Herring үчүн Brine: рецепт. Recipe үйдө Herring туздоо

Туздалган Herring картошка - реалдуу Орусиянын тамак-аш. Сиз дүкөнгө балык сатып алууга болот, бирок ал үйдө тамак жасаганды жакшы. Бүгүн биз кандай даамдуу рассол Herring жөнүндө айтып беришет.

жалпы маалымат

Туздалган Herring - сүйүктүү орус-шум эткенге бир. Бул бир гана майрамдарда эмес, жеген, ошондой эле күнүмдүк жашоодо. Fish кайнатылган картошка менен бир дасторкондо кызмат кылган. Эгер тамак туздалган, туздалган комбайн болсо, анда чыныгы той аласыз.

Биздин өлкөнүн көптөгөн тургундары туздалган Herring орус ойлоп болуп саналат деп эсептейбиз. Тилекке каршы, андай эмес. Нидерланддын мекени тамак болуп эсептелет. Бул жерде XV кылымда, үзгүлтүксүз Рыбак Villem Boykelzoon Herring кайра иштетүү жолун ойлоп эле. Анткени эмне балыктар, gorchaschim даамы бар экенин, жергиликтүү калк арасында популярдуу эмес. тузга кармалганы Herring басуудан Бул проблеманы жок кылууга жардам берет. бакалоор алып, анан: White даярданып баштайт үчүн.

Бүгүнкү күндө, туз Herring дээрлик ар дайым сатып алууга болот. Бирок орустар ар дайым сатып канааттанбайт. сырткы жана анын жыты менен сергектик жана жасаган буюмдардын даражасын аныктоо өтө кыйынга турат. Андыктан, балким, орус таянышыбыз керек.

адам бир жолу туздуу, кургак жана даамын балык сатып алуу менен күтүп, аны сатып алыш үчүн, бардык каалоосун жоготот. Бул жагынан алып караганда, адамдар үйүндө балык туздалган чечишет. Биринчи караганда, кайра иштетүү жөнөкөй жана ачык көрүнөт: жөн Herring тазалап, туз, ашкөктүн менен чачып, бир нече саат күтүп жана кайнатылган картошка менен кызмат. башкы нерсе - жакшы туздалган Herring тамак. Recipe ар бир үй-бүлө өз. Бирөө мол балык майын жана ичимдик даамы, ал эми башка бирөө жыпар жыттуу зат жана чөптөр көп колдонот. Бул тууралуу, туз Herring сыяктуу тузга кармалганы, ар кандай жолдор менен, төмөндө түшүндүрүп берет.

дене үчүн пайдасы

Көбүбүз туздалган Herring жегенди жакшы. Бирок, баары эле эмес, ал биздин дене алып эмне пайда билет. Бирок бул өтө маанилүү болуп саналат.

туз Herring негизги компоненти белок болуп саналат. Ал денесиндеги зат алмашуу салууда катышып жатат. Ансыз да, өсүү жана кыртыш оңдоо мүмкүн эмес.

туздалган Herring алкагында да бар:

• май кислоталары, омега-3 (бүт жүрөк-кан тамыр системасынын нормалдуу иштеши үчүн зарыл);
• селен (-жылы кычкылдануу буюмдардын санын азайтып, кан плазмасын).

Кантип толугу менен Herring Пикл үчүн

Биз төмөнкү заттар керек:

• 1 ч. L. кант;
• Lavrushka - 4 жалбырак;
• суу 900 мл;
• тоъдурулган Herring - 4 даана;
• кара калемпир 5 буурчак;
• 1 косыныз. л. туз.

Биз сизге толук Herring Пикл кантип нускамаларды сунуш:

1. эриткиле балык. Эрте менен орто же муздаткычка жогорку текчеге аны өтөт. Кечинде, сиз Herring иштетүүгө өтүүгө болот. кайчы колун алып, кылдаттык менен үстүнкү канаты жана куйругу FIN кесип. бакалоор алып салуу. ич алынып салынууда. Жумуртка жана сүт ыргытып, жууп, кайра ичке сайды койгон жок. Кийинкиси эмне? Ар бир суу чоргосунан суу кармашат. Биз суюк толугу менен кошулат чейин күтө тургула. Чайкаъыз суу Herring жана сирке суу (1 косыныз. L. литрге).

2. кант, lavrushku, туз жана peppercorns колдонуп, туздун даярдагыла. Бардык суу 900 мл бул. көмөч балык Shift жана суулар ostuzhennym төк. бул түрүндө Herring 6 саат бою бөлмө температурасында, андан кийин эле - муздаткычка. Эгер бир күнү алат балык аракет кыл.

суулар Herring банкта туздоо

Биз төмөнкү продукт топтомун керек:

• туз кет;
• жаңы Herring 3 кг;
• татымалдарды жана жыпар жыттуу.

Биз үчүн тузга үчүн кантип карап көрөлү Herring (рецепт банктар үчүн):

1. балыкты кайра иштетүү менен баштайлы. Сиз бир бүтүндү туздалган мүмкүн, бирок, бул учурда анын ичеги-жакшы. куйрук жана сүзгүч кыркып, биз карын жок.

2. Wash ар бир балык суу менен жана андан ары басуудан үчүн терең чөйчөккө салып жиберем. Бул максатта, кемчиликсиз кең идиштин же жөнөкөй сырдалат алабында. Биз аларды Herring Пикл болгон ортосунда Өлүк каерде болсо, өтө көп эмес деп койду. рецепт балык 3 кг пайдаланууну билдирет. Ошондуктан, туура нерселерди алдын ала чечип алышыбыз керек.

3. тузга жаса. суу литрине туз 170 грамм болот. натыйжасында балык куюп эле. 24 саатка салкын жерге көрүү менен тамак-аш алып салуу. Эч кандай моюнтурукту талап кылынат.

4. Биз чечүү тартып Herring алууга жана суу чоргосунан суу менен жууп тазалашкан. Азыр биз жумшак жана жыпар жыттуу туздун түзөт. 1 литр сууга негизинде туз 100 грамм болот. таттуулар жана алар кошулган азыктар (мисалы, кориандр, буурчак бир нече кара калемпир жана Т. Д.) кошуу. эски ылай жарактан. Буйуртма чайкоо керек. Ошол эле жылы бир идиш коюп, жана жаңы балык даярдап төк. жүктүн үстүнө кой. салкын жерге Ship-контейнер. Элчи тузга кармалганы Herring - тез жараян эмес. Бирок жыйынтык акыбети кайтпай койбойт. Бир жумадан кийин анын үй-даамдуу жана жыттуу балык дарылай алат.

Herring, ичирмекмин туздап

зарыл болгон буюмдардын тизмесин карап көрөлү:

• 1 косыныз. л. кориандрдын жана сары кычы уруктар;
• Эки гвоздика бүчүр;
• Herring - 3-4 даана (1 кг);
• 4 косыныз. туз;
• 5-7 көкөмерен жана бутактары;
• 1 косыныз. л. ак жана кара калемпир жыт аралашмасы;
• Lavrushka - 2 барактар;
• 150 мл кант.

: White, биз керек:

• сирке 100 мл;
• 2 косыныз. л. туз;
• суу 300 мл.

Ошондуктан, биз кандай даамдуу рассол Herring билүү үчүн сунуш кылабыз:

Кадам №1. суу жана ичимдик Mix. Биз отко коюп, кайноо күтүп. чечим муздайт, ал эми, ал алдын ала тазаланат балык толтуруу зарыл. Биз 12 саат бою муздаткычка жүк менен кемеге контейнер үстүнө койду.

Кадам №2. Peppercorns жер жана башка смирна кошулган болуп саналат. Аларга төмөнкүлөр кирет: Thyme, койсоъуз, кориандр, сары кычы, Lavrushka, калемпир аралашмасынан. аралашма жарымы пластикалык идиш түбүндөгү куюлган. Ошол эле тамактарды Herring жайган. анын жыпар жыттуу, калган бөлүгү менен чач. бир капкак менен жаап же ороп скотч менен. Биз кичинекей жүгүн салып, бир жума бою муздаткычка салып кой. кызмат чейин, Herring боюнча жиликтеп бөлсүн пияз шакектерге жана майдаланган укроп менен чачат.

бир Herring шордотуп кантип тандоо керек

ыкма менен сактоо - жарымы гана согуш. даамдуу сала алуу үчүн, жогорку сапаттагы колдонуу керек. Идеалдуу Variant тиштеп кармалган балыкты туздоо болуп саналат. Бирок, бардык жеткиликтүү эмес. океан жана жеткиликтүүлүк жок аймактарында жашаган орустар, биз тоъдурулган Herring чечиш керек. Ошондой эле Pickling жарактуу болуп саналат.

кымбат баалуу бир катар көзүнчө Тынч же Атлантика Herring тандоо. продуктунун сапатын кантип аныктоого болот? Eyes балыктын ар кандай түйүндөрүнө жана Серии жок ак болушу керек. бакалоорлоруна Сиз жаңы Herring алдында, денеге тыкыс туура келсе. Эксперттер балык башын алып сатып алууга сунуш кылышкан эмес. Ошентип, көптөгөн сатуучулар эски продуктуну ишке ашырууга аракет кылабыз.

Ысылык кыш мезгилинде, өзгөчө назик жана даамдуу кармалган балык даярдалган. Бардык, анткени ал көбүрөөк майын камтыйт. Сиз даамдуу балык даярдап келет? Анан жумуру тарап менен оор өлүктөрүн тандашат.

сактоо эрежелери

Сиз болсо, анын үй-туз балыкты мамиле, бирок дагы көп даана бар? Сиз туура бир Herring сактоо үчүн кандай экенин билбейм? Биз керектүү маалыматты бөлүшүүгө даяр.

Herring жана Herring үй-бүлө сыяктуу башка балык майын камтыйт. кычкылтектин таасири астында тез күйгөндө. Натыйжада, балык бир жагымсыз жытын жана Кындан даамын алат. Мунун алдын алуу үчүн, ал туздалган Herring сактоо үчүн зарыл.

балык чыгарма муздаткычка салып болот, бирок 2 күн көп. Мисалы, сиз аларга эртеси күнү жесе болот. Мисалы, туздуу суу толугу менен бүт балык, төмөнкүдөй киришүүгө муктаждык бар болсо. кичинекей казанды сыра төгөм. эки бей жалбырак жана бир нече буурчак кара мурч кошуу. жарага алып, андан кийин толугу менен салкын болсун. Herring толугу менен бир идишке жайгаштырылган жана даяр туздун куюп жатат. From жогоруда бир аз өсүмдүк майын куйгула. капкагын жабуу. балык начарлап эмес, үчүн, суулар толугу менен жаап керек.

Жыйынтык

Биз Herring үчүн тузга кылуу тууралуу сүйлөштү. рецепт сиз даам артыкчылык жараша, сен үчүн тандай аласыз. Туздалган балык өз табактын катары иш-аракет жана салаттар болот бөлүгүн түзөт (мис, кийиминин астына Herring).