French жак: ысымдар, реалдуу баа. Кандай жакшы French бренди?

Бүгүн талкууланат Noble суусундук, өз өзгөчөлүктөрүн жана бай тарыхы бар. Cognac French - спирт камтылган эле суюк эмес. көп сандаган эли менен, көп жылдан бери бул көп баскычтуу оор жумуш жакшы натыйжага жетишүү үчүн жумшалат.

жак деген эмне?

терминологияга ылайык, бренди - бул жогорку алкоголь мазмун бар, күчтүү ичимдик. Мындан тышкары, бул өзү бир түрдүү жүзүм гана бренди жүргүзүлөт. белгилүү бир өндүрүш технологиясы бар, зарыл болгон бардык шарттарды жана нюанстарды, атап айтканда талаптарга туура келүү керек: эки-ликер кургак жүзүмдөн шарап мындан ары жана анын натыйжасында материалды сактоо (инче) атайын эмен челектеринде.

Өлкөнүн бир катар бөлүмдөрүндө өндүрүлгөн French бренди. Бул Charente, Deux-Sèvres, Dordogne. ичимдиктин тарыхындагы абдан маанилүү шаар Cognac, бирок андан кем эмес мааниге Жарнак жана Segonzac деп жатабыз.

Берришон пайда

Артка III кылымда Рим императору Probus КТС жүргүзүүгө уруксат берилген. Бүгүнкү күндө French Берришон өндүрүлгөн аймакта ошол күндөрдө да, ушул күнгө чейин бар жүзүмзарлар, массалык себүүгө баштады.

акыркы документтер болсо, 1909-жылы буйрук аты "Берришон" астында буюмдар гана белгилүү бир аймагында өндүрүлгөн болот, ага ылайык, France-жылы берилген. белгиленген чек-жылы France бөлүмдөрүн камтыган, Жүзүм үчүн абдан жагымдуу климатты жок болушу менен мүнөздөлөт, ал эми ошондой эле уникалдуу карбонат жерлер. Бул башка аймактарында өстүрүлгөн мөмө-жемиш, бренди жыты касиеттери үчүн зарыл болгон жок, деп ишенишет.

жыйноочу

бир ичимдик учурунда оптималдуу чийки workpiece - Күз ортосунда. чыныгы French Берришон алуу үчүн, бир нече гана ак жүзүм колдонулат. Алардын ичинен, баарынан жалпы Ugni Блан (Trebbiano) болуп эсептелет. Ким быша элек жүзүм сорт, мол түшүм бар, ал акырындык менен, бирок ооруга кыйла туруктуу бышып жетилет. Алар ошондой эле Colombar, Fol белый же Montile пайдаланылышы мүмкүн. Алар сиз жаңы жак даамдарды сатып алууга мүмкүндүк берет, бирок ал өстүрүү абдан татаал жана туруксуз болот.

өндүрүштүн этаптары

түшүм жыйналган жана атайын жасал- ган алып кийин мыкты French cognacs кыла баштады. кадам менен бул жараян кадамды карап көрөлү:

1. жүзүмдүн ширеге арналган. горизонталдуу басуулар, жемиштерди, кумду сөөк жок иштетет. Салттуу сай катуу мыйзам тарабынан тыюу салынат.
2. Fermentation. үч жума бою натыйжасында ширеси ачытылат. Бул учурда, кант жак спирт сапатын үчүн эмес, ошондой эле кошулат (ошондой эле тыюу салынган). натыйжасында шарап (9% спирт мазмуну менен) айдатуу үчүн жөнөтүлөт.
3. негизги негизги спирт ичимдиктерин даярдоо (чийки). Бул бренди даамына жана мүнөздөгү келечегин аныктоо, арак-жылдын биринчи этабы болуп саналат. 30% спирт казып тазалоо ишке ашырылат. Бардык шарап куюлчу, анын ичинде катмарлардын.
4. акыркы жогорку сапаттагы бренди спирт ичимдиктерин даярдоо. Бул үч чийки заты бөлүп, орто тартылып турат бөлчөк. үлүшү 70%, күч-кубат (экинчи) эмен челектерде жайгаштырылган жана Берришон менен катнаш дуушар болуп жатат.

өндүрүштүн акыркы стадиясында жөнүндө кененирээк түшүндүрүп.

Таасири, же жетилүүнүн жак

Белгилүү болгондой, жүзүм ширесинен алынган спирт даяр атайын эмен баррелге жайгаштырылат. Бул келечектеги бренди кошумча даам алп толуп камсыз кылуу үчүн зарыл болсо, ал жагымдуу алтын түс болуп калды.

Oak баррел көп дарактын бүтүндүгүн (бул маанилүү) бузбастан, колу менен кабыл алынат. алардын калыптанып берген кийин, атуулар башталат. Ошентип, бир дарак түзүлүшү жумшарып, ал эми ички бетинде баррлдин бүтүндөй өрттөлүүчү канттын бир аз катмары пайда болот, ошондой эле жыт, Берришон даамын таасир этет.

Жетилген суюк эки жылдан кем болбошу керек, ал эми мындан ары 70-да биринчи жолу таасири үчүн жыгач керек танниндер, кант, аминокислоталар, майлар, көлөч жана энзимдер көчүрмөсү. азырынча бренди жетилүүнүн мөөнөтүн көбөйтүү керек. анын даам 70 жаштагы таасир дээрлик өзгөргөн кийин.

Brandy Погребтерди сакталат. Биринчи Жетилуу баррелге пайда болот, андан кийин ал айнек банканын ичине куюлуп жатат. тездетүү жана жүзүм сорттору ар түрдүү French Берришон колдонулган тышкары (атын), ал даярдалган аймагына жараша.

кээ бир сапат cognacs үчүн бөлүп?

Биз да айтылгандай, үч Ичимдиктин баа берүү үчүн негизги критерийлер: жүзүм ар түрдүү, аймакта жана музыканы көп убакыт. алгачкы эки кыскартуу жок бөтөлкөдөн катталган турган болсо, ал өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ. бир бренди бышып жетилгенден кийин, ошончолук жакшы болот. Бирок, мыйзам бренди контролдоо жыйынтыктары 6,5 жыл алуу деп табылды кыйын. Ошондуктан, бүгүнкү күндө жалпы ичимдиктер болуп саналат:

1. Абдан Атайын (VS) - минималдуу арыйыы кээмэйэ (2 жыл).
2. Superior - үч жылда бир жолудан кем эмес жетилишине.
3. Superior Эски Pale Абдан (Камю), абдан карып (VO) запастар - төрт жылга таасири.
4. Абдан абдан жогору Эски Pale (VVSOP) - 5 жыл ичинде тынышуу.
5. Extra Эски (XO) - ашуун алты жыл алуу.

ушул стандарттарга ылайык жана жашырын French жак болуп саналат.

Аттары - Наполеон, Royal, Tres ж.б.. - көрө брэнд, брендин көрсөткүлө. жети жылдан ашуун убакыт бою кармалып суусундуктар да бар, бирок алардын баасы абдан жогору, алар Collectable деп жатабыз.

Cognac "French стандарттык"

Бул ичимдик ага таандык бардык салттарына ылайык, бир технологиясы боюнча жүргүзүлөт. аты-жөнү, "жак" French-стандартты, "5 жылдыз" ушул суусундук күчтүү, Камю бренди карылыкка байланыштуу Тарт даам Россиянын аймагында жүзөгө ашырылуучу куюштуруу үчүн, ал эми чийки зат гана баштапкы (мисалы, Албания) колдонсо болот деп айтылат. Берришон даамы менен билген, жылуу Эмп жазып сезет. даам бал жыт, кургатылганын да берет. суусундук түсү тунук айнек бөтөлкөдөн аркылуу көрүүгө болот - ал жез-алтын болушу керек. Андыктан анын "French жак" деген ат болот, ошол эле учурда, баасы кыйла төмөн. түшүндүрмө жөнөкөй - жергиликтүү куюу, бирок жаман сапаты.

Cognac "French токтому"

улуу French өндүрүүчүлөргө Мындан тышкары, биздин өлкөдө, ошондой эле жогорку сапаттагы азыктарды чыгаруучу жүзүмзарларды бар, ал алда канча арзан болот. ачык мисалдарынын бири Калининград шаары болуп саналат. Бул өсүмдүк бренди, шарап жана ар түрдүү ликер мыкты бренддерди чыгаруучу жайгашкан болот.

"French заказ", - Беш жылдыз менен суусундук. Бул бренди биздин өлкөнүн аймагында беш жыл үчүн эскирип калган. Албетте, бүткүл дүйнөдө болуп, жак спирт France келген, бирок толтуруу биздин өлкөдө ишке ашырылат. Анткени бул жакшы азыктарынын баасы кыйла төмөндөйт жана даамы кемчиликсиз жана уникалдуу болуп саналат.

Бул жак - эркектерге көбүрөөк ичкиле. Ал абдан катуу жана оор болот. ал өз даамын көбүрөөк боорукер жана жумшак болсо, адамзаттын кооз жарым жыл ичинде аз таасири менен Берришон колдонуу жакшы. "French тартип" көркөм пакеттелген, мындай учурда ар кандай жагдайга ылайык болушу керек.

Берришон кантип ичиш үчүнбү?

Бул ичимдик кантип жана жалмап эмне? бир көркөм өнөр бар. , Бренди даамын ыраазы толук үчүн бүт күч-аракетибизди жумшашыбыз керек.

1. Биз тамактарды тандап алуу менен башталат. Эксперттер айнек-жоогазындын берейин, бирок, жана салттуу тоголок айнек мүмкүн.
2. Эгер суу менен ыракаттануу мурун, анын түсүн баа берүү керек. уламдан-түсү, рюмка тезирээк арыйыы кээмэйэ. түс оттой кызыл, сары саман чейин.
3. Бул Берришон жытына дем берүү зарыл. Сиз бир канча убакытка кийин ... сезип Эмп жана билген эскертүүлөр, Hazelnut жыт же каштан, Citrus көлөкө болот, айнек, титиреп, кайра дем: суюк ачык болсун.
4. Brandy аз ууртамдан аракет кылышыбыз керек. Ошентип, ал толугу менен оозу татаал даам жана сапаттарын сезди.

Cognac ынтымак жана тынчтык менен жакын чөйрөсүнүн, жылуу маанайда, орундуу. Алар Мехтеран деп эле, өзүнчө башка суусундуктар жана өзүнчө French Берришон колдонгон. Сын алып жүрүүчүлөрүн ал бөлмө температурасында болушу керек дегенге кошулат. толуктап костюм кара чай ичип жана шоколад бир бөлүгү болуп саналат.

тамак үчүн, бренди абдан жакшы аралашкан арахис май же souffle жатат, биздин сүйүктүү токоч жана сырдан тышкары, ар түрдүү. деңиз тамагы жана эт тамактарды ичип (уй эти) кем эмес, ийгиликтүү биригип.

Бирок биз коктейлинин, анда бир жак тема тониктер же башка газдалган суусундуктардын жөнүндө сөз кыла турган болсок. Бул жакшы жана лимон менен, же кызгылт сары ширеси болот. Өлчөгөн орточо 1: .. 3, башкача айтканда, коньяк 60ml суюк же ширесин 20 мл кошулду. Welcome муз. Бул жаш жак сунуш коктейлдерди өндүрүү үчүн экенин белгилей кетүү маанилүү. Кары жакшы куюлган пайдалануу.

бренди тандоону үйрөнөт

туура тандоо жана чыныгы жүзүм бренди сатып алууга эмес, үчүн, өзгөчө көңүл анын жазуучу буруу керек. Бул жак сапатын бөтөлкөдөн күнү билдирди жатат:

1. Аты-жөнү (- бул жак болуп саналат суюк деп жазылышы керек).
2. бөтөлкөдөн көлөмү.
3. классын алдыңкы бөлүгү пайыз (суусундук күчү) күнүнө саясый номери көрсөтүлүшү керек.
4. компаниянын дареги, анын расмий аталышы.
5. аталышы (мис, Grande Шампан аталышы Contrôlée) таандык.

суусундуктарды өндүрүү жана толтуруу контролдоо үчүн BNIC (Улуттук бюро interprofessional жак) туура келет. Ошондо эсимде: бул учурда чыгымдарды буюмдун сапатына жараша болот. кимдин баа шектүү төмөн French Берришон жолуккан болсо, анда аны сен сатып алардан мурда эки жолу деп ойлойм.