Carbonara: Italy өзүнөн макароны рецепт

бир жаңы даамдуу даярдоо үчүн түшкү тамак, сен ар дайым убакыт жана күч укмуштуудай жумшашы керек эмес. Мисалы, эгерде сиз Carbonara жасоого аракет болот. Бул үчүн, сен үчүн, мисалы, жаш мырзайымына күчүнө ылайык, тамак ичип, бир сааттан жана күч минималдуу тууралуу керек. баары эле Carbonara жасаганды жакшы билет. Ошентсе да, бул суроонун жообу өтө жөнөкөй.

Бул тамак биз үчүн абдан экзотикалык болсо. Италияда Анткени, бул - күн сайын. Бул тарыхый Carbonara кызматкерлер көмүр кенчилерди жеген деп айтылат (ас Италиянын, кесипти жана тамактын аталышы болуп саналат). Биз анын кесме, сыр жана даярдалган чочко беттүү эле. Бүгүн, арзан сыр пармезан сыр менен алмаштырылган жана Балык ордуна жаагына карата колдонулган. Мындай өзгөрүүлөргө учурады Carbonara рецепт, алда канча таза жана даамдуу болуп калды.

табактын бир нускасында улам көмүр шахтасында жана XIX кылымдын италиялык саясий эмес, пайда болгон - Carbonari, рухий жактан тазалай билдирүүнү, көмүр намаз күйүп жок болгон жашыруун коомдор. Ошентсе да, бул тамак жыйырманчы кылымда пайда болгон кезден бери версия, ынанымдуу эмес.

Үчүнчү версия, Экинчи дүйнөлүк согуштан кийин Римде Carbonara пайда болуп, көп оозуна АКШ азык-түлүк жардам ташылып жеп колунан жашаган:-ашы жана жумуртка күкүм. Бул нускадагы бардык шилтемеленген эмес да: ушул учурда аты эмне?

Ошентсе да, жөнөкөй, Carbonara жасаганды, анын тамак дээрлик бардык бири-бирине абдан окшош болуп саналат, анткени, алар кошумча ингредиенттердин курамы гана айырмаланат түшүнүү. Мейиз азык - жакшы бышырып, спагетти менен макароны Carbonara айырмаланат сыр менен жумуртканын сарысы өзгөчө соус.

Бул рецепт макарон түрүнө италиялык кыз менен үйлөнүү белек ашуун элүү жыл атактуу китебинде "Silver Spoon" болуп саналат. Тамак-классикалык жол менен бүгүнкү күндө көп айырмасы жок, ал эми ар бир аял ага жаңы бир нерсе алып чыгууга аракет кылып жатат.

Ал Carbonara макароны анын башка көптөгөн абдан окшош, бирок анын чыгы жөн гана өзгөчө берилген. аны даярдоо үчүн эч кандай бир рецепт жок. Ал менен катар эле, абдан маанилүү өзү макароны жана соус, ошол эле учурда, аны тамак болуп саналат, тез эле жок аралаша алат жана дароо эле кызмат. плиталардын макарон аптапта жумуртка менен түздөн-түз даяр жетет.

Калориялуу Carbonara болжол менен 600-650 100 грамм күнүнө килокалорияга.

Carbonara: макароны рецепт Италия өзүнөн

Бэкон (же brisket), майда бөлүктөргө кесип (кубики болушу мүмкүн). Бир килограмм сырды жакшы н 150 г боюнча баштады. Эки чийки жумуртка бирдей чейин сүзмө (150 г) жана райкан (2 кашык) менен аралаштырышат. Жарым сыр, соус кошуп, жаны жер кара калемпир бир дагы гезит менен, аны сезонду жазалоо бажыканадан.

куурулган Бэкон Арадан бир түскө (болжол менен 15-20 мүнөт) үчүн зайтун майы менен. туздалган сууда, алар бир аз бекем (ал dente) бойдон калууда, ошондуктан макарон бышыр. ал тармал эмес, ошондуктан дайыма наркобарондор, жай отко четке эт менен Даярдап ага-ууууууу-куй. Андан кийин ысык спагетти боюнча таба салып, баарын аралаштырып. Кызмат замат, үстүнө калган килограмм сырды менен чачты.

Carbonara: каймак рецепт

Fry кесинди бекон сыра (250 г) алтын мамлекеттин (8 мүнөт) чейин кургак ысык көмөч казанга, ашыкча май кутулуу үчүн кагаз сүлгү, аны өтүү.

майдаланган пармезан сыр менен терең Камчы түрүндө үч ири жумуртка (80 г), кээ бир калемпирди жана туз кошуп, каймак 100 мл төгүп, ар кошкон.

Спагетти (linguini же spagettini) ал dente мамлекеттик чейин пакет боюнча нускамаларды Адегенде. , Агызып, жумуртка таштын бир идишке сүйкөдү чочконун кошуп, аралаштырып. Ошол замат кызмат.