Үлүлдөр Бондарчук: ырдашы үчүн Recipes

Бургундии Үлүлдөр - дүйнө жүзү боюнча көптөгөн өлкөлөрдө абдан популярдуу белгилүү деликатес. тамак-жылы биринчи жолу бул башбуттуулар байыркы гректер да бар. Ал эми бүгүн Түштүк-Чыгыш жана Борбордук Азиядагы ар кайсы өлкөлөрдө бул сейрек кездешүүчү жаныбарлардын негизги берүүчүлөр болуп саналат.

классикалык версия

Бүгүнкү күндө "Бургундия үлүлү" башкы салттуу бири болуп эсептелет French жана тамак аш. аны даярдоо үчүн ар түрдүү жолдору бар. жөнөкөй ыкмасы төмөнкү талап кылынган компонентти талап кылат:

• 36 май үлүлү 250 грамм сактап болушу керек, жер кара калемпир, chive 4, сабагы 2 шалот 4 косыныз майдаланган петрушка жана кээ бир туз.

"Үлүл Бургундия" Бул кыямдын даярдоо максатында, бир чеберчилик талап кылынат:

1. Биринчиден, алар муздак суу менен жуу, анан кунт коюп кагаз сүлгү менен жайылып керек.
2. Аны кургаткандан кийин, орбитанын ар бир эт алып. аягында Black тромб сөзсүз түрдө жок кылынат.
3. Sami катмар кылдат тазаланат жана кургак болушу керек.
4. май биринчи бир аз жумшарып, болушу керек, анда ыкма каралган майдаланган ингредиенттерди кошуу. туз жана даамын калемпир көлөмү кабыл алынат.
5. эт үлүлдөрүнүн натыйжасында массасынын салуу.
6. оболочкасы ур үчүн аралашмасынан даярдалган.
7. түрүндө салып, мешке 7 мүнөт жиберет.

Бул жолу майлуу аралашмасын, ошондой эле жыпар жыттуу propeklas толук жетиштүү болуп саналат.

Бышырылган түбүнөн эт

Үлүлдөр Бондарчук ар дайым эле жол даярдайт. гана айырмасы топтоштуруп үчүн колдонулган толтуруунун, курамында болот. азыктарынын төмөнкүдөй топтому камсыз кылуу үчүн бир жолу:

• кайнатылган эт үлүлү 30 гр пияз 0,6 килограмм, майдаланган сыр 100 гр, май 40 гр, сарымсак 2 тиштери, 15 петрушка г, 50 гр нан жеген жер кара калемпир чымчып.

Бул учурда, бардык табак менен башталат:

1. Биринчиден, үлүлдөр кайнатып алуу зарыл.
2. Андан кийин, алар сода эритмесине жарым сааттай кайнатылган эт жана катмарындагы алып бериши керек. Андан кийин муздак суу менен кургак менен чайкоо керек.
3. Сиз тарт зарыл болгон бардык ингредиенттердин толтуруу биринчи даярдоо. Бул мыкты курч бычак менен жасалат.
4. Кийинки, зайтун майы менен пияздын кууруу, андан кийин кезеги менен башка өнүмдөрдү кошуу.
5. даяр аралашма бул бышырылган үлүл аз сорпону дайым толуп турат. калган суюк коюу чейин кайнатып алуу керек.
6. ар бир кыртыш ичинде бир аз, сорпону төк, кайнатылган эт бир бөлүгүн коюп, даяр урналарга катмарын камтыйт.

Толтурма preform ышталган кабыгы каптап кыртыш ичинде аралашмасы чейин 15 мүнөт мешке бышырылчу керек.

милдеттүү шарттар

каалаган натыйжаны алуу үчүн, аны даярдоо үчүн так билүү зарыл үлүлдөр. баштоо үчүн, мисалы алдын ала иштетүү өтүүгө тийиш экенин белгилей кетүү керек.

Бул өтө узак жараян, бирок ал башбуттуулардын эле тамак-ашка колдонуу үчүн эмес, жакшы эмес. бул учурда бир гана чечим - тоъдурулган же Canned үлүлү. Алар, адатта, атайын мөөр идиштерде сатылат. үлүлдөр аткарууга кантип даярдык көрсө жүз ар түрдүү параметрлери ашуун бар. Бирок, алардын баары төрт негизги жолдорун топтосо болот. Бул жердесиз: мангал (тосмолор) кууруп, үлүлү, жыпар жыттуу май менен ашкөк, чыгы менен бышырылган жана алоолонгон бренди менен бышырылган. Ар бир ыкмасы өз жолу менен жакшы, ошондуктан ал бардык жеке даамы көз каранды. негизги эреже бышырылган краб гана ысык тамак керек. Муздагандан кийин эт гана өз даамын жоготсо эмес, бирок кошумча абдан катаал болот. Бул тамак ырахат бере турган эч ким жок.

Негизги бет Recipes

France-жылы ири үлүлү табылган эки негизги аймактар бар. аталышы аймак үчүн аларды даярдоо рецепт чакырды: Alsace жана Бургундия. эки учурларда ыкмасы негизи, адатта, төмөнкү иш-аракеттер менен чектелет:

1. Биринчиден, номиналдык тазаланат.
2. мисалы анда орбиталар бөлүнүп алынат.
3. Үлүл тазалашат.
4. Андан кийин эт gastropods чейинки даярдалган толтуруу менен бирге, үйүнө кайра койду.
5. курулуш жогорку температурада мешке бышырылчу болгон.

туура кылган болсо, натыйжасы абдан назик реалдуу French үлүлдөр айланат. рецепт, адатта, көлөкө жыпар жыттуу май малынган моллюскаларын боо өзгөчө даамы жардам чөптөрдүн топтомун камтыйт. Мындай тамак үчүн милдеттүү түрдө толуктап жакшы ак шарап камсыз кылуу үчүн зарыл. Ал кымбат болбошу керек. Ал тургай, жөнөкөй шарап болушу мүмкүн. негизги нерсе даамы суусаса бир жагымдуу эле.

өсүмдүк топтоштуруп менен Мидии

ар бир ашпозчунун жолдорун түрдүү Ал деликатес тамак жакшы көрөт жолун тандайт "үлүл Бургундияны." рецепт төмөнкү азыктарды камтышы мүмкүн:

• 150 гр үлүлү 4 кашык ун, алма сиркеси бир бокал, сабиз, 200 г, ак шарап литр, пияз, 300 гр, chive 4-май, бир мина, бир аз туздуу, тузсуз петрушка жана ангина.

компоненттеринин бул топтому менен, сиз төмөнкү технологияларды ылайык келүүгө тийиш:

1. Үлүлдөр туздалган сууда 6 мүнөт кайнатып, андан кийин жакшы жууп, кургатылган.
2. Этияттык менен эт алып, таза идишке салып кой, шарап суу кошуп.
3. Чөп менен Жашылча талкаланып, зайтун майы да кошулат. даярдоо үчүн бир тектүү аралашмасын бир Комбайн колдонуу жакшы.
4. үлүлдөрүнүн эти кылдат өчүргүлө. Pieces орто өлчөмдө болушу керек.
5. Жууп кабыгынын эт менен толтурат. Калган бош даяр май толтуруп турат.

кызмат үлүлдөрүнүн чейин стол Тандырга, 5-10 мүнөт жазасына тартылсын. камеранын ичинде температура, жок эле дегенде, 200-220 градус болушу керек.

даамдарды эч кандай бухгалтердик эсеп

ар бир учурда бир кылдат аракет мүмкүнчүлүк болгон эмес, "үлүл Бургундияны." дагы чечишкен бактылуу адамдардын сын-пикир, ар бир адам өз даамын бар ырастайт.

деңиз тамагы тамагы көнгөн эмес, адамдар, күмөн бул баалай ала турган экзотикалык тамак. Анткени, орустар курсактар үчүн тамак-ашты жегенге деп эч качан. Бул чындык тааныш буюмдун көп сак алат. Бирок эксперименттер күйөрмандардын жеке кызыгуубузду канааттандыруу үчүн бактылуу болушу мүмкүн. Айрыкча, азыр, бул тамак тоъдурулган морепродукты иштетүүчү компаниялар менен жүргүзүлөт. колдонуу алдында, алар жөн гана, микротолкундар же Тандырга, бир аз убакыт жөнөтүү керек. Кээ бир Моллюскалар даамы козу карындардын жана Мидии ортосундагы айкаш окшош деп эсептешет. Ошентсе да, улитка жеп психологиялык жактан кыйын кимге тышкары, аз ачык терс сын жок.

жыпар жыттуу кошумчалары

Кээде белгилүү үлүлү даярдалган орбиталар жок. Бул ыкма менен тамак жеген эки негизги компоненттен турат: жасалды жана краб куюуу. Бул учурда Sauce "үлүлү Бургундия" (үй-жылдын 25-Моллюскалар курсу боюнча) төмөнкү буюмдардын жасалышы мүмкүн:

• май 100 гр, сарымсак 3 тиштери, "килограмм" сыр, туз, Nutmeg жана петрушка алынды 50 гр (өз каалоосу боюнча).

Анан бүт тартип төмөнкү кадамдарды чейин кыскартылат:

1. Майдаланган сарымсак, туз, Nutmeg жана майдаланган чөптөр менен жумшартылган май Mix.
2. үлүлдөрүнүн эти атайын калыптарга койду.
3. Анан даяр жыпар жыттуу массасынын бир катмар менен камтыйт.
4. майдаланган сыр менен чач.
5. Тандырга түрүндө 10 мүнөткө койду.

тамак алдында ал столдун жакшы ак шарап туруп, жаңы French Багет бир кесим үстүнө экенине ынануу үчүн зарыл. Бул маанилүү толуктоолорду албаганда да, туура бышырылган соус натыйжа берген эмес. Эгер сиз керектүү бардык компоненттери бар гана сонун даамы жетишүү үчүн.

өз колдору менен

сиз башынан аягына чейин, бардык тамак-жобосун эмне келсе, үлүлү Бондарчук үйгө тамак кантип ачык-айкын болушу керек, ал үчүн эмне кылуу зарыл экенин. биринчи нерсе жеп өсүмдүктөрдүн өмүр бою бул моллюскалар эсибизден чыгарбаганыбыз да адамдарга зыян деп жаткан. Ошондуктан, дароо эле түшүм жыйналгандан кийин, алар жегенге мүмкүн эмес. Үлүлдөр бир аз "тез" деген бар. Бул үчүн алар казанга салып коюш керек, тамак катары бир аз ун түбүнө көздөй төктү. 10 күндөн кийин, номиналдык курсактар менен алынып жана туз менен толуп, аларга өзүнчө идишке бир нече саатты өткөрүү керек. Бул керексиз былжырды алып жардам берет. Ошондо гана сен тандаган салышы артынан башташы мүмкүн. эки жол менен бышырылган үлүлү:

1. "Eskargotnitsa" деп аталган атайын түрүндө. аты каражаты которулган French сөзү "escargot", келип чыккан ", жүзүм улитка."
2. Нан жөнүндө, туз чачып, кое койду.

Даяр үлүлү өзүнчө тайыз ташыгычтар стол үлүшүнө кылган. тамак-аш үчүн, адатта, эки сезимге менен өзгөчө бир аз айрылышына темир же кадимки тиш чукугуч колдонот. Ар бир бөлүгү ак шарап ичүү керек. кант бир аз жашылча жана ачуу чөптөр менен мунай күкүм Антик малат болот.