Үйдө үзүк Cooking: жөнөкөй жана даамдуу

Бул тамак байыркы мезгилдерден бери эле белгилүү болуп калды: кошумча иштетүүнү талап кылат жана узак убакыт бою сакталган эмес, тамак-аш жегенге аргасыз да, монгол көчмөндөрүнүн, бир ээр жылкынын эти өлтүрүлгөн койду - жана ат тер күнүмдүк расалардын, албетте, табигый, туздалган жана сактаган пайдалуу. Бул абдан табитин, ал эми табигый жана экзотикалык эле үн жок кылат! Бүгүнкү күндө үзүк сыяктуу варвардык ыкмаларын талап кылбайт даярдоо, салышы ар бир менчик ээси үчүн жеткиликтүү.

бүт жашыруун туура айрым жыпар жыттуу ар бир түрү боюнча, ал эми = лб ар түрдүү жаныбарлар бир курма керек каршы болуп саналат. Бул жерде ар кандай той "мобилдик" сөйкө, сактоодо бул пайдалуу даяр үч классикалык Recipes болуп саналат.

Кургатылган эт - жыпар жыттуу май менен чочконун

Классикалык рецепт: жөнөкөй эт идиштен өмүрүн жана Куляб орустардын куткаруу үчүн чочко жана британиялык падыша. заттар:

• Балык Tenderloin.
• Бей жалбырак, туз, allspice.
• Пион.
• Кызыл калемпир порошок.
• чочконун үчүн татымалдарды - татып.

күчтүү туздун Cooking - суулар: 1 литр суу 5 аш кашык керектелди туз (же 4 - Бирок жакшы слайддан менен). рассолдун келүүчүлүктү текшерүү үчүн кандайча анын ашказан жумуртка чулганган, аны чоркок акырына чейин бетинде сүзүп керек.

Капустанын бардык жыпар жыттуу кошуу кайнатып мешке койду. тараганда - Сиз негизги жыпар жыттуу заттарды алып салуу керек. Ошол эле учурда иштеп жаткан суу чочконун Tenderloin (чочконун же башка массасынан мойнун) жууп, муздак рассолдун көмөч казанга салып төмөндөйт. элирип, туздун тамактын суу төрөп катмарын бекер болуп, ширелерди жана керек. Даяр - Сиз бир нече күн бою муздаткычка Табаны алып сала аласыз.

Күн сайын үзүк бурулуп керек. каалаган туздоо даражасына жеткен кезде (өтө көп туз чочконун жагабы эмес, - анда-күнгө, ал эми кимдир бирөө менен үч күн жетиштүү эмес, анткени) -, этти кайдан кургак сылап, кургак жыпар жыттуу май менен майлап этип. таза даки кездеме менен ороп, бир жума муздаткычтан салкын караңгы жерде турсун.

деңиз туз менен кургатылган уй эти

Тамактануу чочконун ордуна жандыктардын жеп сунуштайбыз - эч нерсеси жок Мусулмандар уй жана уй эти аз холестерол бар болсо, тыюу салынган, аны өткөрүү. Ошентип, бул ыкма боюнча үзүк үйүн даярдоо үчүн, зарыл:

• уй эти менен Medallion - Tenderloin чейин диаметри 5 см ге чейин, бир аз болушу керек.
• Sea чоң туз.
• Ground кара калемпир.
• Сиздин тандоо жыпар жыттуу (кургак): Sage, кызыл калемпир, ангина, розмарин, ангина, koriadr.

Алдын-ала тазаланып, бир Pickling куюлган койду тамырлар жана майлуу этти: толугу менен жаап, контейнер жана калемпир түбүнө туз төгөм. эт да Pertseva жана туз аралашмасынан чачып маанилүүсү, полиэтилен менен жаап, 12 саат бою муздаткычка жиберет. Кийин суу менен эти, кургатылган жана жыпар жыттуу рт чуркоо боюнча туздарынын тазаланган. ошол эле жол-жобосун колдонуу - дакиге оролуп, жатат "салкын". Туруктуулук Мөөнөтү - бир жума.

Силкилдеген өрдөк

Tatar тоокту салт бар башкыр элдеринин улуттук тамак raspprostraneno пайдалануу - бул канаттуунун жулкуп нан узак жана кыйын. Ошондуктан, өрдөктүн үзүк даярдоо үчүн, керек болот:

• Duck Эмчек - 2-3sht.
• Sea чоң туз.
• Тиштеп кара калемпир негиз.
• Жыпар жыттуу заттарды татып: райхон, розмарин, жапалак көкөмерен.
• бренди жарым стакан же жакшы жак.

агын суу астында аштоолорго майын эти жуу жана кургак. куюлган төмөнкү туз жана калемпир куюп учурда спирт кошуу - канаттуулар эмүүчүлөрдүн караганда, адатта, кургак болуп, алкоголдук Жумшактык жана жыпар жыттуу кошот. Top - өрдөк, ж.б., адаттагыдай эле - туз жана татымал. тасмасын жашырып 12 саатка муздаткычка Ship. Кийин - жууп, кургатылган, дакиге ороп, дагы 12 саатка кетип. Бардыгы - жыйырма төрт саат гана кереметтүү, сейрек тамактардын даярдалышы.