Кантип Кук Уйдун

тамак-жылы, уй эти кайра иштетүү, анын колдонуу чеберчилик талап-жылы өтө оор болот деп эсептелет. Чынында эле, этти түзгөн булчуң жипчелери, Каныбыздагы бай жана, ошондой эле, бири-бирине байланышы бар, жана акыл- эле уйдун бир мүлктү аныктайт. алардын ортосундагы жылуулук мамиле булалары жана байланыштарды жарым-жартылай жок, бирок бул туура эмес үгүт тамак-мүлкүн уурдоо мүмкүн эмес экенин унутпаш керек. Эгерде кандырып, же айталы, уйдун меши, ал тургай, Үйдө умтулган оор эмес, андан кийин туура уй тамак кандай суроо өзүнчө талкуу татыктуу.

Демек, эт бышырып кантип узак чечүү үчүн, ал жаныбардын этин кайсы бөлүгү ушул бөлүгүн кесип жатат билиш үчүн жөндүү. ошондой эле ишенимдүү эт бир түрүн аныктоо өлүктү союп касабы сурап жагы, ал кандай гана зор тажрыйбасы бар адис болушу мүмкүн. Жөнөкөй бир эреже бар - дагы жүк булчуъга түшүп, кыйын эт, ары жылуулук дарылоо бул талап кылат. музоолорго, жана уйдун этинин жаш качкан же он сегиз айга чейин, негизинен, анткени, алардын денеси куйрук жана төмөнкү буту аймагына, көкүрөккө абдан мобилдүү болуп саналат. Ал узак убакыт бою даярданып жатат да Эт бул бөлүктөрү, кесип, ал эми андан да, жагымдуу даамы болуп саналат. Болжол менен, эт 500 гр эки саатка жакын тамак талап кылат. арткы кыймылдоону, айрыкча, балдар жана sacrum жана ийин кыймылдоону чыгып оюп жаткан уйдун жарыгы көбүрөөк назик, бирок, андан да жаманы, кээ бир ёчёмюк даамы бар. Бул уй артыкчылык өчүрүүгө же бышыруу үчүн колдонулат, ал эми этин бышырып жөнүндө чечим кабыл алса, 500г, салмагы бир бөлүгү жарым сааттын ичинде даяр болот экенин эстен чыгарбашы керек. Бирок, бул маалыматтар эт бышырып канча тууралуу айтып, ал тамак тактоо зарыл жана жол жана эт копко, жана алдын ала кайра иштетүү ыкмасы, ошондой эле суу жана эт катышы, анткени, тескерисинче, болжолдуу.

эт бышырып канча чечүү үчүн, ал эт жетилүү түшүнүккө ээ жакшы болмок. Аз эле киши таза эт абдан тажрыйбалуу ашпозчу тарабынан толугу менен бышкан катары бааланчу эмес экенин билем. мөмөсү жараян адатта компанияда түзүлгөн атайын шарттарда ишке ашат, ошондуктан, этти сатуу үчүн келип, андан кийин, анын мыкты сапатта гана болуп саналат. Сиз жаңы этти кайдан келсе, уйдун эттин даамы натыйжасында, бышкан абдан жакшы жакшы, ал эми тамак-жараяны 5-10 мүнөт азайтылат. Ылайыктуу шарттар кадимки муздатуучу бөлмөгө берилет, деди температурасы 0-4S - бул анын тегерегиндеги абаны таратат жана Табаны жаап Grill эт бир бөлүгүн кой. бир нече күн бою түзүмүн калтыр, идеалдуу бир же эки жумага. Абдан маанилүү бир жагдай эт же катып жөнүндө 90% нымдуулук, бирок кургак эмес. Мындай окутуу учурунда активдүү энзимдер уйдун эттин даамы көп жумшак болуп калат жардам эт булчуң жипчелерин бошотулган ширеси, талкалап башташат.

эт бышырып канча чечүүдө негизги пункт, эт тамак-бир жолу болуп саналат. Эгер, сорпону карапага же тамак жасап келсе, уй эти муздак сууга кайнатып баштайт - эт ширелерди, ошондуктан, анын пайдалуу заттар суу берет. анын басаĩдатат, ашпаган сакталат, ал эми сен, эт бышырды жолго чыккан болсо, анда эт буга чейин кайнап, туздуу суу менен (1,5 саат) убакыттын минималдуу өлчөмүн кайнатып чулганган керек суу температураны төмөндөтүүгө жок.

Ал тургай, эт бышырып кантип билип, ал суу кайнап кийин 1,5-2 сааттан баштап, бычак эт даярдыгын текшерүү үчүн зарыл болгон, белгилей кетүү керек. бычак оной кетет болсо - эт даяр жана сиз тамак баштай аласыз.