Кышка Даамдуу көк: Recipes жана тамак-аш жасоо ыкмалары

Россияда абдан таралган бул көп, узун-жемиштер, кочкул кызыл сыяктуу, - ". Бир аз көк", кээде адамдар менен аталган баклажан түрлөрү, Бирок, чынында, баклажан жана тегерек бар жана ак терилүү, ал тургай, мала кызыл.

Бир аз тарыхы

Бул буга чейин эле бир кыйла көп жазылды, бирок адамдар ар дайым бул мөмө-жемиштердин пайдалуу касиеттери жөнүндө кабардар эмес. Көк чыгып, тамак-аш көп 18-19-кылымдарда эле пайда болгон, ашпозчулар, акыры, туура, аларды тамак жасаганды үйрөнүп жатканда, айылдыктар - жетилген (узун көк катары оюм-чийим өсүмдүктөр себилген). Анткени, туура эмес, иштетилген болсо, баклажан да ууландырып жана алып зыяндуу заттардын, ошондой эле пайдалануу боюнча анча-мынча өздөштүрө алышат - парестезиясы. өсүмдүктөрү үчүн бет Индия жана Бирма болуп эсептелет, ал эми Europe менен (кийин Россия менен) баклажан америкалык континенттин, мүмкүн, болгон.

баклажан пайдалары

Бир нече сөздөрдү Мен көк пайдалары жөнүндө айтып келет. Алар бүт денеге тийиштүү иштеши үчүн зарыл болгон пайдалуу микроэлементтер жана топуктуу бир топ бар. Жашылча-жүрөгү бөйрөк иши ишин таасир этет, кан айлануусу жакшырат, жана кан тамырларды бекемдейт. бир алдын-ала эскертүүчү чара баклажан катары назиктик менен токсиндердин, аны куткарып, денени тазалайт болот. татаал дайыма тамак менен көп органдарга иштеген эле кыйын, балким, көк боло турган жашылча издөө болуп саналат. Кыш үчүн даамдуу көк - ушунчалык суук жетишпеген топуктуу жана аминокислота, табигый кампасы. Баса, сезондо - кеч күзгө, эрте орто күзүндө үчүн - алар түзмө-түз Клик болуп саналат. Ошондуктан, бул кереметтүү жана пайдалуу эле учурда даамдуу продукт учурда, жок эле дегенде, жалкоо жана жакын бир нече бөтөлкөлөр боло бербейт. Төмөндө Recipes колдонуп, ал жөнөкөй кылат деп дагы бир.

Кыш үчүн даамдуу көк

Албетте, ар бир жөнүндө кожоюндун аялы рецепт (бир эмес) калган келечекте пайдалануу үчүн кышка сактоо, даярдоо. ар бири биз Recipes адамдардын naipopulyarneyshie тандалып алынган. Алардын айрымдары абдан жөнөкөй болуп саналат. Кээ бир - бир жөндөм бар сунуштайбыз. Бирок, кандай гана болбосун, тандоодо көп бар. бланк үчүн түшүм алыш үчүн жакынкы базарга (же супермаркетинин) алып Демек, тез арада жол!

Көк кантип тандоо керек

жашыл үзүндүлөр гана толугу менен бышкан жер-жемиштерди сактоо үчүн кабыл алууга милдеттүү, бул мүмкүн болгон нерсе - барабандын бир yellowness менен. Color баклажан дайыма көк болушу керек. быша жашылчалар иштеп чыгууда колдонулган учурларда өзгөчө учурларды болуп саналат. Кышка Даамдуу көк, алар толугу менен көптөгөн башка жашылча-жемиштерди менен бирге эле, абдан жонокой даярдоо. Бирок буга чейин эле өз тамактар үчүн түрткү берсин!

кышка Blue. абдан жөнөкөй Recipes

Сен алардын жөндөмдүүлүктөрү да ишенимдүү эмес болсо, сен абдан жөнөкөй тамак аракет болот компот баклажан айнек идиштерге кийин жаап, пияз лампа, К.Нуртас, помидорлорду жана жыпар жыттуу май менен майлап +. Гана баклажан сапонин затты (мүнөздүү ачуу даамын) камтыйт, ал жакшы туздалган сууда коюъуз чыгарарда зарыл эмес экенин эсибизден чыгарбашыбыз керек. Ошондо кек кетип, сен аман-эсен (абдан тажрыйбалуу ашпозчулардын кеп жок дегенде) тамак берсе болот барат. Бирок өчүрүү учурда бул жол жок кыла албайт.

Биз керек: көк 2 мина, помидорлорду бир кило, Bulgarian таттуу калемпир, бир мина, сабиз жарым килограмм, пияз жарым кило, бир же бир чили калемпири эки жарым өсүмдүк майы, кант, жыпар жыттуу заттарды, туз менен калемпирди үчтөн бири чөйчөктүн бир чөйчөк - татып.

даярдоо

кечирүүгө даяр кышка даамдуу көк:

1. Бардык жашылча жакшы жуугуч жана таза (баклажан денеге калтырылышы мүмкүн, бирок жумшак жаккан адамдар үчүн - жемишинен кабыгынан чыккан жок) болуп саналат.
2. азыктарды дээрлик бирдей көлөмү баягы Cut (бүдүрчөлөр кесип, сабиз).
3. өсүмдүк май куурулган пияз.
4. Ошол эле көмөч, таттуу калемпир жээкке урунганы менен, сабиз, калемпир.
5. Бардык жамбашым менен, аларды кууруу, бирок өтө эле көп.
6. отко бир идиштин ичинде куурулган азыктарды Fold - soteynitsu же идиш.
7. үстүнө мууздалган баклажан кой. Акыркы катмар - помидор.
8. жыгач spatula менен жасалса, болжол менен бир саатка абдан алсыз жылуулук боюнча мөөн. аягында, даамын жана сөзмө-сөз айтканда, 5 мүнөт Ликашенконун өсүмдүк майы, жыпар жыттуу май менен калемпирди кант менен тузду, калдыктары кирет.
9. ысык аралашма кадимки технологиясы боюнча, бир кумуранын төгүлүп арылтуу жана Балык жатат. Кээ бир адамдар моюн сунуп, ачуу ичимдик куюлган бир кашык кошуп, бирок, бул үчүн бул ыкма зарыл эмес: жакшы арылтуу кумураларын дээрлик жарылышы эч качан - помидорлорду деген жок!

козу карын Like

Blue, кышында козу карындардай эле - да абдан оригиналдуу даамы бар улуу бланкта. баклажан же козу карындар: Кээде да коноктор, бул эмне айта албайм келген?

кышында козу сыяктуу, көк даярдоо үчүн, 5 баклажан кило, бир нече эчкисин (50 г), таттуу калемпир, кара калемпир, сарымсак, Лорел эки башы, шарап же сидр сирке бир чанач алышыбыз керек.

1. көк туздун менен алдын-ала сууга же жөн эле топко кесип же беш бурчтук куюп, бир нече саат бою калтырып керек экенин унутпагыла, ошондуктан алар кайгы чыгарды.
2. Кийинки, Чылап койгондон кийин, шире жана суу colander менен кошулат, ал жерде көк кышкы өргүүдө козу карындар - агылышын
3. көк килограммга суу 1 литр: Next: White эсептөө жасоого. суу кошуп (бир литрге) polstakana уксус: баштапкы 5 мина жашылчалар болгон болсо, демек, андан кийин 2,5 чөйчөкчө алма же жүзүм ачуу ичимдик алып.
4. : White менен казанды малынган көк Plungė менен 5-10 мүнөт тамак менен, эч качан.
5. Ошол замат, биз сарымсактын ар бир кутусунда 3-4 тиштери коюу, банктардын продукту кеңейтүү, 10 peppercorns, жубайлар lavrushek. : White толтуруп, арылтуу. Roll жана сакталышы үчүн алып, биринчи жууркан оролуп, агып текшерип кайрылып. Сиз андан кийин жок дегенде жаз айларына чейин, салкын караңгы жерде же муздаткычка түбүнө сактай алат. Бирок, адатта, мындай баалуу продукт башка жаны жылдык майрам жеп жатат.
6. Лампа пияз менен мүмкүн кызмат, ичке жарым шакекче жасап, тажрыйбалуу өсүмдүк май бөлүнөт. Ал, чынында эле, козу карын келген десек болот даамын алуу.

Korean

Бул, "Чыгыш" тамак кышка Корейский көк жана сирке суу пайдалануу, ошондой эле көптөгөн башка адамдар менен даярдалган. Бул ингредиент менен алыс эмес, жөндүү жана сирке ордуна 70% табигый жүзүм же алма 9% менен (Ошентип, анын дээрлик 8 эсе көп талап кылат).

4 баклажан кг, 1 кг пияз, сабиз жана коңгуроо таттуу калемпир, сарымсак, 100 грамм, 2 жер кызыл калемпир кичинекей кашыктар, 2 сирке чоң кашык (70%): Сиз Корей кыш үчүн көк даярдоо керек. айнек караганда бир аз көбүрөөк - же уксус 9% тиешелүү сумманы талап.

даярдоо

1. Blue кышкы боюнча баклажан тери чейин жуугула, ошондо таза (кээде бышырып менен бирге аны менен). сызыктар же кесимчелер - көп кимге өздөрү каалагандай. Sprinkle туз берешендик жана адилеттүү 3-5 саатка чылап - эсебинен ишке таарынуу болуп саналат.
2. Сабиз руб н узак катодко таштап (же арык узун тилке кесүү).
3. Биз үрөндөн калемпирдин тазалоо жана тилке кылып өчүргүлө.
4. Таазим - бир жарым, сарымсак - чыйратылган өчүргүлө.
5. Бардык жашылчалар (көк башка) бир терең табактагы аралашкан жер калемпир менен даамы, уксус куюп, жылуу жерде 5-6 саат кетим. Мисалы, өтө эле катуу же туура эмес болсо, дарыгерлер тарабынан сунуш кылынбайт, таттуу калемпир өлчөмү азайтылууга тийиш же ыкма аны жок болот.
6. Корей кышкы даярдоо ары салат көк төмөнкүдөй. Blue бир colander жылы ыргыткан - кайгыга жана суу менен ширеси, ошондой эле отуруп керек. жарымына чейин Fry мунай баклажан. Анан да кабактын, суу жарым стакан кошуу астында өчүрүүгө (10 мүнөт жетиштүү болот). жашылча түрүн капа кылыш үчүн эмес, ошондой баклажан акырын кетирип, башка компоненттери менен байланыш түзүү абдан маанилүү.
7. Биз банктардын массасын бузуу жана ачык мамлекеттик кайнак суу 25 мүнөт арылтуу. Андан кийин, корей көк жайып тоголоктоп. аткаруу менен кышка рецепт абдан жөнөкөй, бирок абдан даамдуу, кийин узакка созулган кышкы эс алуу бланк биринин артынан бири Идиштерге көрүү - столго. эреже катары, кубаттуулугун эч кыш аягына чейин "жашай албайт"!

Грузиянын

Blue грузин кыш - бир табак, тааныш, балким, көптөгөн үй кожойкелери. жөн гана аны тамак: жарым саат бир-мүнөз менен башкарса болот. Сиз дароо жеп, жана кумуралар менен түрүп болот жана суук кыш кечинде пудинги ээ боло алабыз. Өзгөчө, жакшы көк adzhika кыш (алар сыяктуу) ачуу сыяктуу күчтүү спирт менен бышырып, жаккан гастрономиялык даамы.

6 орто Баклажаны алып (келет, - анда ал аралашмага башка жараша көбөйүүдө көбүрөөк) туз, 6 таттуу калемпир, 4 массасы орик (жарык), сарымсак 200 грамм, сирке жарым, бир чөйчөк, өсүмдүк майы жарым, бир чөйчөк, кант, бир чөйчөк, 2 чоң кашык .

даярдоо

төмөнкүдөй Blue грузин кышка даярдоо:

1. салттуу же чөйрөлөр же кубатуулугу баклажан кесип, туз уктап калышат. Биз ширесин болсун үчүн бир нече сааттан бөлүп, оор өтүп жатат.
2. Бул учурда, соустарды насыя. Комбайн менен, бул жол-жобосу чыныгы ырахат айланат. ачуу жана сарымсак кошулган таттуу калемпир жылмакай ырааттуулук алып.
3. казан, кант, өсүмдүк майы жана сирке суу жеткирүү өтө курч болгон аралашмасынан кошуу. Mix жана жара берет.
4. Blue бир colander менен чачып, ширесин агыза берет (аны ыргытып жиберүү керек). Анан өз-өзүнчө кайнап кийин баклажан 5-10 мүнөт кайнатып. Ал ар дайым эмес, ошондуктан бышкан жашылча өтө аз жылуулук боюнча дагы 5 мүнөт соус себилип салып, жыгач spatula менен күчөтүп койду.
5. күл салгычтарды, ысык тамак Азияга жана 15-25 мүнөт арылтуу. Көк-ролл чейин кышка камтыйт. жашыл же кызгылтым: Recipes, мисалы, чөйчөктөрдү, кээде кошумча, ал тургай, помидор болуп саналат. Андан кийин биз сарымсак, калемпир менен бирге бир Комбайн даярдоого-adzhika чыгы жарып, жерге баскычында помидор Жарым кило бар. Бир эмес, даамдуу, ширелүү.

Грузиянын, бирок арылтуу жок

Сиз алар Грузия даярданып жатышат деп арылтуу эле кыш, көк жабууга болот. 2 көгүлтүр кг, бир фунт пияз, сарымсак, 200 грамм, өсүмдүк күн карама майын жарым чөйчөктү, шарап же сидр сирке суу айнек бир стакан алып. жыпар жыттуу заттарды, көп бир кашык хоп-suneli, кинза кургатылган рыжик Caucasian бир чымчым алып чыгып, бир аз кургатылган калемпир.

даярдоо

1. мурдагы ыкма эле баклажан, алдын-ала даярдоо.
2. толтуруусун алуу: пияз шакек, сарымсак жука бүдүрчөлөр салып, башка жыпар жыттуу заттарды кошуп, жакшылап аралаштырып,.
3. : White жарым литр суу, тамак бышыруу, өсүмдүк майы, ачуу ичимдик - баары аралашып жана жарага алып. жылуу температурага чейин салкын болсун.
4. буга чейин кайгы-капаны бошотушту өзүнчө унитаз баклажан,-жылы, 10 мүнөт кайнатып. Биз кургум кашык менен чыгып кетиши жана биз газ бекети жайгашкан казанды, баштайт. өтө эле көк калыбын тоскоолдук болбош үчүн, жумшак кыл (өткөрүп берет).
5. бир идишке жайып, жогорку мунайзаттын, суунун, сирке тартып болт бир түрү болуп калды: White төк.
6. пластик капкакты жаап, муздаткыч түшүрдүк. аны алып кел деп продукт эмес, мурда - Бул жылы декабрда биринчи идиштин оозун акылдуулукка жатат. Бирок, өзүмдү кармап, мүмкүн эмес болсо, ал мурда мүмкүн. Ал, адатта, бул ишке ашкан жок - абдан даамдуу!

"Spark"

Өткөн тамак-аш азыктарынын жана көк даамы абдан окшош. "Spark" эле кышка даярдап жатат. Snack сарымсак жана калемпир отко ачуу жана кытмыр улам (демек, аты, атасынын аты) тартса түзүү камтылган.

5 Pounds баклажан 10 Perchina Molten чили алып, сарымсак 250 грамм, таттуу 10-12 Perchina, 1 помидор кило, алма сиркеси бир стакан (9%), 2 стакан өсүмдүк майы, туз - татып.

1. Blue тегерекчелерди кесип, адаттагыдай эле, даярдоо (5 мм Жоондугу менен) жана бошотулган кайгыга podsalivaya калтырган.
2. Калемпир, помидор, сарымсак Комбайн же эт торчосу жана шорпо-ууууууу-өндүрүү кирет.
3. казанды соус, жарага алып. сиркесин киргизүү жана кээде козгогон, өтө аз жылуулук 5 мүнөт кайнатып.
4. Баклажан өсүмдүк майы кайнап куурулган.
5. көк банктардын жайылышы катмары, коюу-ууууууу-толтурат. Андан кийин дагы бир катмар - жана толтурат. Ошентип аласыз чокусуна чейин.
6. 30-40 мүнөт арылтуу жумула тоголоктоп.

томат соусун-жылы

Эгер кандайдыр бир себептерден улам кескин көтөрүп жок болсо, көк кышында боюнча томат соусун бышырылган болот. Бул максатта, ошондой эле курамы, жөн эле ысык калемпирдин түрлөрүн жана помидор алып, 2 эсе көп болушу керек. жумшак помидор даярдалды жана көк кактап идиштерин салып төгөм. арылтуу кийин Балык. салкын караңгы жерде сактоо керек.