аларды жарып жөнөкөй болушу керек.

Бул майдалоо түрү сабиз шорпо татымал, даярдоо үчүн, ошондой эле үй Каннинг колдонулат.

негизги себеби

Сиз Жулиен сабизди салып кесип кантип ар кандай ыкмаларын билерден мурун, башталгыч ашпозчулар бир учурда эмне, бул өсүмдүктөрүнүн бир майдалоочу ыкмасын колдонгон жакшы түшүнүү керек. Бул жерде негизги себеби белгилүү бир кыртыштын буюмдун структура болуп саналат. сабиз ал кыйла тыгыз болгон. даам татпайт кантип үчүн, максималдуу, анын ички түзүлүшүн бузат зарыл. Бирок, ошол эле учурда, өсүмдүк бир абалда кармап туруу керек, булар туура карап, ал malopriglyadnoe болгон эмес "шашпай". Бул учурда, саман - жөн гана кемчиликсиз. Бул өзү жарым-жартылай дароо жыты курамы тамактар толукталышы мүмкүн ичиндеги ширеси менен ткандардын уюлдук түзүлүшүн талкалап кесип берет. Бул учурда, буюмдун өзү толугу менен жок эмес. Ал жөн гана тамак үчүн ыңгайлуу болуп калат жана начар табак жаратат даярдалган тамак жалпы түшүнүк, кирип шайкеш аралаштырууда.

кулинардык бийик

бычак менен жашылча кыйып - бул жөнөкөй эле. Бирок, менчик ээси, эгерде ага жумшак жана аба кабыл алуу, булар бир тынчтык берип жатат учурлар бар. ишке ашыруу мүмкүн эмес кадимки узунунан тилкелери. Ошондуктан, мындай жагдай жакшы бул адистердин пикирин кабыл алуу. Ошентип, ашпозчу Дмитрий Romanovsky, мисал үчүн, өзүнүн өзгөчө ыкма менен эмне жука жайып, сабиз кесип бар.

Чындыгында, бардык нерсе абдан жөнөкөй. негизги буюмдун тышкары, жөнөкөй эле тактасын жана эки бычак керек: - кесүүчү, ал эми экинчиси - бир жашылча-тазалоо үчүн. төмөнкүдөй иш жүзөгө ашырылат:

1. экинчи бычактын жардамы менен сабиз аштоолорго керек жууган. Алынган preform ийкемдүү жана акырын кыйналган кыйын өзгөрөт, койдук.
2. Ошондуктан, биз жука гүлдөрү айландырууда, ошол эле бычак менен кесип продукт беришибиз керек. Бул учурда, сабиз, дайыма өз огунда айланып буруш керек.
3. Андан кийин, табак менен чогулуп, бир түрмөк, аларды ороп даяр болушу керек.
4. даяр участогун кылдат 1,5-2 мм Жоондугу үчүн тилкесинде-жылдын акырына чейин кыскартылат зарыл.

кичинекей микросхемалардын окшош боло турган жука бойродон даярдагыла. кандайдыр бир салат, ал абдан сулуу болот. Ооба, ал тамак ыңгайлуу болуп саналат. Ошентип, бир эле учурда бир нече ар кандай жашылча-кыйып мүмкүн.

практикалык колдонмо

Сабиз көптөгөн ысык жана муздак тамак ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Бирок, аны даярдоо иши кээде бир топ убакыт талап кылынат. Бул өзгөчө жана абдан даамдуу тышкары айланган жерге өстүрүү үчүн белгилүү бир буюм, кыйын. Бул жемиштерди өстүрүүнүн кээ бир компаниялар эмне тиешеси бар, жөн эле буюртмачыга өз өндүрүмүн сатууга эмес. Алар кийин колдонуучу мындан ары да продукт мамиле алдын ала аны даярдоого аз убакыт бөлүп, каалаган.

Азыр дүкөндөрдө, силер көп учурда бул жарым жартылай даяр буюмдарды табууга болот. Мисалы, кесилген жана ар кандай салмагы боштук капка пакеттелген абалда турат Жулиен сабиз, бөлсүн. Мындай ыңгайлуу транспорттук даярдоо менен, жертөлөдө эч кандай салат же аралаш жашылча түзөт. Ал гана керек болсо, топтомдорду белгилүү ингредиенттердин так санын алуу үчүн, бир катышы, аларды аралаштырып, анан кээ бир татымал чачып ачууга болот. Мындай тамактары протокол менен даярдалган. Бул ар бир менчик ээси андан көп убакыт бар, алардын каалоосу боюнча аны бөлө алышат.

Pilaf үчүн сабиз

бир табактагы ар бир белгилүү бир бөлүгүн, анын белгилүү бир миссияны аткарат. Сабиз, аны дем-жумшак, көп жыпар жыттуу, балким, топуктуу менен толукталышы керек. ысык эт тамактары учурда өзгөчө байкалууда. Мисалы, күрүч алып. Аны кабыл алуу үчүн көп жолдор бар. Ыкмалары жана технологиялык, улуттук каада-салттар жана практикалык тажрыйбасы менен көп жылдар бою көз каранды болот. негизги компоненти - эт. Ал, адатта, чоң бөлө чаап жатат. күрүч башка калган ингредиенттер кычыратып керек. Мындай Pilaf үчүн Жулиен кесилген сабиз сыяктуу бир нече параметрлер бар.

Кээде бул төмөнкүдөй түрдө жүзөгө ашырылат:

1. кыска элежлпы үчүн аштоолорго өсүмдүк биринчи кадам шакек кулашы болуп саналат. туура көлөмүн билүү үчүн, бычак менен боелуп өткөрүлөт.
2. 3-4 даана үчүн өзүнчө үйүлгөн бүктөлгөн сыра.
3. туурасы 2,1 миллиметр жалаякка аларды кесип.

Бул жыйноочу идеалдуу узак нан күрүч жана пияз жарым шакектерге менен бирге болот.

объект сабак

Көп учурда, конок тосууда тамак учурунда бул таяк салып сабиз кесип зарыл болгон жагдайлар бар. бул учурда Photos, башталгыч ашпозчулар жардам берет, ошондой эле продукт ар бир этабында аралык карап керектигин көрсөтүү үчүн. сабиз негизги бөлүгүн тамак болсо, айрыкча, көркөм сүрөт зарыл. Бул жерде, жугумдуулугун методу негизги ролду ойнойт. Кээде кесип тандоо эле тамактын атын айтат. Мисалы, "корей бир сабизден." Мындай салат бирөө кубатуулугу жашылча-жарып турган күмөн. Белгилүү болгондой, атайын аппарат бар.

Original жадымда продукт белгилүү бир абалда болгон бөлүктөн турат, ал аркылуу бир тешик өткөн элек. Бир адам бир гана төмөнкү аракеттерди аткара алат:

1. Жууп, сабиз кандайдыр бир жол менен басчу.
2. бычак менен, жок дегенде, 10 см узундуктагы даана ар бир жашылча кесип. жумуш чоң жемишин тандап алуу жакшы эмес болуп эсептелет.
3. а н жөнүндө жанчып ар бир кесим эт, узунунан багытта, аны жылып.

натыйжасында на андан ары тиешелүү дарылоо үчүн баш, башка максаттар үчүн пайдаланылышы мүмкүн.

буюмдун максаты

туура Жулиен сабизди салып кесип үчүн, продукт кийин каерде колдонулаарын тууралуу ачык-айкын болушу керек. Мисалы, узун чөп салат ылайыктуу эмес, жоон жана кыска болуп, шорпо ылайыктуу эмес. Баары оптималдуу жана шайкеш болууга тийиш. Эксперттер кокустан акыр-аягына тамак үчүн эмес, ашыкча демилгени баш сунуштайт. туура үчүн жарып жашылча көп ашпозчу атайын берилген, ушул аппарат үчүн атайын иштелип чыккан колдонууну сунуштайбыз. Алар ар кандай аппараттык бөлүмүнө тапса болот.

Мындан тышкары, дүкөндөр тармал кесүү үчүн атайын бычак бар. Алардын дээрлик ар кандай жашылча-жемиштер (анын ичинде сабиз) жылмакай жана тыкан ичке шимир үйүлгөн кайрылууга жол атайын тиш менен жабдылган. Бирок, бул бычак кайгылуу күн болуп эмес, кырсык ордуна ырахат тамак үчүн өтө сак болушу керек менен күрөшүү.

жылы мүнөт

дүйнөнүн ар кыл өлкөлөрүнөн келген ашпозчулардын тажрыйбасын изилдеп, биз тез Жулиен сабизди салып кесип кантип эки гана жолу бар деп жыйынтык чыгарууга болот:

• өсүмдүк өзгөчө акылмандык бар, бычак менен кесип болот;
• Бул үчүн атайын механизмдерди колдонуп, аны тарт.

Азыр экономикалык сыяктуу Bosch сыяктуу өндүрүүчүлөрдүн слайсер жеткиликтүү, Borner, Паста жана GmbH (Германия), Zelmer (Poland), робот Кубок жана Moulinex (France) жана башкалар. Алардын баары тамак-ишин камсыз кылуу боюнча иштер жүргүзүлүп жатат. Акыркы жылдары, көптөгөн эксперттер Германиянын өндүрүүчүлөрдүн акыркы өнүктүрүүгө муунду - өсүмдүк Кууштургуч Нигер дик Плюс.

Бул экинчи кылган орношот чыйратылган майдаланган даана тоолуу даамдуу жашылча-жемиштерди берет болот. түзмөк колдонуучусунун каалаган өзгөрөт тандоого мүмкүндүк бир катар учтар жазыла элек. Андан кийин, ал гана басма сөз боюнча өнүмдү жатып, аз эле күч жумшап коюп, капкак кысым болот. Көптөгөн орус үй кожойкеси, ушул ыкма жашылча-жарып жаткан кабыл алган жок.