French макаруны: рецепт. Үйдө, кулинардык чыгармаларын түзүү

тез тема макаруны боюнча French өзгөрө орустар жүрөгүн алды. Ошентип, көп экенин, алар башкалар макаруны бышырып алуунун жолдорун издей баштады. Recipe (алардын жолу үйүндө ушунчалык жеңил эмес, тамак), көп алгач кыйын. Бирок, белгилүү болгондой эле, бул күкүмдөрү (биздин ортобузда, тескерисинче, кымбат баалуу), ошондой эле жана өз ашкана мүмкүн. Албетте, бул мисалы, алда канча татаал, анын ниетин таштап катары алгачкы алма токоч, бирок ушунчалык чейин тамак. Ооба, иш-чаралардын айрымдары кулинардык таланттар ишенет жок болсо, алдын алууга болот.

ийгиликтүү Күкүмдөгү күрөөсү

Демек, чыныгы French жана зирек даамдуу макаруны алып, үй рецепт абдан так сакталууга тийиш. бола көрүүгө убакыт бөл өлчөө чөйчөк жана масштабынын иштээрин текшерүү.

бекем сактоо үчүн кургак күнү же иш боюнча бул назик нан жакшы Contrive терезени жана ашканасына эшикти жапты. кабыктын пайда болушу үчүн (ички Жумшактык сактоо менен), ошондой эле кызуу мешке жабылбай чыгып кете алышат.

Эгер бир нече ташыгычтар алдында болсо да, мешке орду орто эсеп менен бир гана болуп саналат.

Duhovochny сөзсүз пергамент менен баракты prostilat. Жок, майлоо - чыгармаларды кыйроо.

Макаруны: сыяктуу оор эмес элебиз

аны издөө менен да, pomorochit турган бир гана нерсе бадам уну. Бирок, мага ишенип - аны ала аласыз! супермаркеттер иштетүүгө Тоо Жалкоо - Интернет аркылуу тартип жана чабарман күтүп. жөнөткөндөн кийин, сиз жөнөкөй рецепт макаруны үйрөнө баштайт. баштагандарга, кээ бир техникасы жок болуп, кээ бир - тескейт. Бирок, аны колдонгон адамдар, "ылайыкташуу" кесепети алар байкаган жок деп айтышат. даам - абдан табигый макаруны. рецепт (сүрөттөрү менен) төмөнкүдөй кадам менен:

1. Беш жумуртка, ак бөлүнгөн жана кант алты кашык (тол- тура) кашык менен сабоого буйрук берет.
2. Салмагы бир сууга коюлуп, 60 (максимум 63) градуска чейин кызуу жана тыгыз ийкемдүү чейин жазаланган жок.
3. электен бирге кант беш кашык жана бадам ун бирдей өлчөмдөгү менен. аралашмасы белок менен коштолгон жана жууруп болгон. Натыйжада, массалык кыйла суюк, жалтырак болушу керек.
4. Бул меш 200 градуска чейин ысытып, шприц prostelenny баракта коюп, ал макаруны койду. Recipe үйүнө газ 170 чейин мас болуп, андан кийин беш мүнөт, бул температурада бышыруу тапшырылган жана жараян дагы үч мүнөткө уланат.

дөмпөк чайноо же мармелад муздатуу кийин натыйжасында гранул капталган жана жуп-жубу менен бирге саясий жүйөөсү бар.

шоколад кагын

шоколад макаруны үчүн дагы көп суроо-талап. рецепт, негизинен, курамы жогоруда айтылган бул такыр башкача эмес. Ошентсе да, жеңил жолдорун издеп эмес, ошол ашпозчуларынын ортосунда, биз даярдоо үчүн "ыңгайсыз" иш-аракет кездешпейт эмес. Акыр-аягы, алар бийлик тарабынан киргизилет бир жолу, бир даамдуу натыйжаны кепилдик. Биз шоколад макаруны бардык эрежелерди даярдайт. Рецепт - этап-этабы менен, ошондой эле аны ээрчип жеңил болот.

1. бадам ун 110 грамм Mix, 225 - деген кант жана 25 - какао күлмайдасы. бирдиктүү бөлүштүрүү үчүн биригип колдонуу жакшы.
2. аралашмасы пергамент бир барак туш-тушка чачырап кеткен, ал мештей беш мүнөт кургатылган жана элгектен өткөрүшөт.
3. кант 50 грамм акырындап киргизүү менен төрт жумуртка жазаланган ак; Алар гранул аралашмасы менен биригип акырын бекем көбүктөнгөн алгандан кийин, жүрдүк.
4. натыйжасында камыр жарым саат кабыгы (бышырган учурунда майдаланган жок макаруны чейин) алуу үчүн жасалган үстөлдүн үстүнө таштап, карама-каршы боюнча шприц аркылуу бөлүштүрүлөт.
5. кургатылган сыра 12 мүнөт мешке жайгаштырылат.
6. суу чачуу Меш көмөч чыгып кетүү кийин - ошондуктан макаруны жонокой алынып салынды.
7. ganache чакырды Бул толтуруп жатат, жарымы алкандардагы.

анын параметрлери сансыз бар деп бир ыр - ganache эмне.

мүмкүн болгон айырмачылыктар

Агыш variegation - бул көптөгөн макаруны өзүнө тартып турат. Recipe (үйдө, жолдо аларды боёк да, эч нерсе тоскоол болот) гана какао (табигый тамак-аш) ордуна боёк кошуп сунуштайт. Бул кооз жана көрктүү болду.

Андай эмес, жарык, канча даам түрдүү тартылган болсо, какао алмаштыруу же Citrus ширесин боёш болот - жумшак лимонду же ала турган сары Маркерлерди. Корица жана Vanilla тийип жазып алып - негизги нерсе аларды көбүртүп эмес. Жалпысынан алганда, нан үчүн келген тема же кандайдыр бир тема же жыпар жыттуу даамын өзгөртүү.

негизги нерсе толтуруп-ganache менен макаруны ар кандай даам болуп саналат. Алар өзгөчө маани берет.

шоколад ganache

кара шоколад даярдалышы мүмкүн болот - ак. принцип гана ачуу 50 мл оор каймак 80 грамм талап кылынат, ал эми ак - мозаика 100. Эки учурда, кичинекей тыныгуулар (кичине, эриген шоколад тезирээк), Crumb төгүлүп турат, каймак, ысык коюу жана жылмакай чейин аралаштырып. каймак кайнатып эмес, үчүн, сууга да жакшы кыл, бирок, шоколад, ак түс өзгөрбөйт.

Айрыкча, сулуу жана табитин, бири эки макаруны ganache бириктирет: ак жана кара катмар бир катмар.

жемиш ganache

негизи ар кандай мөмө-жемиш же келтириши мүмкүн. Алар уруктар болсо, алар poudalyat болушу керек. жемиш массасынын үч жүз грамм Блендер шорпо жазаланган болсо, анда ал азыктар толук кашык куюп, кант жарым, бир чөйчөк, чегилип жумуртка жана лимон ширесин кашык бир нече төгүлүп жатат. Салмагы ал коюу сүтү сыяктуу болот чейин кайнатылган.

Сиз толтуруу нан обон дал түс менен келсе, ага да көрк кошот. Ал эми эки жарым ортосунда да жакшы даам ganache жана мөмө боюнча коюлушу мүмкүн.