Сиз даамдуу ниетин коюп тамак жасаганды билеби?

аны чондор жана балдар сыяктуу эле, анткени көптөгөн ашпозчулар бул табак тамак үй-бүлө деп аташат. Бул абдан даамдуу жана назик, чын жүрөктөн жана көрүнүшү, жыты жана табитин болуп саналат. Албетте, бул абдан тез жана жеңил кереметтүү коюп, тамак бышыруу, жана ал тургай абдан оптимисттик караганда натыйжасы ар дайым жогору турат.

Ал ниетин коюп тамак кантип ашпозчунун (өлкө) керемети, биринчи ойлоп тапкан кандай белгилүү эмес. ар кандай учурларда мындай назиктикти сөз ар кайсы өлкөлөрдө кабыл алды. Урал-жылы, ал "Pel Оскарга" сөзүнөн келип чыккан "Пелатия" деп аталган - "көз" жана "уктатып", - камырдан, жана бул аймактар Манты салттуу орус ашканасы эле, түбөлүккө ошол жерде калып келген. Ошол эле учурда, ал орто кылымдардагы Кытайдын ар дайым Манты жасаганды билген (коюп же дээрлик) - баштапкы тамак "джиэо күнүнө", - деп бир блинные микс чочконун оролуп, кытай капустасы, жана күнжүт майы, Алекс жана кызыл шарап турат. Борбордук Азия жана анын кулинардык илим "chuchvara" pelmeney- тамак салышы Caucasian жана бар корей ашканасынын - "dyushbara" манты, pegodya жаратат, Mandu. Италиялыктар алар ravioli жана апарлар деп ravioli, аналогунун кандайдыр бир кубаныч алып жатышат. Израилдин жашоочулары - Kreplach.

Биздин өлкөдө, айтылып өткөндөй, Манты түндүк жана түндүк-чыгышында тарай баштады. Алар буруусу жана сый-урматка татыктуу байытууну бир табакка колун салып бурулуп, ошондуктан дайыма коюп тамак кантип белгилүү болгон да бар. Кошумча артыкчылыгы - деп, бул азык-түлүк, өзгөчө студенттер менен дайыма эл тарабынан кубаттоо менен кабыл алынат - Манты абдан тез жана даамдуу даярдалган болуп саналат.

Мисалы, алып ун талап Урал Манты (1 кг.), Жумуртка (1 даана.), Суу (450 мл.). толтуруу үчүн чочконун этин, эт (300 гр.) керек, Пияз (2 шт.), Туз, калемпир жана кара мурч. биринчи толтуруу үчүн - эки mincer эт менен бирөөнүн жаргылчагын, чабак пияз жана жыпар жыттуу заттарды кошуу менен экинчи жолу, андан кийин суу кошуп, жакшылап аралаштырып. Ошондой эле коюп тамак алдында, ун +, андан кийин акырын суу менен аралаштырып, бирге жумуртка менен туз уруп калбырдан керек. камыр да бирдей жана манжалары менен биригет да жок болот ээ чейин чейин жууруп керек. даяр салмагы, эки бөлүккө бөлүнүп, бир нече "koloboks", аларды түзүү жана сүлгү менен жаап, мүмкүн, бөлүп койду. Жарым сааттан кийин камыр чыкты жана майда "мурдун" бөлүнөт - ар бир ортосунда эт бир аз өлчөмдө коюп, андан кийин акырын айкалыштыруу жана четтерине басуу керек. floured катуу жер кийип аяктады ravioli workpiece менен алар туздалган кайнак сууга бир казанга жөнөтүлөт. Манты беш мүнөт кайнатып, бирок жумшак азапка да, алар жылуулук жана кылдат натыйжасында суу "сүзүп" кийин гана. Беш мүнөттөн кийин, табак менен бүттү деп эсептелинет: бир кашык же кургум кашык менен алынып менен, сүзмө, кетчуп менен кызмат кылып, лимондун ширесин же табигый алма же жүзүм сиркесин, эрип болот.

Көптөр тамак кылып даярдоо жараянын тездетүүнү , микротолкундар менен коюп. Бул ыкма жөнөкөй жана ар түрдүү болот - тоъдурулган ravioli талап саны атайын табак чыгып коюп, суу толгон - көбүнчө кайнатылган. табактын өтүнүчү боюнча ээлеген жана жыпар жыттуу зат толтурулган болот, андан кийин, микротолкундар менен табак койду. тамак түзүлүш бийликке жараша бир саатка чейин чейрек саат талап кылынышы мүмкүн. Ошентип, ал дүкөндөн сатып алган же чогуу кол тыгылып продуктту чейин жылуу болот. Кандай болбосун, Манты абдан даамдуу жана назик болуп, алардын жомоктогудай жыпар Ким ачка сезип да, аларды жеп келет.