Blanch деген эмне? Биз үйрөнө алабыз!

тамак-жылы, жылуулуктун таасири астында ар кандай болушу мүмкүн жагымдуу көрүнүшү азыктарын, алардын белгилүү бир даам сапаттарын сактап жол көптөгөн ыкмалары бар. Бул айла кубара камтыйт арасында. сөздүн тамыры French белый, башкача айтканда, "ак" деген сөздөн келип чыккан. Бир эле учурда, бул бышыруу ыкмасы этти себетке салып, сорпосун жана сөөк түсүн сактоо үчүн колдонулган. "Blanch" деген эмнени билдирет жана эмне үчүн аны туурашыбыз керек?

Кээде, тамак даярдоо үчүн жаркын жана начар көргөн сулуу эле, сен жашылчалардын баштапкы түсүн сактап келет. Ар бир адам ошол эле коңгуроо калемпирдин тамак же коюп жатканда, помидор, брокколи баштапкы жарыгы өчөт жана бозомук күрөң түстүү болуп экенин билет. Бирок, бул учурда, кубара колдонулат. Мындай кайра иштетүү жашылча кийин Каннинг сыяктуу табигый түсүн сактайт. Ал эми "Blanch" деген эмне экенин бул жараяндын деген эмнени билдирет?

Бул үчүн негиз болсо, продукт буусу аз тамак-алуучу дарылоо ысык суу менен болот. Мындай таасири topsheet бүктөмдөрдүн учурунда жана участокту баштапкы абалына клетка мазмунун камсыз кылат. Бул максатка жетүү үчүн, бир жабылган идиште ысып кеткен буу менен тамак-аш төгөм болот, ысык суу же бир аз убакытка ал сууга куюп (30 секундага чейин 5 мүнөткө чейин). Бул сүрөттөлүшү, сиз кыскача бул дарылоо негиздерин түшүндүрүп берет жана эмне Blanch көрсөтөт. Жашылча, мисалы, ашык эмес, 2 мүнөт чечилиши керек. Бирок, эт, сүт, балык үчүн, катуу узак убакыт тыгыздыгы текстура таасир керек болушу мүмкүн.

Ошондой эле, бул жол-жобосу азыктарын көп мүнөздүү кайгы алып салуу предмети болуп саналат. Мисалы, көп козу Алар илептеринен тартылсын керек дегенди билдирет, тескерисинче, жагымсыз тт согу бар. Ал эми андан кийин гана кадимки жол менен тамак жасап баштайт. Ошондой эле бул максат үчүн карындар кээде баклажан, кайгы-капаны чоң бадыраң жемишинен, ошондой Сыртка мамиле катары сүт кислотасы оюн эт жок болот.

Көп учурда помидор менен тамак алардын муктаждык майдалап, же башка тамак чейин кубара жооп берет. Мындай талап помидор көп татымал үчүн негиз болуп саналган Италиянын же French ашканасынын даамдары менен сейрек эмес. Бул учурда "оозумун помидор" деген эмне? окшош техниканын сууну 2-3 мүнөт кайнатып, бүт помидор төмөндөтүүгө арналган астында. Бул кийин бул абдан кыйын болгон тери, алып салуу үчүн жеңил болгон жаңы шыбагын үчүн жасалат. кайнап жаткан сууга помидор табакка чейин ар бир уюп калышы, бул көз караш менен тазалоону баштоо үчүн өтүп эмне сунуш кылынат.

Мисалы, жашыл же жашыл сабактарынын үчүн Ошондой эле, кээ бир азык-океандардан карата ушундай ыкманы колдонгон. "Blanch жашылча?" Деген эмне кыскача кайнап obdavanii тендердик чыгат жана жашыл жашыл түсү жана даамы кайнатып жана өзгөртүү үчүн убакыт жок, бирок ошол эле учурда жумшак болуу менен. чөптөр келип чыккан учурда, бул тартипте кийин, тоңдургуч жана убакыттын өтүшү менен ал түнөртөм жана pozhuhnet деген коркунуч жок, аман-эсен селейип болот. Бирок, буга чейин эле жегенге болот бул түрүндө жашыл - бул улуу гарнир, боорукер, жумшак жана жыпар жыттуу болот.