Сыра бышырып кантип бир нече жөнөкөй сырлар, күрүч биримдүү эмес,

жерге Райс идиштен бир киши жөнүндө да бар. негизги чакырып, испан paella болот арасында, Япония суши жана атактуу чыгыш Pilaf. Бирок, бул жерде биз көп учурда "өзбек ашканасы падышасы" деп аталат, анын тамак-аракет бир жолу болуп саналат, биз үйдө аны көбөйтүү үчүн келет. Биз чыгарылышты алууга болот? Карапайым орус боткосу эт менен. Кантип күрүч тамак, күрүч биригет эмеспи? Бул суроо биринчи башталгыч ашпозчулар түзүлдү. Анткени, тамактарынын негизги өзгөчөлүгү үбөлөнүп бүртүкчөлөрүнөн турат.

Өзбек ашканасы да, палоосу 50 ар кандай түрлөрү бар, алардын баары тамактарынын бир катар талап даярдайт. paella жалпы жана абдан чоң Танго болушу керек эле, жана биз бул жерде тегерек түбүнө менен Чоюн казандын жок кыла албайт. Бул оор бир табак атайын керамикалык капкакты таянат - damtavok. Башкача айтканда, бул аппараттар, нан да, кургак эмес, турган оптималдуу жылуулук балансын камсыз кылуу, ошондой эле ашыкча нымдуулук берет. күрүч тамак кантип, күрүч, жөнөкөй айтканда, ар дайым чогуу эмес, ланч? Анткени, салттуу тамак жылуулук ар тараптан келген ачык отун-күйүп, бышырылган. газ мешке гана көмөч түбүнө ысып жатат. Ошондуктан аны ыргытып темир идиш же жоон банк тамак колдонуу зарыл. Анын ордуна капкагы бир терең керамикалык тактайча талап кылынышы мүмкүн.

сыра даярдоо экинчи жашыруун, күрүч биримдүү эмес, - деп бүркүп. Борбордук Азияда, өзгөчө классты пайдалануу: devzira, албетте bugdaygurunch менен, жана, басмати. аз крахмал бар - деп таруу эркин үбөлөнүп бекем кепилдик. Pilaf үчүн негиз тандоо узак нан күрүч сортторун артыкчылык болушу керек. Ал эми "суши" же пакеттин үстүндө да, алыс болгула ", токочтор дегенсип күйөөсүнө үчүн."

Бирок басмати сатып, сен сөзсүз үбөлөнүп калган тамакты алып, менимче, туура эмес. сыра бышырып кантип кем эмес маанилүү жолу, күрүч биригет эмес, ал даана жуусун. Бул салсын суюктук толугу менен ачык-айкын болсо, муздак же жылуу суу менен бир нече эсе көп болушу керек. Ошондуктан, биз, албетте, кадимки ашканадагы сыра кылат крахмал, баарын жок кыла турган.

Bookmark азыктары - катуу канону. Биринчи zirvak - эт жана жашылча-негизделген идиштерди, анан круп кошулду. Эгер жөнөкөй сыра даярдап чейин, сен буга даяр кесилген пияз, эт даана, сабиз болушу керек - салмагы бирдей катышта. Запасы да Zira, кургатылган бөрү карагат, Quince же мейиз, сарымсак (зарыл эмес, таза гана көрүүгү кесип). Zirvak эле ысык өсүмдүк майы таратылып, же бир эмес, кылган койдун куйругу майын, бирок кызытат боюнча. качан Kazanka ашуун тилкени түтүн пайда биринчи компоненти кайра койду - пияздын. Анан кабыкты пайда үчүн бирдей аралаштыруу керек эт даана да бар, жана алардан кийин - сабиз.

туз салып, даяр жылы zirvak, калемпир, зире, бөрү карагат. Азыр күрүч кезек келет. Бул эт ашуун, ал эми тынчын жок, куюлуп жатат. Мунун баары суу менен толтурулган. күрүч биримдүү калбашы үчүн, ал кайноо болушу керек. тамак суюктуктун акыры толугу менен жок болуу үчүн, бул 8-10 мм куйрук жаап үчүн төгүлүп керек. Pilaf тамак жүрүшүндө күрүч бир нече ийини бир катмарында матч жасап, кайнак суу куюп керек. кебеги толук даяр жеткенде, өрт бир табак менен жаап көрүнгөн өчүрүп, 5-10 мүнөт байлаткан, тамак берет.